Какой русский человек не любит тонких блинчиков на молоке? Особенно хороши они нафаршированные и в качестве основы для блинных тортов и пирогов. Тем не менее, не по всякому рецепту испечёшь аккуратные блинчики, которые можно нафаршировать и чтобы они при этом не пристывали к сковороде, не рвались и отличались отменным вкусом. Блинчики по данному рецепту хороши всем: и видом, и вкусом, и тем, что они отлично переворачиваются, не рвутся и даже первый блин не выходит комом.
Кроме того, такие блинчики прекрасны сами по себе, даже без начинки и отлично идут вприкуску с чаем или молоком.

Состав: 4 яйца,
2 стакана молока,
7 ст.ложек (с горкой) муки,
соль по вкусу,
1 ст.л. сахара,
4 ст.л. растительного масла,
100г сливочного масла.

Эти продукты понадобятся вам для приготовления тонких блинчиков на молоке.

Взбейте яйца, добавьте соль, сахар, стакан молока, перемешайте, всыпьте просеянную муку.

Интенсивно перемешайте тесто, чтобы не было комков (по консистенции оно должно быть как густая сметана).

В течение 20 минут тесто периодически взбивайте. Влейте оставшееся молоко, взбейте, затем, взбивая, влейте кипящее раст. масло.

Раскалите сковороду, смажьте раст. маслом. Налейте в неё половину половника теста (зависит от размера сковородки).

Поджарив блинчик с одной стороны, переверните на другую.

Блины складывайте горкой, смазывая сливочным маслом каждый блин.

Тонкие блинчики на молоке можно подавать горячими со сметаной, рыбой, икрой, мёдом, вареньем, сгущёнкой.

Сковороду смажьте растительным маслом только один раз. Далее смазывать не нужно - блины не пригорают на умеренном огне.