http://mom-story.com/

 

1. Молоко слегка подогреваем и добавляем: 1 ч л сахара и дрожжи. Накрываем на 15 минут пищевой пленкой.

 

2. В большй миске взбиваем яйца с щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Затем вливаем молоко с дрожжами.

 

3. Просеиваем половину муки и добавляем лимонную цедру.

 

4. Изюм заливаем алкоголем или горячей водой и оставляем набухать. 

 

5. В тесто добавляем оставшуюся муку и вымешиваем. Тесто будет липкое, не пугайтесь и больше муки не добавляйте. Выешиваем 10-15 минут, можно миксером с насадкой для теста.

 

6. Добавляем в тесто изюм (без жидкости). Далее - интересный, но важный момент: берем мягкое масло и по маленькому кусочку вмешиваем его в тесто. Вымешиваем тесто, добавляя кусочки масла. Тесто сразу станет приятным на ощупь.

 

7. Владным полотенцес накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

 

8. Когда тесто поднимется, выложите его на припыленный мукой стол, округлите и положите в мазанную маслом форму. Мнова накройте слегка влажным полотенцем и оставьте минут на 40, чтобы оно поднялось.

 

9. Разогрейте духовку до 180 и выпекайте кулич минут 40-60. Затем деревянной палочкой проверьте готовность. Если палочка сузая - кулич готов!

Внимание! Если кулич будет силно зарумяниваться, накройте его пекарской бумагой, предварительно смоченной водой.

 

10. Приготовьте сахарную глазурь:

белок растирайте, добавляя сахарную пудру и лимонный сок, до состояния однородной пасты.

 

11. Кулич остудите и полейте сазарной глазурью. Украшайте по желанию.

 

Для мастики:

 

Желатин замочите в горячей воде до набухания. Добвьте мед и растопленное масло. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, пока смесь станет густой. Выложить на стол и продолжать вымешивать, добавляя сахарную пудру, пока не доведете по консистенции пластелина. Разделяете на кусочки, добавляете краситель, заворачиваете в пищевую пленку, работаете с маленькими кусочками, оставляя основной кусок в пленке, чтобы он не высох. Готовые украшения высохнут за 2-3 часа.