От клубники мы хотим, чтобы она была спелой и сладкой. Но если даже вдруг попалась с кислинкой – ничего, дело поправимое. Можно немного подсластить сахаром или медом и приготовить из нее десерты. Клубнику теперь можно покупать круглый год, но в сезон она самая дешевая и самая ароматная. Поэтом с наступлением ягодного сезона на столе не переводятся простые десерты – клубника с молоком, со сливками или со сметаной.
Клубника со сливками и молоком
Спелые, сладкие ягоды можно не задумываясь залить холодным молоком или сливками 10% жирности. Ни в коем случае не разрезать ягоды ножом заранее! Положите целиковую клубнику в тарелку, залейте молоком или сливками, а потом каждую ягодку разрезайте ложкой пополам. В этот момент она отдает свой сок и аромат, смешивается со сливочной нежностью, и вот оно – наслаждение! Но можно и не есть сразу, а поставить в холодильник. Возможно, кому-то так покажется даже вкуснее – десерт настоится.
С кислой клубникой все наоборот. Положите ягоды в тарелку, разрежьте ножом и посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром. Перемешайте, оставьте на 5–7 минут, и только потом залейте молоком или сливками.
Молоко или нежирные «ординарные» сливки можно заменить молочными продуктами пожирнее – сливками 20% жирности («двойными»), или взбить 33–35-процентные. При взбивании сливок, те, кто любит послаще, могут добавить немного сахарной пудры. Но не переусердствуйте, сладость сливок не должна перебивать природный вкус клубники.
Хорошо взбиваются сливки растительные, и жирность у них ниже, чем у сливок молочных. Так что тем, кто любит клубнику со сливками, и не худеет, такой вариант вполне подойдет. Лакомьтесь на здоровье!
И, конечно, получить удовольствие без хлопот можно полив ягоды сливками из баллончика. Тут и советов никаких не нужно. Быстро и эффектно. Правда, прочитав состав на баллончике, вы, возможно, задумаетесь.
Сладкая клубника и кисленькая сметана составляют прекрасную вкусовую компанию
Клубника со сметаной
А вот к натуральной некислой сметане любой жирности вопросов нет – она составит клубнике прекрасную компанию. Ягоды для десерта со сметаной можно не только разрезать на несколько частей, но и размять ложкой или вилкой. Не нужно стремиться сделать из ягод абсолютное пюре. Лучше, если будут оставаться кусочки фруктов. Немного сахара или сахарной пудры добавит сладости. Несколько ложек сметаны в ягодное пюре – и больше ничего не нужно для восхитительного десерта в летний выходной день. Разве только несколько листочков мяты.
Сметану могут заменить маскарпоне или рикотта. Консистенция станет нежнее и воздушнее, если сыр взбить со сливками или натуральным йогуртом.
Если хотите подать десерт, как в ресторане, и удивить необычным изысканным ароматом – добавьте одну-две чайные ложки ликера Cointreau или Grand Marnier в сливочную составляющую, – это сделает блюдо тоньше и изящнее.
Не стоит забывать и о мягком, некислом твороге. Положите на тарелку творог, добавьте сметану и нарезанные или раздавленные в пюре ягоды, вместо сахара полейте жидким медом – такой завтрак может стать хорошим началом дня.
Клубника и молоко, клубника и сливки, клубника со сметаной и сыром – эти сочетания считаются в кулинарии гармоничными.
Клубнику можно смело добавлять в овощные салаты
Клубника и овощи
Эта деликатная, но яркая ягодка дружит и с овощами, которые, казалось бы, совсем от нее далеки. Вот, к примеру, ревень – это сочетание считается классикой в кулинарии. Неплохо чувствует себя клубника рядом с огурцами и помидорами, с листовыми зелеными салатами.
Что касается специй – смело используйте ваниль, корицу, мяту. Острота свежемолотого черного перца лишь подчеркнет сладость ягоды.
Попробуйте замариновать клубнику в качественном бальзамическом уксусе и потом слегка посыпать крупно смолотым черным перцем. Это точно станет для вас гастрономическим открытием. Такую клубнику можно использовать для украшения десерта с маскарпоне или рикоттой.
И, конечно, шоколад. Любой – темный или белый. Шоколадные конфеты с клубничной начинкой, клубничные муссовые торты в шоколадной заливке, клубника в шоколаде… Это, без сомнения, гениальное изобретение кондитеров.
