Декор для стен из остатков обоев.

  Часто после ремонта остаются куски обоев. Иногда просто попадаются на распродаже интересные обои. Вот еще несколько идей как их можно использовать в декоре.

Смотрим далее...

Крепление декоративных тарелок

У меня созрела необходимость развесить мои рисованные и декупажные тарелочки. "Изобретать велосипед" было лениво, поэтому побродила по инету в поисках методов и приспособлений, которыми пользуется народ.И вот что получилось....

Читать далее...

Мебель и картон. Видео урок

Мебель и картон.Видеоурок

Миниатюрный сад – украшение для дома, веранды или балкона.

Миниатюрный сад – отличное украшение для дома, веранды или балкона. Для того чтобы создать такую красоту, достаточно придумать композицию, купить большой вазон, посадить в него растения и цветы, а затем добавить камешки и декорации. Вот и все. Ваш миниатюрный сад готов!    

Читать далее...

X-Designer: 3D участок (ИДДК)

Программа подарит вам возможность, не рискуя силами и средствами, свободно экспериментировать и найти оптимальный проект для своего дачного участка.
Подробнее:

Программа поможет вам спроектировать целостный в функциональном и художественном отношении дачный участок, не требуя специальной подготовки в компьютерном моделировании. Вы сможете выбрать правильное место для жилых и хозяйственных строений, лужайки для отдыха и беседки, спланировать посадки цветников, декоративных и плодовых культур, соорудить альпинарий и провести дорожки...

Проектирование происходит в трехмерном редакторе — вы заполняете пространство, используя содержащиеся в многочисленных библиотеках объекты: деревья, кустарники, цветы, элементы построек. Пространство участка также можно активно видоизменять — насыпать горки, выкапывать ямы для водоемов, менять рельеф, воссоздавая особенности ландшафта вашего реального участка...

Все объекты состоят из нескольких частей, причем цвет, текстуру, размеры и взаимное расположение частей можно изменять, получая тем самым бесконечное количество сочетаний, то есть новых объектов.

Поменяв дату на календаре, вы увидите, как будет выглядеть ваш участок в разное время года. А изменяя время суток и наблюдая, как меняется освещение на участке, как передвигаются вслед за солнцем тени от построек и деревьев, вы сможете определить оптимальное размещение источников света.

Закончив работу, сфотографируйте свой участок с разных точек и сохраните план, чтобы в дальнейшем иметь возможность воплотить в реальности ваш проект.
Особенности:

Отличительной особенностью является то, что вы можете сохранить (сфотографировать) свои наброски плана участка с разных точек, чтобы можно было воплотить ваш проект в действительности. На диске вы найдете подробное описание программы, инструкции по работе с ней, горячие клавиши, используемые в программе. Диск оборудован поисковой системой, при помощи которой вы без труда найдете необходимую информацию по одному слову.
У вас есть уникальная возможность создавать первоклассные модели без специальной подготовки.
Планирование:

Программа представляет собой конструктор, с помощью которого можно спланировать небольшой дачный участок и посмотреть, как он будет выглядеть в разные сезоны (зима, весна, лето, осень) и при различном освещении (утро, день, ночь). Для того, чтобы начать планировку, вам потребуется создать поверхность — ландшафт, на котором можно располагать различные объекты: деревья, кустарники, растения, декоративные и хозяйственные предметы и постройки.
Реальность:

Поверхность можно изменять, чтобы сделать ее похожей на ваш реальный участок: можно при помощи камней выложить альпийскую горку, проложить дорожки, посадить деревья и кустарники, разбить клумбы и наметить место для водоема. Необходимые объекты для обустройства Вашего участка Вы найдете в библиотеках, прилагающихся к программе. Ими можно пользоваться просто как кубиками — выберите нужный и добавьте его в сцену. Объекты состоят из частей, которые можно заменять и изменять, можно изменить даже цвет и текстуру, добавив максимального сходства с оригиналом. А если нужного объекта не оказалось — вы можете изменить готовые или создать свои собственные.
Сезоны:

