1 кг. свиной шеи
1 филе куриной грудки
соль
смесь перцев
оливковое масло
чеснок по вкусу
 

Шею разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 -2 см, не дорезая. Намазать маслом, щедро втереть соль, перец и отправить мариноваться на ночь в холодильник или при комнатной температуре на 3-4 часа.

Грудку разрезать вдоль на 2-3 части, отбить, выравнивая по толщине.

Разложить филе и пластинки чеснока между ломтиками свинины.

Плотно стянуть кулинарным шпагатом, сверху еще раз посолить, поперчить и обжарить на сильном огне со всех сторон.

 Затем обернуть мясо в 5 слоев фольги, верх должен быть "сверху". В жаровню налить горячей воды на 1-2 см высотой, запекать при температуре 180 градусов примерно 2 часа. За 30 минут открыть фольгу, температуру увеличить до 220 градусов, поливая соком.

 Охладить не снимая обвязку, поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!


слова и фото автоpa

http://yummybook.ru/catalog/recept/svinaya-kuryatina%2C-ili-kurinaya-svininaисточник[/url]