Танцы от плиты и до компа !!

Повторяю рецепт, заварного  теста на пирожки. С подробностями. Потому что, у Ирины Осиповой тесто получилось очень крутым. Сейчас сообща будем искать ошибки.

Первым делом; заварить  стакан муки, стаканом кипятка. Берем стакан муки, у меня 250гр, насыпаем муку и обязательно если рецепт написан стаканами , аккуратно ножом без фанатизма,не утаптывая ,снимаем с верху стакана муку.А вообще в стакане 5 столовых ложек муки, ложки с небольшой горкой.

Кипяток выливаем в муку и размешиваем.Отставляем остывать.

Пока остывает заварная мука,готовим опару .

В стакан  или другую ёмкость положить дрожжи 20гр , насыпать 1 стл сахара, 1 чл соли. Смешиваем,дрожжи размять .

В стакан, отделяем  3 желтка, 3стл растительного масла, 3стл молока.

В чашку с сыпучими продуктами ,добавляем 3 ложки муки с небольшой горкой ,наливаем 30мл воды.

Выливаем в чашку желтково- масляно - молочную смесь,тщательно перемешать.

В заварную муку добавляем стакан (250мл) теплой воды.Размешиваем венчиком или миксером.

Жидкости в заварной части получается 630мл.Это наша опара.Ставим опару для поднятия,минут на 30.

В чашку для теста,добавляем муку.4 стакана без горки.

Сверху на муку выливаем подошедшую  опарную смесь.

Не удержалась, досыпала все таки ложку муки, с горкой .А зря !!!Прежде надо было замесить и посмотреть, - эта ложка, явно  была лишней.Так что учитесь на моих ошибках прежде чем добавить ,замесите ,возможно это будет оптимально.
 Замесить тесто,смазать чашку растительным масло, положить в неё тесто,отставить в теплое место для подъёма.

Отдохнувшее тесто, отлеживалось 1 час.Тесто нежное,легкое пушистое.

Тесто обмять, и разделить на маленькие кусочки, шариками, оставить что бы немножко подошли.Получилось 23 шарика.
 
После того как тесто немного подошло, шарики раскатать, разложить начинку.



Начинка у меня сегодня: картошка с солеными огурцами,картошка с солеными  грибами, печеночный паштет , три пирожка с творогом.
Для начинки  картофель отварила , обжарила лук,  по отдельности смешала с грибами, и с огурцами.

Обжарить лук.

Картофель размять и смешать с луком.Затем половину смешать с грибами,половину с солеными огурцами

Затем формуем пирожки. Даем немного полежать и жарим  ,на сковороде, в раскаленном растительном масле.

Сначала с одной стороны , убавляем огонь на средний, затем переворачиваем и жарим  с другой стороны. Можно накрыть крышкой.И на медленном огне дожариваем до готовности.

Вот что у меня получилось.

И кто то в комментах просил показать разрез.Конечно фотограф я аховый но для желающий показываю.Пирог с творогом и с паштетом.

Серия сообщений "Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки":

беляши,самса,булочки

Часть 1 - Беляши для внучков
Часть 2 - Самса
...
Часть 27 - Пирожки трубочки с капустой
Часть 28 - Чебуреки сдобные
Часть 29 - Жареные пирожки на заварном тесте Повторение пройденного