Тесто

• Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу

Начинка

• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 500 г
• Лук репчатый (или 1 стебель лука-порея) — 1 шт
• Филе куриное — 300 г

Заливка

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (20%) — 0,5 л
• Соль — по вкусу

Муку просеять, добавить соль. Масло нарезать маленькими кусочками. Яйцо взболтать. Перетереть масло с мукой, до получения мучной крошки. Ввести в муку яйцо, замесить тесто руками.

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Грибы нарезать на небольшие ломтики (3-4 гриба отложить).

Лук измельчить. У порея использовать только белую и светло-зеленую части.

Обжарить грибы и лук на сковороде до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Отложенные грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно.

Куриное филе отварить, остудить и нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Перемешать лук, грибы, куриное филе. При желании можно добавить измельченной зелени.

Форму d 26 см смазать маслом. Тесто выложить в форму, сформировать бортики высотой 3 см. Положить на тесто кружок пекарской бумаги и насыпать сухой горох. Запечь в разогретой до 200*С духовке, в течение 10-15 минут. Затем горох и бумагу удалить.

Выложить на тесто начинку. Сливки взбить с яйцами. Залить пирог.

Запекать при температуре 200*С в течение 20 минут.
Затем пирог вынуть, разложить обжаренные ломтики грибов и допечь до готовности (еще минут 10).