Салаты из свежих овощей

Листовой салат

Классический рецепт листового зелёного салата. Берём листья любого листового салата, моем их и укладываем красиво на плоскую тарелку, посыпаем молотым перцем, тёртым сыром или измельчёнными сухарями из отрубного или чёрного хлеба. Сверху поливаем заправкой из сметаны или растительного масла. Растительное масло должно быть натуральное, нерафинированное, без каких либо добавок. Соль, как вредность в приготовлении пищи не используем.

Польский зелёный салат

Подготовленные листья салата раскладываем на тарелку, сверху раскладываем, нарезанные крупной соломкой свежие огурцы, посыпаем молотым чёрным перцем и поливаем заправкой из сметаны.

Французский листовой салат

Уложенные листья салата на плоской тарелке посыпаем измельчённым репчатым луком или чесноком. Делаем заправку из равных долей растительного масла и сока лимона, с добавлением зёрен горчицы. Заправку хорошо взбиваем венчиком и поливаем ею листья салата.

Немецкий листовой салат

Листья салата выкладываем на тарелку, поливаем сметаной, а сверху посыпаем рубленным варёным яйцом.

Салат из зелени

Берём любую зелень, какая только есть в доме. Это может быть листья салата, петрушка, укроп, сельдерей, зелёный лук, кинза, щавель, чеснок. Зелень крупно измельчаем и поливаем заправкой. Для заправки можно использовать сметану, растительное масло, смесь растительного масла с лимонным соком.

Белокочанная капустаЧитать далее

---

http://www.zdoroveat.ru/node/11

Салаты из отварных овощей

Винегрет

Смешать, нарезанные кубиками, варёные свёклу, морковь, картофель. Добавить квашеную капусту и лук, репчатый или зелёный. Заправить растительным маслом, при желании можно посыпать молотым перцем.

Салат из свёклы

Варёную свёклу натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок или репчатый лук, заправить растительным маслом.

Салат из свёклы с фруктами

Варёную свёклу натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чернослив, или курагу, или изюм, или грецкий орех. Заправить сметаной.

Салат из свёклы с хреном

Варёную свёклу натереть на крупной тёрке, корень хрена натереть на мелкой тёрке. Всё смешать и заправить растительным маслом.

Салат из моркови с брюквой

Морковь и брюкву почистить, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Долить холодной воды так, чтобы овощи были слегка прикрыты водой. Тушить до готовности. Готовые овощи остудить. Посыпать красным молотым перцем и полить сметаной.

Салат из отварной моркови

Морковь нарезать кружочками и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Горячую морковь выложить на плоское блюдо и полить заправкой из сливок, смешанных с рубленой зеленью петрушки. В кулинарных книгах этот рецепт встречается под названием "Морковь по-парижски".

Салат из картофеля

Отварной картофель нарезать кубиками, репчатый лук – кольцами, чеснок мелко порубить. Смешать все овощи, заправить растительным маслом. В такой салат можно добавить солёный или свежий огурец.

Салат из кабачков

Кабачки отварить и нарезать кубиками. Болгарский перец и репчатый лук нарезать соломкой.

Добавить помидор и чеснок. Все ингредиенты смешать и заправить растительным маслом, смешанным с соком лимона.

http://www.zdoroveat.ru/node/11

Рецепты блюд из круп

Принцип, приготовления блюд из круп – это замачивание. Крупа замачивается на 5-10 часов, а затем просто пропаривается в течении 5-7минут. Блюда из крупы, это в основном каши, каши с добавлением разнообразных овощей и фруктов, овощные супы с добавлением круп. Рецепты можно перечислять бесконечно:
- рисовая или пшённая каша с маслом, с изюмом, курагой, тыквой, свёклой, морковью,
- рисовая каша с капустой и горохом,
- гречневая каша с луком и грибами,
- различные пловы, овощные, фруктовые, грибные.

Блюда из яиц

Разноречивы разговоры о яйцах. Одни говорят, яйца полезны, особенно желток, содержащий витамин В4, а также вещество лицитин, который хорошо действует на стенки сосудов. Другие говорят, что яйца очень вредны из-за содержащегося в них большого количества холестерина. Думаю, каждый человек должен сам решить для себя, есть ему яйца или нет. В раздельном питании запрета на потребление яиц не существует. Яйца, рекомендуется есть, как отдельную еду или делать из них омлеты, яичницы с овощами.

