Пироги с абрикосовыми заметно уступают по популярности ягодным или яблочным. Однако, это не значит, что они менее вкусные. В разных странах готовят свои разновидности абрикосовых пирогов.

 

Например, во Франции абрикосовые пироги обычно делают из слоёного теста и называют их «tarte aux abricots». В начинку добавляют сахар, ванильный экстракт и немного крахмала, чтобы она не растекалась. Готовый пирог украшают миндальными лепестками.

 

А в Турции абрикосовые пироги готовят из дрожжевого теста. Начинку делают из свежих абрикосов, сахара и корицы. Пирог выпекают в специальной печи — тандыре.

 

Расскажем, как приготовить домашний классический пирог с абрикосами и кремом

Ингредиенты для теста:

 

яйцо — шт.;

сахар — 5 ст.л.;

ванильный сахар — 8 г;

сливочное масло — 5 ст.л.;

разрыхлитель — 8 г;

мука — 250 г.

Ингредиенты для крема:

 

яйцо — шт.;

сахар — 3 ст.л.;

ванильный сахар — 8 г;

кукурузный крахмал — 3 ст.л.;

молоко — 500 мл;

сливочное масло — 20 г;

абрикосы.

Ингредиенты для сливочной крошки:

 

мука — 60 г;

сахар — 60 г;

сливочное масло — 20 г.

Приготовление абрикосового пирога:

Для теста разбиваем в миску яйцо, высыпаем к нему ванильный и классический сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Мягкое сливочное масло выкладываем в сахарную смесь, перемешиваем.

 

Высыпаем в смесь разрыхлитель и муку частями, замешиваем тесто. Добавляем в тесто остатки муки, продолжаем вымешивать тесто до эластичного состояния.

 

Выкладываем тесто в форму, смазанную заранее растительным маслом. Распределяем тесто равномерно по бортикам и дну формы.

 

Для крема смешиваем в сотейнике яйцо с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом. Вливаем в смесь молоко, на среднем огне варим до загустения, не забываем постоянно помешивать.

 

Выкладываем в кремовую массу сливочное масло, смешиваем. Выкладываем крем в форму с тестом. Удаляем из абрикосов косточки, делим на половинки.

 

Все половинки плоской стороной кладем в крем.

 

Для сливочной крошки смешиваем сахар с мукой, а затем добавляем туда сливочное масло, перетираем его руками до состояния крошки.

Посыпаем пирог данной крошкой равномерно. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.