Старинные русские наливки готовятся на основе водки самых чистых и крепких сортов без добавления дрожжей. Традиционные наливки могут храниться очень долго, при этом содержать в себе весь аромат и вкус сочных ягод.Наливка из малины настаивается 30 дней, после чего вы можете наслаждаться ароматом пьянящей ягоды. 

Рубиновая наливка из малины

Для приготовления вам потребуются:

• 3,5 кг малины;
• 1,3 кг сахарного песка.

Ягоды чистой спелой малины высыпьте в 5-литровую банку, засыпьте сахар, закройте банку марлей и оставьте на 3-4 дня в теплом месте. Затем снимите марлю и установите водяной затвор. Оставьте на 2-3 недели, пока процесс брожения не прекратится. Затем профильтруйте наливку через плотную ткань или бумагу. Разлейте в бутылки и плотно закупорьте их.

Нежная наливка из малины

Для приготовления вам потребуются:

• 3 кг спелых ягод;
• 0,5 л водки;
• 7 л воды.

Смешайте все ингредиенты в 10-литровой бутыли. Прикройте неплотно крышкой, обвяжите холстиной, закрепите ее шнурком и поставьте на 15 суток возле окна. Ежедневно хорошо встряхивайте бутыль. Примерно через 10-14 дней ягоды будут «играть»: передвигаться снизу вверх и сверху вниз. Малиновая наливка готова. Процедите ее через несколько слоев марли и дайте еще настоятся 2-3 дня. Затем разлейте по бутылкам.

Бутылки для наливки лучше брать из-под шампанского, чтобы внутреннее давление не разорвало ее. Не доливайте до самого горлышка. Оставьте 3-5 см воздуха. Пробки обязательно обвяжите веревкой или проволокой, как на шампанском. Наливку храните в прохладном месте, поставив ее в песок горлышком вниз. Через полтора месяца малиновая наливка созреет полностью и ее можно подавать к столу. Не расстраивайтесь, если одна из бутылок лопнет. Оставшаяся наливка дозрела. Она прекрасно подойдет к новогоднему или рождественскому столу. Такую наливку храните не более 4-5 месяцев.

Наливка из малины и вишни

Для приготовления вам потребуются:

• 1 кг малины;
• 200 шт листов вишни;
• 1 кг сахара;
• 1 л водки;
• 1,5 л воды;
• 3 ч. л. лимонной кислоты.

Прокипятите ягоды и вишневые листья на медленном огне 5 минут. На дно дуршлага выложите марлю, откиньте на нее ягоды и листья и отожмите. Высыпьте в большую кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, залейте водкой. Вскипятите и разлейте по бутылкам. Малину можно заменить черной смородиной.

Домашние наливки, изготавливаемые по старинным рецептам из свежих ягод и самой качественной водки, станут отличной альтернативой покупным алкогольным напиткам. Они сохраняют вкус и аромат ягод, напоминая нам о лете даже за новогодним столом. Сегодня в Стране Советов — вишневая наливка. 

Наливка из вишни

Чтобы приготовить вишневую наливку по этому рецепту, нам понадобятся:

• вишни — 800 г
• водка — 400 мл
• сахар

Для приготовления наливки лучше взять спелые вишни. Ягоды тщательно промываем, укладываем в банки или бутылки и заливаем водкой так, чтобы она покрывала вишни. Плотно закрываем емкости крышкой и ставим в светлое место (к примеру, на окно). Даем настояться в течение 3 недель, затем сливаем водку в отдельный сосуд, плотно закупориваем и убираем.

Вишни оставляем в том же сосуде и засыпаем сахаром. Он должен закрыть все вишни и равномерно распределиться между ними, для этого при насыпании сосуд нужно интенсивно встряхивать. Когда сахар будет даже на дне, плотно закрываем сосуд крышкой и снова ставим на окно или в другое светлое место на 3 недели.

Затем сливаем полученный сладкий сок, смешиваем его с водкой, в которой настаивались вишни, и настаиваем в течение 2-3 недель. В принципе, можно пить наливку сразу же, но со временем вишневая наливка станет вкуснее. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления десертов.

http://strana-sovetov.com/recipes/drinks/5011-homemade-mulled-wine.html