Мексиканский десерт с клубникой Fresas con crema
Fresas con crema популярный мексиканский десерт, приготовленный из свеженарезанной клубники, смешанной со сладким сливочным соусом. Для усиления молочного вкуса в десерт добавляется немного концентрированного молока, а в качестве подсластителя, добавлен не сахар, а сгущенное молоко. Приготовление займет 10 минут, и легкое освежающее лакомство будет на вашем столе.
Пусть вас вдохновит прекрасная подача Fresas con crema
Для приготовления десерта с клубникой Fresas con crema нужно:
-
200 г свежей клубники
-
250 г некислой жирной сметаны
-
100 г сгущенного молока с сахаром
-
50 мл концентрированного молока
-
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
Совет. Жирную сметану можно заменить сметаной с более низким содержанием жира, греческим йогуртом или крем-фреш.
-
Вымойте и обсушите ягоду, удалите плодоножки. Нарежьте ягоду ломтиками и положите в миску. Совет: ягоду не следует мыть в дуршлаге под проточной водой – так вместе с водой уходит и клубничный аромат. Лучше это сделать в емкости, несколько раз сменив воду.
-
В большую миску положите сметану, влейте сгущенное молоко, концентрированное молоко и ванильный экстракт. Смешайте венчиком.
-
Десерт подавайте в порционных стаканах или чашках, выкладывая слоями клубнику и щедро поливая сливочным соусом.
-
Клубнику со сливочным соусом по-мексикански можно есть сразу или дать настояться в холодильнике.
Клубничное фраппучино
В детстве я очень любила приходить в небольшой кафетерий в универмаге и за высоким столиком пить густой, ароматный клубничный коктейль. Дома почему- то такой не получался, а очень хотелось. Теперь я точно знаю, как это сделать.
Клубничное фраппучино по мотивам рецепта «Старбакса». Почему по мотивам? Потому что, во-первых, мы сделаем из свежей летней клубники, а во-вторых, есть у них свои производственные секретики, которые нам для домашнего приготовления совсем не нужны. Это даже вкуснее, чем коктейль из детства!
Клубничный фраппучино возбуждает аппетит еще сильнее, когда украшен с фантазией
Для приготовления клубничного фраппучино нужно:
-
10 ягод свежей клубники + несколько ягод для украшения
-
1 ст. ложка сахара
-
1 ст. ложка воды
-
250 мл молока
-
1 стакан льда
-
200 г ванильного мороженого
-
1/2 ч. ложки экстракта ванили
-
1 ст. ложка клубничного сиропа
-
по желанию – 1 ст. ложка клубничного сиропа и взбитые сливки для украшения
-
Вымойте и обсушите ягоду, удалите плодоножки. Нарежьте ягоду ломтиками и положите в блендер. Добавьте сахар и воду. Пробейте до получения пюре.
-
Добавьте в блендер молоко, лед, мороженое и, по желанию, клубничный сироп. Смешайте блендером до однородной массы.
-
Переложите клубничное фраппучино в высокие стаканы, украсьте взбитыми сливками и нарезанными ягодами клубники.
Клубника с бананом, йогуртом и хлопьями на завтрак
Эти ингредиенты стоит сложить вместе, чтобы у вас был вкусный и сытный завтрак, который создаст хорошее настроение на весь день.
А вообще клубника «дружит» со многими фруктами – киви, дыней, ананасом, апельсином. Поэтому смело соединяйте их в одной тарелке, выбирайте свой вкус и сочетания.
Вся семья скажет дружное «спасибо» за такой прекрасный завтрак из клубники, хлопьев и фруктов
Для завтрака из клубники, банана, йогурта и хлопьев примерно на четверых членов семьи нужно:
-
170 г натурального йогурта или йогурта со вкусом клубники
-
50 г хлопьев для завтрака
-
100–150 г свежей клубники
-
1 средний банан
-
3–4 целые ягоды клубники для украшения
-
Клубнику помойте, обсушите и удалите плодоножки. Нарежьте клубнику на ломтики. Банан нарежьте на шайбочки толщиной 0,5 см. Совет: банан лучше использовать средней спелости.
