-

. .
: 1036 : 0
, ,
: 3810 : 0
..
: 163 : 0
El Condor Pasa:
: 199 : 0
-
: 487 : 0

 -

 -

 - e-mail

 

 -

LiveInternet.ru:
: 31.01.2011
: 46899
: 3290
: 57548

:

- ,.


: (286), (30), (27), -(122), - (42), - (527), (168), (23), (201), (30), (515), (39), .(121), - ,,(175), - ,(132), (19), (159), (60), ..(189), .(42), ..(504), ..(21), .(41), - , (68), (325), (145), .(94), (107), ,, (157), ,, (248), ,, (76), .(253), .. (356), (28), ...(193), . .(108), . .(48), .,,,.(996), .(443), ., (218), .(1610), . .(542), ...(102), . ,(261), ....(108), . .(450), . (64), . - -(192), ..(230), ..(966), .(273), .,,.(502), ., ,(296), ....(1203), . .(283), .(920), ..(177), . - ,(355), .(506), . , (86), ..(4), . - (129), . - ,,(477), .(674), ..(151), . .(163), ....(307), . (4), . ,,.(97), (72), (438), . (442), (385), - (513), - (309), (1365), ,,(354), (28), .,,(413), . - (152), . (592), . (211), .,(201), . .(135), . ..(334), .(972), ..(3), .....(612), .. (42), .....(147), .. ...(70), .(474), ..(201), ...(235), ..(297), . , .(109), . .(241), .(69), ..(153), ,(65), - (41), - (29), - (70), - ,(652), - (58), - (93), (137), . ..(68), .(6), .(22), - (86), - (105), - (176), . .(508), (187), -,(12), - (40), - (90), - ,-(31), - ,Ondori,Crochet(61), - ,,(107), - (113), - Burda, (246), (100), (492), , (182), ..(292), ..(72), ..(26), . - , (63), . - ,(82), . - (37), . - ,(41), . - (13), . - ,,(46), ,(124), -, (846), - ,,,,(94), - ,,(27), - ,,(96), - ,,,(111), - (101), - ,,,,(142), - (109), - ,,(284), - ,,(118), - ,(229), - ,(312), - ,,(137), - ,,,(100), - ,,(98), - ,(837), - (53), - , ,(108), - ,,(65), - ,,(241), - ,,,(226), - ,,(78), - ,,(128), - ,,,(62), - ,,, (101), - (83), - ,,(75), - ,,,(329), - (54), - ,,(98), - (41), - ,(17), - (390), (57), (37), - ,.(90), - ,,(69), - ,(47), (474), - ,,(104), - (176), - ,,, (218), - ,,(166), - (90), - (32), - ,(220), - .(6), - (164), - (69), - (74), - ,(630), - (76), - ,.(204), - ,,(78), - ,,(45), - ,,(103), - (181), - ,,(582), - (79), - ,,,(220), - ,(117), - ,,(525), - (154), - ,,,(283), - ,(74), - (71), - (528), - (279), - (129), - ,. (75), - . (1103), - . .(2082), - (830), - ,(8), - (320), - ,,,(111), - ,,(168), - (201), - ,(66), - (57), - ,,(213), - (51), (267), (2), (60), ..(84), (141), ,(970)
(0)

, 18 2024 . 20:42 +
Ipola [ + !]



Французские Заварные пирожные Шу1 (677x420, 205Kb)

"" - ! , , " "! “” - . , , - . "-" "-", "" ..
 
 
:
100
150
1/2 ..
4-5
125
125
1/3 ..
 
:
1
2 ..
500 30-38%
100-150
 
...
:  - ,

:  
(0)

, 15 2023 . 20:25 +
Guten_appetit [ + !]



19 (700x393, 337Kb)

...
:  - ,

:  
(0)

, 06 2023 . 19:51 +
Ipola [ + !]

​

2835299_ (700x466, 74Kb)2835299__1_ (552x690, 88Kb)

4–5 :
 
— 90
— 100
— 50  
— 2 . 
— 1
:
 
— 150
9% — 150  
— 80  
— 50  
— 30
:
 
1. , , . 
 
2. , ( , ). , , ( , , ). 5–10 . 
 
3. . , . , , . 
 
4. 200 °C 15 , 180 °C 5–10 . 
 
5. , . . 
 
6. . , , (, ). , . , /. : , . 
 
7. , , .
 
!

2835299__2_ (700x367, 38Kb)

:  - ,

:  
(0)

, !

, 12 2022 . 19:03 +


:  - ,

:  
(1)

.2

, 02 2022 . 19:09 +

, . , - , .   .

, – , , , . , / . , .

. : «» .

, . , . , : , , , , , . : . – .

650

:

  • 320 5-9%
  • 175
  • 90
  • 65
  • 10  
  • 1 ..
  1. .   .
  2. , .
  3. .
  4. .
  5.   .
  6. https://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-krem-dlj..
:  - ,,,
- ,

:  
(0)

.1

, 02 2022 . 19:06 +

– , , , . -   , ,  . , , , .

, , , . , .

, , « » « » (crème pâtissière). , , .

  :
- ;
- ;
- ;
- ;
- / ;

 - .

30%. , , . 20-22%, .

...
:  - ,,,
- ,

:  
(0)

, 13 2022 . 20:10 +
  • 200 ,
  • 100 ,
  • 150 ,
  • 5 ,
  • 200 ,
  • 175 ,
  • 100 ,
  • 75 ,
  • 1

:

  1. , . . , , .
  2. , . , .
  3. . 200 20 .
  4. . , , .
  5. , .
:  - ,

:  
(0)

,

, 11 2021 . 20:19 +

– , . , , , . . .