Обустроив свой участок, вы можете посмотреть, как он будет выглядеть в разные сезоны — достаточно просто изменить дату на календаре. Изменяя время суток и наблюдая, как меняется освещение на вашем участке, можете подобрать оптимальное размещение источников света. Отличительной особенностью является то, что вы можете сохранить (сфотографировать) свои наброски плана участка с разных точек, чтобы можно было воплотить ваш проект в действительности.
Состав:

На диске вы найдете подробное описание программы, инструкции по работе с ней, горячие клавиши, используемые в программе. Диск оборудован поисковой системой, при помощи которой вы без труда найдете необходимую информацию по одному слову.
Системные требования:
Операционная система: Windows 2000/XP
Память: 512 Mb
Видео: Direct3D-совместимая (ATI 9500+; nVidia 5600+)
CD-ROM: 4x
DirectX 9.0c

Скриншоты:



Size: 196 MB, Rus, Free
Категория: Проектирование
Год выпуска: 2008
Жанр: Графика, дизайн
Издатель: ИДДК

http://narod.ru/disk/15622414000/Design3Dsad.iso.html
 

Серия сообщений "Эллектронные книги и программы":
Часть 1 - Построение лекал для шитья одежды
Часть 2 - Вяжем детям необычные вещи / RU / 2008 / PC
...
Часть 11 - Кухня 3D
Часть 12 - Евроремонт. Энциклопедия от А до Я
Часть 13 - X-Designer: 3D участок (ИДДК)
Часть 14 - Уроки рукоделия - Бисероплетение (2007) DVDRip
Часть 15 - Интерактивный обучающий видеокурс.Сделай мебель своими рукам
Часть 16 - Видеоурок и Программа для вышивки

Серия сообщений "Все для дома":
Часть 1 - Оригинальный столик. Мозаика.
Часть 2 - Столик из бутылок
...
Часть 14 - Кухня 3D
Часть 15 - Евроремонт. Энциклопедия от А до Я
Часть 16 - X-Designer: 3D участок (ИДДК)
Часть 17 - как сложить салфетку
Часть 18 - Гелевые свечи -МК
...
Часть 44 - Декор прикроватных столиков
Часть 45 - Свечи и подсвечники своими руками
Часть 46 - Мастер-класс: Ангел в стеклянном шаре

Евроремонт. Энциклопедия от А до Я

Название: Евроремонт. Энциклопедия от А до Я
Операционая система: Windows
Язык: Русский
Год: 2009
Размер: 38 mb

О Программе: Люди часто делают ремонт в квартире только потому, что решили провести перепланировку. Но результаты не всегда положительны. Это не значит, что от перепланировки следует отказаться. Ремонт и отделка квартиры открывают бесконечные просторы для тех, кто смел, мыслит творчески и желает придать личному пространству неповторимые выразительные черты.
Если же вы неопытны в этом вопросе, можно нанять архитектора, дизайнера и строительную бригаду. Но можно сделать ремонт своими силами. В этом случае неоценимую помощь Вам окажет эта энциклопедия.

Все материалы энциклопедии можно распечатать , присутствует полноценный поиск .

