• Грудка куриная – 220 г
• Кефир – 200 мл
• Лимон – 0.5 шт.
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное – 1 ст.л. для жарки

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты.

  

• Шаг 2

  Для маринада смешать кефир с мелко-натертой цедрой лимона, солью и 2 ст.л. лимонного сока.

  При желании можно также добавить черный перец и чеснок.

  

• Шаг 3

  Курицу нарезать на некрупные кусочки.

  

• Шаг 4

  Погрузить кусочки курицы в маринад и отправить в холодильник.

  Минимальное время для маринования - 15 минут.

  

• Шаг 5

  Нанизать кусочки курицы на шпажки.

  Предварительно проверить, влезают ли шпажки на сковороду, при необходимости подрезать или взять меньший диаметр

  

• Шаг 6

  Обжаривать на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Не пересушите!

  Также можно приготовить шашлычки в духовке, но на сковороде получается сочнее.

  

• Шаг 7

  Подавать к столу незамедлительно! При желании посыпать кунжутом.

  Идеально сочетается с гарниром из круп или печёных овощей.

  Приятного аппетита!

  

• Филе куриное – 500 г
• Шампиньоны – 150 г
• Помидор – 200 г
• Кабачок – 150 г
• Соевый соус – 30 мл
• Мед – 20 г
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу (соль, молотый перец)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты из данного рецепта.

  Куриное филе лучше всего использовать охлажденное. Если филе в морозилке, заранее достаньте его и разморозьте на полке холодильника.

  Вместо кабачков подойдут цукини. Замариновать курицу можно своим любимым маринадом.

  

• Шаг 2

  Филе тщательно промыть и промокнуть салфеткой. При необходимости обрезать лишний жир. Нарезать крупными кусочками и переместить в глубокую посуду.

  

• Шаг 3

  К мясу добавить соевый соус, мед, сок лимона, ложку растительного масла. Перемешать. Дать постоять 15-25 минут, чтобы пропиталось, можно и больше.

  

• Шаг 4

  Тем временем подготовить остальные ингредиенты.

  Промыть овощи и грибы. Обсушить салфеткой от лишней влаги.

  Небольшие помидоры разрезать пополам, кабачки нарезать полукольцами, не тонкими. Шампиньоны разрезать пополам вместе с ножкой.

  

• Шаг 5

  Взять длинные деревянные шпажки. Насадить кабачки, помидоры, грибы, куриное филе, чередуя их между собой.

  

• Шаг 6

  Противень или форму застелить фольгой. Переложить шпажки с овощами и мясом. Приправить по вкусу молотым перцем. При необходимости подсолить и сбрызнуть маслом.

  Отправить в горячую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки.

  Филе должно приготовиться до румяной корочки, овощи и грибы — стать мягкими.

  

• Шаг 7

  Шашлычки с курицей и овощами готовы. Немедленно подавать к столу!

  Можно приготовить любимый томатный или сметанно-чесночный соус и подавать к шашлычкам.

  

• Шаг 8

  Приятного аппетита!

  

• Грудка – 550 г индейки
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ст.л. свежевыжатый
• Зелень – 2 ст.л. рубленой
• Йогурт – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Для этих шашлыков из индейки с овощами я взяла грудку индейки. Прекрасна тут будет и куриная грудка.
  Перец можно взять любого цвета, кроме зеленого (он горьковат).
  Лук рекомендую брать 2 сорта - для красоты. Но можно взять и один.
  Если хотите бОльшего разнообразия овощей, то цуккини и помидоры черри сюда прекрасно подойдут.

  

• Шаг 2

  Почистить лук, перец освободить от семян, белых мембран и плодоножки. Овощи порезать более-менее одинаковыми кусочками. Индейку нарезать кусочками примерно такого же размера. Кусочки должны быть не очень маленькими, не меньше 3 сантиметров.

  

• Шаг 3

  Индейку замариновать.
  Для этого перемешать в миске порезанное мясо птицы с йогуртом, солью, перцем, зеленью, соком лимона и пропущенным через пресс чесноком.
  Из зелени у меня были петрушка и базилик.
  По времени мариновать сколько получится. Если недолго, около часа-двух, то можно спокойно оставить миску на кухонном столе, в холодильник убирать точно не надо, поскольку холод замедляет все процессы. Если же Вы замариновали мясо утром, а готовить планируете вечером, то уберите миску с индейкой в холодильник.

  

• Шаг 4

  Деревянные шпажки положить в воду, пусть как следует промокнут - не будут так сильно гореть под грилем.
  Нанизывать на шпажки поочередно замаринованное мясо и овощи пока все не закончится.