 
5/5
: 5

, , .

  , -  . – + -.

, -.  @rulev_sergey

. , , –

( ), , . , 11 100 . , . , , , – «» . , .

, -: , , .  @rulev_sergey 

1. , .

:  , , «». – , .

2. () . .

:  «» . , .

3. , , . , . 82 °. 

4. , , 56-60  °.

5. . , , .

:  ! , , , , .

6. – , .

:  40-60 ., « », . , .

7. . « » 13 15 , 11-13 . .

:  . . . .

8.  ,   – . ,  . , 2 . , , , , , .

.

:  , , , , . .

9. 170-180 ° 20 . . / .

:  , 230 °, 175 ° , 20-22 . 

. ,

.

  - ,   ,  , . , . , - .

:  .

.  - , -.  @rulev_sergey  . .

.

– ,  «».  «», . ,   , – ,    .

. - –  , , .    . , , .

– , – . , , , .

 , . , .   , . , , , . . .

,  . ? , ,  , . , .

. , . , 82 °. . .

:  « , ». , . , – . . , – .

. , -.  @rulev_sergey 

, , .

,

. ,

  •  , . , . , .
  • (, , ). , . ( 11-12 /100 ). - .

. . , ! , .

. , . 

. ,

, . , , . , .

. , . 

.

  • . ( ), . , : , . , .
  • , ,  . , , , «» . , , .
  • . , , . !
  • : , «» . , . . , . , , . , «» .
  • , . , – – , «» .

.  , . 

. /

  • - , . , . .
  • , . .
  • - . (), , . , . . , « ».

  • .

    • . , , 20-25 , . – ( ). . , .
    • , , . 2-3 . , , . , , . – .

    . . , . .

    . , . 

    – , .

     

    10 :

    • 125
    • 125 , ,
    • 115
    • 3
    • 10
    • 130
    • 4

    , .

  • , - 

    , Barry Callebaut, .

    17 , Holiday inn lesnaya. , , . Les Menus . , , , . 2014 2017 Cafe de Arts. -,  ProfiTrolly, «»  « ».

    2017 World Chocolate Masters « ».

:  - ,

:  
(0)

, 07 2021 . 20:09 +

, ? - —

  •  
  •  
  •  
  •  
110
4 1
100
100
90
0,5
  • 110
  • 4 1
  • 100
  • 100
  • 90
  • 0,5 . .
:
300
100
200-300
250
  • 300
  • 100
  • 200–300 ,
  • 250
 

1
, , , , «». . 220 °.
2
, , 100 , . , , – . , , 1 .
3
, , . .
4
«» 10 , . . 200 °, 10 . 180 ° 10 . .
5
. 200 , , , . .
6
, , , , . .
 
:  -
- ,

:  
(0)

, 16 2020 . 19:48 +

- ,  😉

⭐  .

⭐  , , , .

 📌

- 1 20
- 40
- 6
(100g) - 250

✅ :

– 250
– 100
– 200
– 6 .
–
– 10
– 100
– 1 .
–

✏ :

1. , . , .

2. . , . .

3. , , .

4. 2-3 , .

5. . 4 .

- 2/3 ( !) .

6. ( ).

, 4 .

, , .

, .

7. 1 . .

3,5-5 - 2-2,5 .

, .

“” , .

:  -
- ,

:  
(0)

:

, 05 2019 . 20:24 +
« » — . , 1760 — . , .
  .    . .   ,   .   ,   .
...
:  - ,

:  
(0)

:

, 24 2018 . 21:55 +
« » — . , 1760 — . , .
...
:  - ,

:  
(0)

. .

, 06 2018 . 22:40 +
(pâte à choux) - . , , :) 
. , , , Religieuses ("" - .) , , - ... , .
...
:  - ,

:  
(0)

:

, 05 2018 . 20:28 +
« » — . , 1760 — . , .
  .    . .   ,   .   ,   .
...
:  - ,

:  
(0)

, ,

, 25 2017 . 22:18 +
Liudmila_Sceglova [ + !]

> , ,

3416556_hqdefault696x3891696x389 (696x389, 38Kb)

,

,

!

:

...
:  - ,

:  
(0)

, !
, 26 2017 . 22:11 +
tanuuusa [ + !]

, !

, !

(700x393, 310Kb)

...
:  - ,

:  
(0)

,

, 17 2017 . 23:01 +

,

, .

.

 

- ! . . . -. 1947.
- ! . . . -. 1947.
‹

 

- , – - , , . . . . Mademoiselle


«» (. profiterole) , – «, ». , , . , . , , , , . , , « » «popelini». , «popelini» «profiterole».

...
:  - ,

:  
(0)

?
, 11 2016 . 15:22 +
_ [ + !]

?

7 .

3290568_102116_1340_1 (700x445, 32Kb)

— , .   , , .

3290568_daleesinie_bykvi (100x32, 6Kb)
:  - ,,,
- ,

:  
(0)

, 02 2016 . 18:09 +
[ + !]



. 3937385_vxSnrj7leVw (604x377, 32Kb)

. , , , Religieuses ("" - .) , , - ... , .

...
:  - ,,,
- ,

:  
(0)

.

, 20 2016 . 15:11 +
Ipola [ + !]

.

 
(pâte à choux) - . , , :)
. , , , Religieuses ("" - .) , , - ... , .
- , , , , ( ), .
, , , . : , . ( ). , . . . , ? ?
, : . ? , . - : , , - .

:

250
5
5
100
150
4-5 *
* . , . 50 ( ). , . - , " ", - . 4 - , 5- -, .
. , , , .
...
:  - ,,,
- ,

:  

 : [3] 2 1