Обучаемся планированию или ремонт без проблем
Варианты дизайна интерьера
Изучите достоинства и недостатки своего дома
Определяем категорию перемен
Смена отделки...
Мелкий ремонт. Снимаем старые обои.
Мелкий ремонт (продолжение). Заделываем трещины.
Реорганизация
Ремонт и замена коммуникаций
Изменение планировочной организации жилого пространства (перепланировка)
Декоративные перегородки
Лестницы
Согласование перепланировки квартир
Подготовительные работы
План — начало перемен
Изучаем конструкцию
Планирование
Бюджет
Сроки
Работа над проектом
Планирование и дизайн
Технадзор и оценка качества
Строительные работы
Материалы для отделки
Стеновые и потолочные покрытия. Выбор
Напольные покрытия. Выбор
Двери
Внутренние двери
Наружные двери
Окна
Конструкция окна
Форма окна
Остекление
Дизайн окон
Мебель
Выбор
Полки
Картины
Осветительные приборы
Источники света
Светильники
Техника выполнения ремонтных работ
Штукатурные работы
Виды штукатурок
Материалы для штукатурных работ
Штукатурные растворы
Инструменты для штукатурных работ
Подготовка поверхности под штукатурку
Оштукатуривание
Декоративная штукатурка
Венецианская штукатурка
Лепнина
Малярные работы
Грунтовки и шпаклевки
Инструменты для малярных работ
Техника работы кистями
Техника окрашивания валиками
Техника окрашивания краскопультом, пульверизатором пылесоса
Порядок проведения работ
Подготовка поверхностей под окраску
Шпатлевание
Окрашивание стен и потолков
Окрашивание оконных и дверных переплетов, плинтусов, дверей
Окрашивание полов
Варианты декоративной отделки окрашенных поверхностей
Обойные работы
Клеящие составы для обойных работ
Инструменты для обойных работ
Подготовка поверхностей под оклейку обоями
Подготовка обоев
Оклеивание стен обоями
Оклеивание потолков обоями
Линолеумные работы
Мастики для наклеивания линолеума и плиток
Инструменты для линолеумных работ
Подготовка основания под напольное покрытие из линолеума или поливинилхлоридных плиток
Настилка линолеума
Настилка поливинилхлоридных плиток
Устройство напольных покрытий из рулонных ковровых материалов
Инструменты для настилки коврового покрытия
Подготовка основания
Настилка коврового покрытия
Плиточные работы
Растворы, клеи и мастики для плиточных работ
Инструменты для плиточных работ
Подготовка поверхностей к облицовке
Подготовка плиток
Настилка пола из керамической плитки
Облицовка стен плитками
Обновляем дощатый пол
Настилка новых дощатых полов
Перестилка дощатых полов
Паркетные работы
Материалы для паркетных работ
Инструменты для паркетных работ
Мастики для наклеивания паркета
Подготовка основания
Настилка штучного паркета на мастиках
Настилка штучного паркета по деревянному основанию
Настилка мозаичного (наборного) и щитового паркета
Настилка паркетных досок
Отделка паркетных полов


 

 

http://narod.ru/disk/15618930000/remont.rar.html

Серия сообщений "Эллектронные книги и программы":
Часть 1 - Построение лекал для шитья одежды
Часть 2 - Вяжем детям необычные вещи / RU / 2008 / PC
...
Часть 10 - Программа строит индивидуальную выкройку! Хоть шей, хоть вяжи
Часть 11 - Кухня 3D
Часть 12 - Евроремонт. Энциклопедия от А до Я
Часть 13 - X-Designer: 3D участок (ИДДК)
Часть 14 - Уроки рукоделия - Бисероплетение (2007) DVDRip
Часть 15 - Интерактивный обучающий видеокурс.Сделай мебель своими рукам
Часть 16 - Видеоурок и Программа для вышивки

Серия сообщений "Все для дома":
Часть 1 - Оригинальный столик. Мозаика.
Часть 2 - Столик из бутылок
...
Часть 13 - МК Декор столика
Часть 14 - Кухня 3D
Часть 15 - Евроремонт. Энциклопедия от А до Я
Часть 16 - X-Designer: 3D участок (ИДДК)
Часть 17 - как сложить салфетку
...
Часть 44 - Декор прикроватных столиков
Часть 45 - Свечи и подсвечники своими руками
Часть 46 - Мастер-класс: Ангел в стеклянном шаре

КОРОБОЧКИ.

* Вот что можно сделать из коробок из под обуви!

