Думаю, от сорта зависит рост и расцветка этого растения, а лечебные качества не сильно отличаются. Единственное, есть еще "дикие" варианты ширицы(амаранта) и есть кормовые. Мне кажется, вот кормовые просто более питательны( повышенное содержание белка). Хотя полезны , я думаю, все.