Сыр

Сыр можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в салатах или посыпать тёртым сыром другие блюда. Несколько рецептов:
- натереть на тёрке сыр и чеснок, добавить рубленую зелень, заправить сметаной,
- нарезать сыр и болгарский перец пластинками, добавить репчатый или зелёный лук, смешать, заправить маслом.

http://www.zdoroveat.ru/node/11

Творог

Творог можно смешивать с овощами, сырой тёртой морковью, свёклой, огурцом, чесноком, зеленью. Также можно смешивать творог с сухофруктами, черносливом, изюмом, курагой, а также и со свежими фруктами без косточек и фруктовыми пюре.

Из творога можно делать сырники, творожники, творожные запеканки. Во все блюда из творога рекомендуется добавлять минимум яиц и максимум овощей и фруктов.

Творожная паста

Натереть на мелкой тёрке морковь, свежий огурец, редьку. Смешать с рубленой зеленью и чесноком, добавить творог. Всё тщательно перемешать.

Творожники

Смешать творог, яйцо, немного соли, муку. Замесить крутое тесто, сформировать из него котлетки и обжарить их в перетопленном масле.

Блюда из овощей

Некоторые овощные блюда можно смело отнести в раздел “Салаты из отварных овощей”. Напомним, что овощи готовятся на пару, в духовке или припущеными. Нельзя овощи варить в большом количестве жидкости, тушить длительное время, и уж ни в коем случае нельзя жарить на сковороде.

Белокочанная капуста

Капусту мелко нашинковать соломкой, залить небольшим количеством воды и тушить до готовности под крышкой. Если воды будет не хватать, добавляйте её по мере необходимости. Готовую капусту можно полить растопленным сливочным маслом, посыпать тёртым сыром, молотым перцем.

Капуста запечёная

Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части и отварить до полуготовности. Затем выложить капусту на противень, смазать сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

Котлеты капустные

Капусту нашинковать, как можно мельче, добавить муку, яйцо, соль. Замесить тесто, сформировать котлеты, выложить их на смазанный маслом противень, смазать сметаной и запечь в духовке.

Цветная капуста

Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде до готовности. Готовность капусты определяется мягкостью кочерыжки. Отварную капусту полить растопленным маслом или сметаной.

Цветная капуста запечёная

Цветную капусту отварить, откинуть на сито, выложить в форму, залить сметаной и запечь в духовке.

Отварная тыкваЧитать далее

---

http://www.zdoroveat.ru/node/11

Бутерброды, классические

В раздельном питании используются только классические бутерброды, т.е. по формуле хлеб + масло (крахмалы + жиры). Такое сочетание в раздельном питании допустимо. А вот сочетание крахмалы + белок недопустимы, это значит хлеб + мясо, рыба, сыр, яйца, творог строго запрещается. Допускается на классический бутерброд хлеб + масло добавить овощи и зелень. Хлеб можно использовать только ржаной или отрубной.

Хлеб для бутербродов можно приготовить и самим из ржаной или гречишной муки.

Ржаной хлеб для бутербродов

Берём 1 стакан кефира, 1 яйцо, чуть-чуть соли и ржаной муки столько, сколько возьмёт тесто. Из приведённых продуктов замешиваем тесто, по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Готовому тесту нужно дать постоять 30-40 минут, а потом готовое тесто выложить на противень ложкой, слегка разгладить и выпекать в духовке. Получиться готовая лепёшка для бутерброда.

Масло для бутербродов тоже можно приготовить самим.

Зелёное масло

В размягчённое сливочное масло добавляем любую измельчённую зелень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, хорошо перемешиваем и намазываем на хлеб.

Чесночное масло

Смешать венчиком растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), молотый перец. Этой смесью полить чёрный хлеб. А сверху уложить кружочки свежего огурца, редиски, болгарского перца.

Неклассические бутерброды

Здесь сочетаем некрахмалистые овощи + белок. Например. Берём ломтик свежего огурца, болгарского перца, кружок крупной редиски или редьки и на овощи помещаем ломтики мяса, рыбы, кружок яйца, сыр, творог, и, конечно же, зелень.

http://www.zdoroveat.ru/node/11