Цитата сообщения ASPIDISTRA1 Шпроты по-домашнему




Рецептура:
на 1кг. рыбы
Рыба мелкая (килька, сардина и т.п. - у меня корюшка) - 1кг.

Заливка:
Чифир - 1ст. Залилить 10 пакетиков чайной заварки 250-300 мл воды. Дать хорошо настояться. Вытащить их и хорошо отжать. Добавить 1 ст.л. соли, полностью растворив её и затем добавить 1/2 стакана растительного масла, очень хорошо помешать, что бы масло распрелелилась равномерно. Заливка, должна быть тёплой.

Рыбу почистить, отрезать голову и почистить внутренности. Для того что бы шкурка на шпротах осталась не повреждённой(так получилось у меня в этот раз), нужно брать по одной рыбке и, окунув её в заливку, укладывать в кастрюльку слоями, вот так:



Уложив всю рыбку, вылить в кастрюльку всю заливку и поставить на огонь.
Как только закипит, убавить огонь на минимум и оставить томиться на 2часа. В поцессе томления - не трогать кастрюлю, просто забудьте про неё.
Через 2 часа, снять и дать остыть, на дне должны остаться только масло и рыбка. Затем, переложить в подходящую пасуду и убрать в холодильник. Перед подачей на стол шпроты должны настоятся 12 часов. Еще лучше шпротам настояться в холодильнике 5-7 дней - так они становятся намного ароматнее.

Очень советую попробовать приготовить эти шпротики, не пожалеете.Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК




Моя рецензия-отчет