Конечно, хлеб на таких дрожжах вреден. Да и не только хлеб, а любые пироги и булки на термофильных дрожжах. У меня родственники давно пекут хлеб сами на закваске. Закваска простая - из ржаной муки. Рецепт нашли в интернете. Прекрасный хлеб получается, долго не портится и вкусный. Они пшеничный делают на этой закваске, иногда немного ржаной муки добавляют. А я ленивая, всё собираюсь. Покупаю в магазине бездрожжевой хлеб, в некоторых супермаркетах продается.