 

смотрим

Идеи для детской комнаты

Дальше...

Рисуем на стенах цветы

На монохромной кухне ярким акцентом может быть изображение красного тюльпана крупны планом. Сделать такую картину может любой человек. Даже тот, кто никогда раньше не пробовал себя в рисовании.
Потому что создается эта композиция с помощью нескольких трафаретов.
Сначала приготавливаем место работы. Рамку можно наклеить и после создания тюльпана, чтобы не запачкать краской белый контур, но нам захотелось представить, как будет выглядеть вся наша композиция.

Рамку мы сделали из закругленных деревянных реек, отрезанных под углом 45 градусов и приклеенных на стену. Внутри рамы можно оставить те же обои, как и на окружающих стенах. А можно (если хотите изменить немного текстуру рисунка) убрать с помощью острого лезвия обои и покрасить стену заново.

Как изготавливать трафареты и подготавливать стену под покраску мы рассказывали здесь.
В нашем случае, каждый трафарет потребуется всего один раз. Поэтому можно не покрывать бумагу лаком. Мы просто вырезали рисунок из ватмана и прикрепили к стене скотчем.

Ниже показан процесс нанесения слоев краски. Нам потребовалась всего красная и белая акриловая краска. Ну и с прошлых  разов осталось совсем немного черной для оттенка. Для смешивания краски взяли фаянсовые неглубокие блюдечки. Для нанесения краски – обычную кухонную губку для мытья посуды.

Тому, кто умеет рисовать, вполне возможно, понадобится только один первый трафарет, все остальное можно прорисовать кистью.
Тем же, кто в себе не уверен, придется воспользоваться всеми трафаретами. Чтобы получить требуемый оттенок, смешайте красную краску с белым цветом.

Будьте осторожны при совмещении изображений. Несколько раз проверьте, как совместились слои. После каждого слоя краски обязательно дождитесь полного высыхания стены.

После окончания работы с трафаретами, нарисуйте стебель у тюльпана кисточкой. Можно смешать немного красной краски и совсем капельку черной, затем кисточкой прорисовать более темные прожилки и добавить тень на стебле

Если у вас дома позволяет компьютер, то можно с помощью графических программ увеличить находящиеся справа рисунки трафаретов. Цветом залита область, которую необходимо вырезать из лита бумаги.

A  если вы можете сами немного рисовать, то вам достаточно будет лишь самого первого трафарета, который формирует общий контур тюльпана. Остальные слои наносятся вокруг и поверх этого контура и рисунок не очень сложный.

Еще статьи  об украшении квартиры с помощью трафарета: Декор с помощью краски и трафарета, Нежность пастели. Рисуем на стенах в спальне

http://www.pro100m2.ru/archives/675

Рисуем на стенах цветы

На монохромной кухне ярким акцентом может быть изображение красного тюльпана крупны планом. Сделать такую картину может любой человек. Даже тот, кто никогда раньше не пробовал себя в рисовании.
Потому что создается эта композиция с помощью нескольких трафаретов.
Сначала приготавливаем место работы. Рамку можно наклеить и после создания тюльпана, чтобы не запачкать краской белый контур, но нам захотелось представить, как будет выглядеть вся наша композиция.

Рамку мы сделали из закругленных деревянных реек, отрезанных под углом 45 градусов и приклеенных на стену. Внутри рамы можно оставить те же обои, как и на окружающих стенах. А можно (если хотите изменить немного текстуру рисунка) убрать с помощью острого лезвия обои и покрасить стену заново.

Как изготавливать трафареты и подготавливать стену под покраску мы рассказывали здесь.
В нашем случае, каждый трафарет потребуется всего один раз. Поэтому можно не покрывать бумагу лаком. Мы просто вырезали рисунок из ватмана и прикрепили к стене скотчем.

