Тыква обладает очень нежным вкусом, поэтому в готовых блюдах она так хорошо сочетается со специями. Запекание тыквы в духовке также усиливает ее вкус и аромат. Этот легкий согревающий бархатистый суп из печеной тыквы с восточными специями отлично подходит для семейного ужина в холодный осенний вечер

Для тыквенного супа вам потребуется:

• Круглая тыква ок. 1,5 кг или 2 тыквы-сквош (см. фото)
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
• 1 л (4 мерных стакана) крепкого куриного или овощного бульона
• Масло тыквенных семечек, арахиса или другое хорошее масло
• 1 ч.л. свежего или чуть меньше сухого имбиря
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотых семян кумина (зиры)
• 1/4 ч.л. соли (или по вкусу)
• Обжаренные семечки тыквы, гренки и сливки по желанию

Разогрейте духовку до 180-200°С. Разрежьте тыкву пополам, потом каждую половину еще на 4 части и вычистите семечки с помощью столовой ложки. Обмажьте поверхность каждой секции тыквы маслом, уложите тыкву на противень и поместите его в духовку, пока тыква не подрумянится и не станет мягкой (у меня это заняло ок. 35 мин с большой тыквой, тыква-сквош готовится быстрее). Выньте тыкву из духовки, остудите ее немного, чтобы не обжечь руки, отделяя мякоть от кожуры. Если кожица у тыквы тонкая, ее можно не отделять.

Пока тыква остывает, в кастрюле с толстым дном пассеруйте лук и морковь около 15 минут до золотистого цвета. Добавьте кипящий бульон и крупно-нарезанную мякоть тыквы, добавьте специи. Оставьте бульон с тыквой повариться на маленьком огне 10-15 мин. Пюрируйте тыквенный суп с помощью блендера. Используя ручной блендер, проявляйте осторожность (в процессе пюрирования тыквенный суп становится довольно густым, он брызгается и больно обжигает руки). В готовый тыквенный суп добавьте соли по вкусу. Если тыквенный суп слишком густой, разведите его немного горячим бульоном.

Перед подачей тыквенного супа на стол его, если нужно, можно еще раз подогреть, не доводя до кипения. Разливайте тыквенный суп в подогретые пиалы или суповые тарелки, гарнируя его гренками, поджаренными тыквенными семечками или густыми сливками по желанию.

http://www.countrysideliving.net/cuisine/Roasted-Pumpkin-Soup.html