Воскресенье, 16 Февраля 2014 г. 13:11
+ в цитатник
Что такое тельнОе и как его приготовить?
Бьюсь об заклад, немногие из вас знают, что это такое)))
В старину тельнЫм называли рыбный фарш, а потом стали называть пироги и рыбу,
начиненные рыбным фаршем, потом - зразы из рыбьего фарша, котлеты..
Средиземноморская кухня содержит множество рецептов блюд из этой благородной рыбы,
в которой практически не содержится костей.
Традиционно дораду запекают, или же жарят на гриле целиком, с головой и хвостом.
Сегодня я эту рыбку запекала в духовке с картошкой.
Вариант очень быстрой, но весьма презентабельной порционной закуски в стиле Amuse bouche/Finger food – на один укус. Подходит для фуршета.
В качестве порционной посуды можно использовать ложки, маленькие кофейные чашки, веррины, маленькие соусницы, керамические кокотницы, розетки.
На 6 порций:
печень тресковая – 1 банка
яйца перепелиные – 9 шт.
сыр «филадельфия» – 6 ч.л.
икра красная – 6 ч.л.
Перепелиные яйца отварить, очистить, порезать.
Тресковую печень выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло масло, порезать мелко.
В каждую порционную плошку выложить слоями яйца, печень, «филадельфию», икру.