Ниже показан процесс нанесения слоев краски. Нам потребовалась всего красная и белая акриловая краска. Ну и с прошлых  разов осталось совсем немного черной для оттенка. Для смешивания краски взяли фаянсовые неглубокие блюдечки. Для нанесения краски – обычную кухонную губку для мытья посуды.

Тому, кто умеет рисовать, вполне возможно, понадобится только один первый трафарет, все остальное можно прорисовать кистью.
Тем же, кто в себе не уверен, придется воспользоваться всеми трафаретами. Чтобы получить требуемый оттенок, смешайте красную краску с белым цветом.

Будьте осторожны при совмещении изображений. Несколько раз проверьте, как совместились слои. После каждого слоя краски обязательно дождитесь полного высыхания стены.

После окончания работы с трафаретами, нарисуйте стебель у тюльпана кисточкой. Можно смешать немного красной краски и совсем капельку черной, затем кисточкой прорисовать более темные прожилки и добавить тень на стебле

Если у вас дома позволяет компьютер, то можно с помощью графических программ увеличить находящиеся справа рисунки трафаретов. Цветом залита область, которую необходимо вырезать из лита бумаги.

A  если вы можете сами немного рисовать, то вам достаточно будет лишь самого первого трафарета, который формирует общий контур тюльпана. Остальные слои наносятся вокруг и поверх этого контура и рисунок не очень сложный.

Еще статьи  об украшении квартиры с помощью трафарета: Декор с помощью краски и трафарета, Нежность пастели. Рисуем на стенах в спальне

http://www.pro100m2.ru/archives/675

ажурные шарики

МК по работе с яичной скорлупой

Многим мастерицам нравятся работы с яичной скорлупой, но почему-то , может даже попробовав один раз , народ пугается и бросает этот интересный и благодарный вид декорирования. Да, конечно, он требует некоторых усилий и усидчивости, но результат, поверьте!, стоит потраченного времени.

Мастер класс Автор Марина Федчик

 

 Источник - http://prodecoupage.com/forum/20-430-24688-16-1257119622

Хочу показать вам несколько приемов, которые помогут вам справится с этой кропотливой работой.

 

МК далее...

Серия сообщений "ДЕКУПАЖ":
Часть 1 - Продолжении галлереи авторских работ по декупажу
Часть 2 - Галлерея работ в технике декупаж
...
Часть 98 - Марокко
Часть 99 - Декор цветочных горшков
Часть 100 - Декорирование бутылок - идеи, описания, мастер-классы

Оригинальные картины из зерен

Мозаика из яичной скорлупы

Притягательность мозаики из яичной скорлупы – в ее доступности: можно добиться великолепных результатов, не имея специальных навыков. Вы можете украсить самые разные предметы, оформить любую поверхность – от дерева до металла, от картона до стекла. Декорировав вазы, тарелки, рамки для картин, столешницы, вы превратите обычные вещи в уникальные произведения искусства.

 

Технология предельно проста:

Читать далее...

Столик из бутылок

Далее

Вазы из газет и консервных банок

Посмотрела многие интересуются. Может кому-то пригодится.

Для начала подготовим материал для работы. Оплетать консервную банку мы будем обычной газетным или журнальным листом скрученным в трубочку. Скручивать можно двумя способами.

 

Теперь можно оплетать банку по указанному принципу.

 

 

Дачная кухня: коптильня своими руками

Прикупила домик, теперь нужна коптильня.

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Книжно-слэшная полка 2 штуки)))

Оченьпонравилась идея (вместо ссылок книги)и исполнение поэтому и сперла с diary у двух замечательных авторов этих полочек))) Смотрите, читайте, наслаждайтесь...

Пишет: ANitsirK

Результат многочасовой работы - СНАРРИ ПОЛКА ! Каждая книжка - это ссылка! =)



Пишет: Вонг

Теперь банановый с ссылками! Я все-таки поднапряглась и сообразила =)))))
обязательно тыкать и рассматривать ближе!