• растительное масло - 2 ст. л.
• лук - 1 шт.
• морковь - 760 г
• сельдерей - 2 стебля
• лавровый лист - 1 шт.
• имбирь - 5 см
• куркума - 2 ч. л.
• чеснок - 2 зубчика
• бульон овощной - 1 л

для гарнира:

• кинза - 1 горсть
• зеленый лук - 4 стебля
• перец чили - 1 шт.
• кунжутное масло - 4 ч. л.
• сок лайма - 2 ч. л

Приготовление:

1. Нагреть растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанные лук, морковь, сельдерей и лавровый лист и тушить в течение 10 минут, часто помешивая.

2. Добавить имбирь, куркуму и нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и тушить в течение пяти минут, периодически помешивая.

3. Залить овощи бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 15 минут. Вынуть лавровый лист.

4. Остудить суп и измельчить в кухонном комбайне.

5. Снова нагреть до кипящего состояния.

6. В небольшой миске смешать ингредиенты для гарнира.

7. Разлить суп в миски, посыпать гарниром и подавать.

В постные дни нужно готовить полезные горячие супы на основе овощей с крупами, это насытит организм, быстро восстановит ваши силы.О пользе брокколи слагают легенды, и, действительно, в пересчете на сотню калорий белка в этом овоще больше чем, в таком же количестве говядины, а ещё брокколи превосходит все капустные растения по содержанию витамина А. Что касается капусты романеско, то это итальянский родственник цветной капусты, очень симпатичный и с более нежным вкусом.

Суп из романеско и брокколи получается нежно зелёного цвета с приятной кремовой текстурой, сельдерей отдаёт супу свой приятный аромат, а рис и картофель делают его сытным.

Ингредиенты:

• 300 гр брокколи
• 200 гр романеско
• 150 гр картофеля
• 120 гр сельдерея
• 40 гр риса
• 70 гр репчатого лука
• чеснок
• перец чёрный горошек
• зелёный перец чили

Приготовление:

1. Капуста романеско относится к той же сортовой группе, что и цветная капуста, поэтому готовьте суп-пюре с цветной капустой, если не нашли этот экзотический овощ.

2. Чтобы постный суп получился вкусным, нужно обязательно поджарить в начале смесь ароматных овощей – сельдерей, чеснок и репчатый лук, и, на основе этой зажарки, сделать овощной бульон. Итак, нарезаем мелко чеснок, репчатый лук и сельдерей. Разогреваем растительное масло, жарим чеснок несколько секунд, затем добавляем остальные овощи.

3. Перекладываем поджаренные овощи в глубокую кастрюлю, наливаем 1 литр кипятка, добавляем рис и мелко нарезанную картошку. Варим до готовности риса.

4. Романеско и брокколи разбираем на соцветья, добавляем в суп, готовим 7-8 минут. Брокколи и романеско нельзя переваривать, так как они потеряют свои вкусовые и полезные свойства, к тому же переваренная брокколи теряет яркий зелёный цвет и становится бурой.

5. Готовый суп пюрируем до крем образного состояния, на этом этапе готовки добавляем по вкусу соль.

6. Вы можете попробовать не добавлять соль (или добавить половину нормы) в этот нежный и низкокалорийный суп–пюре. Приправьте его свежим острым зелёным перцем чили, так в Индии едят дхал – пряный суп из бобовых. Индусы знают толк в вегетарианской кухне, поэтому у них есть чему поучиться. Большое количество специй, лимонный сок и острый перец чили с успехом заменяют соль, а организму от этого только польза.

Впереди выходные, время, когда соблюдающим зимний пост можно будет поставить на стол рыбные блюда и запить их бокалом вина. Вино, правда, рекомендуется только для поддержания сил. Всего 50-100 мл красного, разбавленного горячей водой. Если добавить к такому горячему напитку теплый салат или горячий рыбный суп — силы постящихся точно восстановятся. Впрочем, Рождественский пост хорош тем, что рыба разрешена довольно часто. Морепродукты также можно есть, как в рыбные дни, так и в дни, когда разрешено растительное масло, елей.