  

• Шаг 5

  Как я уже сказала, в этот раз готовила в духовке, в целях эксперимента. Получился, на мой взгляд, не самый удачный вариант, поскольку овощи всё не хотели румяниться, а мясо начало чуть подсыхать, но вполне диетичный, что мне и требовалось. Мужу всё понравилось :)
  Итак, в форму (можно заранее застелить ее фольгой) выложить нанизанные шашлыки и поставить в духовку под разогретый гриль при температуре около 200 градусов.

  

• Шаг 6

  Жарить шашлычки около 25 минут, раза три покрутив шпажки. И готово!

  Я делала это блюдо и с куриной грудкой - вышло замечательно!
  Мне нравятся такие шашлыки из индейки с овощами готовить на сковороде-гриль, обжаривая со всех сторон не более чем по 5 минут. При данном способе готовки они показались мне более сочными. Но вариант с духовкой устроит тех, кто следит за фигурой или просто не ест жареного.
  Приятного вам аппетита!

  

• Йогурт – 250 мл (натуральный, густой, без добавок)
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Зира – 0.5 ч.л.
• Корица – 0.25 ч.л.
• Перец красный жгучий – 0.25 ч.л. (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты)
• Цедра лимона – 1 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Соль – 1.5 ч.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Чеснок – 5 зуб.
• Бедро куриное – 1200 г (без кожи и костей, или куриные грудки)
• Масло растительное – 2 ч.л. (понадобится для смазывания гриля)

Приготовление: Шаг 1

• Делаем маринад: в небольшую миску наливаем йогурт и добавляем масло, паприку, зиру, корицу, красный перец, лимонную цедру и сок, черный перец, чеснок и, конечно же, соль.

  

• Шаг 2

  Все ингредиенты маринада тщательно смешиваем.

  

• Шаг 3

  Куриное мясо очищаем от лишнего жира (удобно это делать кулинарными ножницами). Если вы используете филе куриных грудок, то срезать жир не придется и расход мяса будет немного меньше. Затем нарезаем мясо на кусочки.

  

• Шаг 4

  Нанизываем мясо на металлические шампура или деревянные шпажки. Я предлагаю сразу нанизать шашлыки до маринования, так как маринад густой и потом нанизывать мясо будет сложнее. Да и гораздо удобнее будет просто достать замаринованные шашлычки их холодильника и обжарить.

  

• Шаг 5

  Перекладываем шашлычки в глубокое блюдо (можно использовать большой контейнер или форму для выпечки) и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться в холодильнике на 4 часа как минимум, а еще лучше на ночь.

  

• Шаг 6

  Перед обжариванием достаем мясо заранее, чтобы у него было время постоять и дойти примерно до комнатной температуры. Если вы используете гриль, смажьте его предварительно растительным маслом и разогрейте до средней, ближе к высокой температуры. Обжаривать шашлычки нужно 10-15 минут, периодически переворачивая.

  

• Слива – 500 г
• Лук красный – 400 г
• Сахар – 140 г
• Уксус яблочный – 170 г
• Имбирь – 25 г
• Корица – 1 шт.
• Кардамон – 5 шт.
• Перец черный – 5 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Бадьян – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Для этого рецепта понадобится слива темных сортов, например, сорта чернослив или венгерка.

  Лук необходимо использовать именно красный.

  Вместо яблочного уксуса можно взять виноградный.

  Специи можно использовать по вкусу, но лучше взять все указанные в ингредиентах.

  

• Шаг 2

  Сливы вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

  В подходящей по размеру миске засыпать в сливы 120 г сахара. Оставить на 1 час или на ночь.

  

• Шаг 3

  Красный лук и имбирь очистить и нарезать мелкими кусочками.

  Гвоздику, перец и кардамон можно измельчить в кофемолке или оставить целыми. При использовании специй целиком рекомендуется вскрыть коробочки кардамона и извлечь семена.

  

• Шаг 4

  В сотейнике прогреть растительное масло, добавить специи (все, кроме корицы) и 20 г сахара.

  Когда сахар расплавится и начнет темнеть, добавить лук. Карамелизировать лук, помешивая, 7-10 минут.

  

• Шаг 5

  В отдельной кастрюле прогреть на огне сливы до растворения сахара.

  

• Шаг 6

  Сироп из слив слить в сотейник с луком, добавить нарезанный имбирь и палочку корицы, перемешать. Тушить на небольшом огне 20-30 минут.

  

• Шаг 7

  Влить в соус уксус, варить до испарения половины жидкости, около 20 минут.

  

• Шаг 8

  Добавить в чатни сливы, аккуратно перемешать и варить до желаемой консистенции соуса примерно 15-20 минут, как минимум сливы должны стать мягкими.

  Готовый чатни остудить и переложить в стерильные банки.

  Хранить в холодильнике под крышкой. Можно употреблять сразу или дать настояться в течении месяца, в этом случае крупные специи лучше оставить в соусе.

  Чатни из слив готов. Приятного аппетита!