-
В порционные чашки или стаканы положить слоями 2 ст. ложки йогурта, 2 ст. ложки хлопьев, 1 ст. ложку клубники и 1 ст. ложку бананов. В чашку поместится 2 слоя ингредиентов. Последний слой – 2 ст. ложки йогурта. Украсить целой ягодой клубники. Совет: хлопья для завтрака подойдут любые, те, которые вы любите.
Парфе с клубникой
Parfait в переводе с французского – безукоризненный, прекрасный, совершенный. Да, именно так можно охарактеризовать этот легкий, нежный, воздушный десерт – само совершенство.
Холодный десерт подают, как в качестве антреме (подача между основными и сладкими блюдами), так и самостоятельно. Взбитые и замороженные желтки и сливки хорошо держат форму, поэтому его можно подавать как в индивидуальных стаканах, так и разрезать на порции. Этот десерт придется по вкусу всем. Особенно, он нравится детям. Получается такое легкое домашнее мороженое.
Если вы будете угощать друзей и близких парфе с клубникой, точно услышите восхищенные «ммммм!» и комплименты
Для парфе с клубникой нужно:
-
500 мл холодных сливок для взбивания
-
300 г спелой клубники
-
150 г мелкого сахара
-
2 яичных желтка
-
3/4 чайных ложки ванильного экстракта
-
прямоугольная форма для кекса
-
Форму для кекса застелите пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру.
-
Клубнику помойте, обсушите, удалите плодоножки, нарежьте на ломтики. Добавьте ванильный экстракт и пробейте блендером в пюре. Уберите в холодильник.
-
Взбейте сливки с 50 г сахара и поставьте в холодильник.
-
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой, густой пены.
-
Добавьте в желтки клубничное пюре и взбитые сливки. Аккуратно перемешайте.
-
Переложите клубничное парфе в форму, прикройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 4 часа. Подготовленную смесь можно разложить по порционным стаканам или чашкам и так же отправить в морозильную камеру.
Перед подачей на стол снять пленку, перевернуть на прямоугольную тарелку и нарезать ножом на ломтики.
Самбук из клубники со сливками
Самбук – желированный мусс, чаще готовят из запеченных яблок. Яблоки содержат пектин, особенно кислые сорта, и охлажденный десерт хорошо желируется. Но в клубнике пектин отсутствует полностью, поэтому для поддержания формы в самбук с клубникой добавляют желатин. Тогда пышность и одновременно упругость десерту гарантированы. Хотя он и кажется, на первый взгляд, похожим на парфе, но это совсем другой десерт. Самбук больше напоминает мягкий зефир.
Самбук из клубники со сливками на вид напоминает мусс, но когда попробуешь – больше напоминает свежайший зефир
Для самбука из клубники со сливками нужно:
-
300 г клубники
-
140 мл сливок 33–35% жирности
-
80 г сахара
-
2 яичных белка
-
1 ст. ложка лимонного сока
-
50 мл воды
-
12 г желатина
-
ягоды клубники для украшения
-
Ягоды помойте, обсушите, удалите плодоножки. Пробейте блендером в пюре.
-
Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте до закипания. Снимите с огня и полностью остудите.
-
Протрите пюре через мелкое сито для удаления зернышек.
-
Начните взбивать пюре, постепенно добавляя белки и сахар. Взбивайте пюре для самбука из клубники со сливками до светлой, пышной массы.
-
Пока взбивается пюре с белками, замочите желатин в воде и, поставив на маленький огонь, нагрейте до растворения желатина, но не кипятите. Снимите с огня. Немного остудите.
-
Тонкой струйкой влейте желатин в пюре с белками, продолжая взбивать.
-
Взбейте сливки и аккуратно перемешивая, добавьте в самбук.
-
Разложите по формочкам (стаканам, чашкам) и поставьте в холодильник на 4–6 часов.
Для подачи украсьте свежими ягодами.
/woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/2018/05/Depositphotos_49761415_m-2015-300x200.jpg" target="_blank">https://woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/20...os_49761415_m-2015-300x200.jpg 300w, https://woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/20...os_49761415_m-2015-768x512.jpg 768w" width="1000" />
/woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/2017/12/Depositphotos_161127830_m-2015-300x200.jpg" target="_blank">https://woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/20...s_161127830_m-2015-300x200.jpg 300w, https://woman.forumdaily.com/wp-content/uploads/20...s_161127830_m-2015-768x512.jpg 768w" width="1000" />
Полезные свойства:
Опасные свойства:
