ХЫЧИНЫ (с сыром и зеленью, с картошкой и зеленью)

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 10:52 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХЫЧИНЫ (с сыром и зеленью, с картошкой и зеленью)

Автор

victory_noir

Эти вкуснейшие лепёшки - национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол - это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время включаем фантазию и делаем начинку. Я больше всего люблю 2 - сыр+чеснок+зелень, картофель толчёный+зелень. Сыр можно брать как обычный эдам, российский и т.п., так и с сулугуни вкусно. На фото к картошке добавила брынзу, но она не чувствовалась и из-за больших кусочков рвалось тесто. И нужно, также, следить, чтобы не было крупных кусочков картофеля, они также могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Собираем края теста в "мешочек" и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать. Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым - хычин готов. Во время жарки они будут надуваться - поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром - ели с пальцами!

источник рецепта

Рубрики:

кулинария/тесто
кулинария/пирожки
кулинария/пироги несладкие

Метки: тесто хычин

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3900239/post153183466/">РҐР«Р§РРќР« (СЃ СЃС‹СЂРѕРј Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ, СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№ Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ)</a><br/>РҐР«Р§РРќР« (СЃ СЃС‹СЂРѕРј Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ, СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№ Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ)

РђРІС‚РѕСЂ victory_noir

РС‚Рё РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёРµ Р»РµРїС‘С€РєРё - РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РєР°СЂР°С‡Р°РµРІС†РµРІ Рё Р±Р°Р»РєР°СЂС†РµРІ.

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РєРµС„РёСЂР°
1 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
1 С‡.Р». СЃРѕР»Рё

Р—Р°РјРµС€РёРІР°РµРј   С‚РµСЃС‚Рѕ. Р’ РєРµС„РёСЂ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј СЃРѕРґСѓ, РїРѕС‚РѕРј РІСЃС‘ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅРѕРµ. РҐРѕСЂРѕС€Рѕ РѕС‚Р±РёРІР°РµРј   СЂСѓРєР°РјРё РёР»Рё РѕР± СЃС‚РѕР» - СЌС‚Рѕ СЃРїРѕСЃРѕР±СЃС‚РІСѓРµС‚ С‚РѕРјСѓ, С‡С‚РѕР±С‹ С‚РµСЃС‚Рѕ РјРµРЅСЊС€Рµ СЂРІР°Р»РѕСЃСЊ   РїСЂРё СЂР°СЃРєР°С‚РєРµ Рё Р±С‹Р»Рѕ СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅС‹Рј. Р—Р°РІРѕСЂР°С‡РёРІР°РµРј РІ РїР»С‘РЅРєСѓ Рё РґР°С‘Рј РѕС‚РґРѕС…РЅСѓС‚СЊ   РјРёРЅСѓС‚ 30-40.
Р—Р° СЌС‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ РІРєР»СЋС‡Р°РµРј С„Р°РЅС‚Р°Р·РёСЋ Рё РґРµР»Р°РµРј РЅР°С‡РёРЅРєСѓ. РЇ   Р±РѕР»СЊС€Рµ РІСЃРµРіРѕ Р»СЋР±Р»СЋ 2 - СЃС‹СЂ+С‡РµСЃРЅРѕРє+Р·РµР»РµРЅСЊ, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ С‚РѕР»С‡С‘РЅС‹Р№+Р·РµР»РµРЅСЊ. РЎС‹СЂ   РјРѕР¶РЅРѕ Р±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3900239/post153183466/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Я - фотограф

Готовимся к году кота.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ХЫЧИНЫ (с сыром и зеленью, с картошкой и зеленью)