Берем средний баклажан и очищаем его от кожицы с помощью специальной чистки.Этой же чисткой нарезаем тонкие пластинки баклажан ,солим и смазываем растительным маслом.На сухой сковородке слегка обжариваем баклажаны до легкого  размягчения.Берем небольшую коробочку или посудинку с высокими краями и начинаем выкладывать полоски баклажан одну рядом с другой,но перевешивая края полосок за бортик баночки.Устилаем так чтобы покрыть всю внутреннюю  сторону  коробочки.Готовим начинки-жарим 200 гр нарезанных грибов с нарезанной луковицей и натираем кусочек корня имбиря,солим и перчим и добавляем 4-4 пера зеленого нарезанного лука..2--смешиваем в отдельной посуде 200 гр творога,50 гр тертого желтого сыра и натираем 50 гр брынзы.Нарезаем мелко укроп.все перемешиваем.Начинки готовы.На дно коробочки выкладываем половину сырной начинки и наверх половину грибной,затем опять сырную и грибную.утрамбовываем,слегка прижимая пальцами и закрываем начинку оставшимися кончиками баклажан.опять прижимаем и перевернув коробочку , выкладываем получившуюся форму на фольгу.Вымешиваем ложку майонеза и ложечку горчицы с 2 долками чеснока и кисточкой смазываем форму.закрываем концы фольги и кладем нашу форму в горячую духовку на 15 минут.Не огорчайтесь,если ваш тортик немного раздастся по сторонам-аккуратно верните его в коробочку с помощю лопатки или широкого ножа.Дайте постоять до небольшого остывания и выкладывайте на тарелку,перевернув коробочку.Вы можете его легко нарезать и подать с любой подливкой или без нее.Очень вкусно  и сытно!

1.


2.
  

ДЛЯ РАТАТУЯ БЕРЕМ 4 ПОМИДОРА ,БОЛЬШОЙ КАБАЧОК ИЛИ ЦУКИНИ И БОЛЬШОЙ БАКЛАЖАН.БАКЛАЖАН НАРЕЗАЕМ НА КРУЖКИ И КЛАДЕМ В СОЛЕНУЮ ВОДУ НА 20 МИНУТ.РЕЖЕМ КАБАЧОК И ПОМИДОРЫ КОЛЬЦАМИ-ВЫКЛАДЫВАЕМ ПООЧЕРЕДНО ОВОЩИ,ЗАПОЛНЯЯ ВСЮ ЕМКОСТЬ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.ДЕЛАЕМ СОУС-4 ПОМИДОРА ЗАПАРИВАЕМ КИПЯТКОМ,СНИМАЕМ КОЖИЦУ И НАРЕЗАЕМ НА КУБИКИ.В МЕШКЕ ЗАПЕКАЕМ ДВА ПЕРЦА И ОЧИЩАЕМ ОТ КОЖИЦЫ,НАРЕЗАЕМ ПОЛОСКАМИ.БОЛЬШУЮ ЛУКОВИЦУ НАРЕЗАЕМ МЕЛКО И ОБЖАРИВАЕМ В МАСЛЕ-ОСТУЖАЕМ И В БЛЕНДЕРЕ ПРЕВРАЩАЕМ ОВОЩИ В КРАСИВУЮ ПАСТУ,СОЛИМ,ПЕРЧИМ И ДОБАВЛЯЕМ 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА-ЗАЛИВАЕМ ОВОЩИ ЭТИМ СОУСОМ.ГОТОВИМ ЗЕЛЕНУЮ ПАСТУ-ПО ПОЛПАЧКИ КИНЗЫ,ПЕТРУШКИ И УКРОПА ПЕРЕМАЛЫВАЕМ В БЛЕНДЕРЕ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАРЕЗАВ ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО,ДОБАВЛЯЕМ 4 ЗУБЦА ЧЕСНОКА ИЛИ ПО ВКУСУ,СОЛЬ,ПЕРЕЦ И 2 ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА И ВЫКЛАДЫВАЕМ НАВЕРХ ОВОЩЕЙ.СТАВИМ ЕМКОСТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ НА ЧАС,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАКРЫВ КРЫШКОЙ.МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАК ГАРНИР И КАК САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ БЛЮДО В ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ВИДЕ.ВКУСНО И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО