Relish из огурцов с горчицей

Вступительное слово: Это типично финское блюдо. Найдется, наверное, очень небольшое количество ресторанов или семей, где данный соус отсутствовал бы в меню. Он, пожалуй, не менее популярен в Финляндии, чем Ketchup в Америке.

1 кг огурцов

3 луковицы

2 красных сладких перца

200 мл уксуса

400 мл вода

2 ч.л. соль

300 мл сахар

2 ч.л. сухой горчицы

100 мл мука

1 ч.л. зерен горчицы

Порезать очень мелко огурцы, перец и лук. Сложить все в кастрюлю и залить водой, смешанной с уксусом, сахаром, солью. Закипятить, уменьшить огонь и дать покипеть в течение 5 - 7 минут. Развести порошок горчицы, смешанный с мукой,в небольшом количеством воды и влить эту смесь в маринад.. Закипятить, и на небольшом огне дать покипеть еще в течение 7 минут. Разложить релиш по банкам и плотно закрыть. Хранить при температуре ниже +10 С.

Размышления вслух: Кто любит, может добавить немного карри. Я добавляю всегда 2- 3 ст.л. сладкого соуса чили. Горчицу использую уже готовую, сладкую. Если по какой - то причине горчица не может быть использована, то ее можно исключить из рецепта. Ничего не нарушится, т. к. существует Relish идентичный по составу ингредиентов, но без горчицы.

http://www.carina-forum.com/ricette/sauces/null/0000006.php