• Соленая сельдь — 300-400 г 
• Лук репчатый — 1 шт.
• Небольшое кислое яблоко — 1 шт.
• Зелень (базилик, орегано) — по вкусу
• Картофель (остудить) — 300-400 г 
• Яйцо, сверенное вкрутую (остудить) — 1 шт.
• Сок лимона — из 0,5 шт. 
• Яблочный уксус — 1 ст.л. 
• Оливковое масло — 1 ст. л. 
• Жирные сливки (сметана, йогурт или мягкий творог) — 100 мл 
• Черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разделать сельдь на филе, удалить косточки. Нарезать кусочками.
2. Яблоко, лук, картофель, яйцо нарезать кусочками (такими, чтобы поместились в блендер). Вместе с сельдью, зеленью, соком лимона, яблочным уксусом, оливковым маслом и специями измельчить в чоппере до желаемой консистенции (до пастообразной или с кусочками).
3. Сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно подмешать к остальным ингредиентам. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Изначально rillette готовился из мяса, в основном из свинины. Позже к главным продуктам для риета добавились другие виды мяса, птица, рыба  и морепродукты. Главное: правильно приготовленный рийет должен быть очень нежным, с идеально гладкой структурой.

Риет принято подавать не холодным, примерно комнатной температуры, как бутербродную намазку к гренкам, хрустящим тостам или свежему хлебу. Для фуршетной подачи рийета иногда используются тарталетки.

На 100 г: белки 10,23 г (12,79% суточной нормы) 
• жиры 5,98 г (6,64%) 
• углеводы 2,76 г (1,64%) 
• ккал 105,64 (5,87%) 
• натрий 238,33 мг (16,44%) 
• общий сахар 1,78 г (3,56%) 
• НЖК 2,98 г (14,90%) 
• пищевые волокна 0,33 г (1,10%)

• баклажаны - 2 шт.
• лук репчатый - 60 г
• кинза - 20 г
• петрушка - 20 г
• Чеснок - 2 зубчика• уксус винный - 1 ст. л.• соль - по вкусу• грецкие орехи - 80 г• масло растительное - 3 ст. л.• хмели-сунели - 5 г

Приготовление:

1. Очищаем баклажаны. Нарезаем их продольными ломтиками, затем солим и оставляем их на некоторое время. После чего промываем и хорошенько отжимаем.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем подготовленный овощ обжариваться. Перекладываем их на бумажные полотенца, - убираем лишнее масло.

3. Измельчаем орехи. К орехам нарезаем мелко лук, добавляем измельченную зелень. Теперь добавляем продавленный через пресс чеснок. Вливаем уксус и сыпем хмели-сунели. Перемешиваем все хорошенько: масса должна слегка мазаться (при надобности добавим немного жидкости).

4. Берем одну пластину баклажан и на ее одну половину намазываем получившуюся смесь. Закрываем второй половиной. Продолжаем процесс, пока не закончатся ингредиенты со всеми пластинами.

5. Перекладываем заготовку на блюдо для подачи и оставляем на некоторое время настояться.

6. По истечении нужного времени подаем к столу.

7. По желанию можно украсить кольцами лука, зеленью и зернами граната.

• 500 г обезжиренного творога 
• 150 г натурального йогурта 
• 1/2 ч. л. соли 
• 1/4 ч. л. перца 
• 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока 
• мелко нарезанные петрушка, репчатый лук и зелёный лук - по 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешайте творог и сметану. 

2. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте. 

3. Посолите и поперчите по вкусу.

• сливочный сыр — 110 гр
• молотый черный перец — 1/8 ч.л.
• сухой укроп — 0, 125 ч.л.
• чесночный порошок (1/8 ч.л.) или 1 зубчик чеснока (выдавить или мелко нарубить)
• итальянский багет
• половина огурца без семечек
• морская соль
• хлопья красного перца и паприка

Приготовление:

1. В миске смешайте сливочный сыр, перец, укроп и чеснок. Если сливочный сыр слишком густой и твердый, нагрейте его в микроволновке около 15 секунд.

2. На каждый кусок багета нанесите по столовой ложке сырной смеси. Сверху выложите пару кружочков очищенного огурца. Присыпьте морской солью и перцем.