Золотые рецепты наших читателей - №15 2018

«Золотые рецепты наших читателей» - популярное кулинарное издание, в котором представлены блюда повседневной и праздничной кухни, легкие закуски и изысканные вторые блюда, нежные десерты и вкусная выпечка. Его отличает доступность продуктов и легкость в приготовлении блюд. Все рецепты проиллюстрированы цветными фотографиями и сопровождаются советами повара-профессионала.

Читать далее...

Каша "монастырская" просто объедение!

Каша "монастырская" просто объедение!

Давно искала этот рецепт монастырской каши, а когда попробовала, то просто изумилась этому необыкновенному вкусу каши. Никогда не ела такой вкусной. К тому же она очень полезна для организма..Она имеет очень оригинальный вкус, да и аромат данное блюдо имеет просто неимоверный.Я уверена что все, кто хоть раз попробует данное блюдо, обязательно попросит приготовить его ещё. Нежное рассыпчатое ассорти каш в сочетании с куриным мясом и грибами – это настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Читать далее...

Как потушить капусту с картошкой и сосисками

Читать далее...

Шампиньоны с картошкой, 30 лучших рецептов

Шампиньоны с картошкой

Читать далее...

Майонез Домашний.

Читать далее...

Советы Повара. Разное. Бродилка №11

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Перловка с мясом и овощами	Домашние конфеты "Коровка"	Картошечку в духовке - попробуйте. 225 золотых рецептов
Кулинарные хитрости, о которых вы, возможно, не знаете	Суп с зеленым горошком и фрикадельками	Вкусная солянка с колбасой - 19 золотых рецептов
	Шурпа	Пельменные секреты
Вкуснейшее овощное рагу	Чесночная картошка	Картошка-гармошка
"Пити" из студенческой молодости	Запеченный картофель по-французски	Творожный сыр за 20 минут
Соус "сацебели"	КАРТОШКА С ФАРШЕМ В ГОРШОЧКАХ	Не забывайте про вредные добавки
Шах-плов	Соус Болоньезе	Диетические блюда на обед. 980 золотых рецептов

 

Серия сообщений "Обо всём понемногу...":
Часть 1 - Молочное. Рецепты. Бродилка по дневникам №1
Часть 2 - Первое блюдо. Рецепты. Бродилка по дневникам №2
...
Часть 9 - Советы Повара. Разное. Бродилка №9
Часть 10 - Советы Повара. Разное. Бродилка №10
Часть 11 - Советы Повара. Разное. Бродилка №11

Оладьи...супер пышки - безумно вкусные, нежные, воздушные, ароматные...

Предлагаю простой рецепт пышек-оладушек на завтрак. Готовятся быстро и порадуют ваших близких. Пышки легкие, нежные, пышные. При жарке под крышкой на среднем огне, очень хорошо пропекаются, остаются пышными и не оседают. хороши с медом, джемом. Рецепт встретился на просторах инета.

 

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ – омлетик в духовке - как у мамы



Недавно, в выходной день, на завтрак я готовила блюдо, которое
моя мама называла яичницей. Это пышный омлетик, приготовленный
в духовке. Конечно это займет немного больше времени, чем на
обычный омлет. Но это того стоит, ведь омлет приготовленный в
духовке, получается более вкусный, необычайно воздушный,
пышный и не водянистый. Если у вас есть возможность купить
настоящие домашние яйца, то непременно сделайте это и вы
не пожалеете!
В таком случае блюдо будет полезно для взрослых и детей.

Яйца – 5 шт.
Молоко – 0,5 л
Соль – 1/3 ч.ложки
Масло сливочное 50-70 г
Форма для запекания

В миску разбиваем 5 яиц, добавляем соль и перемешиваем вилкой
до однородного состояния. Взбивать не нужно. Доливаем пол-литра
молока и еще раз перемешиваем. Форму необходимо хорошо смазать
сливочным маслом, как дно, так и бортики. Далее выливаем яичную
смесь в приготовленную емкость. Форма должна быть довольно глубокой,
так как омлет хорошо поднимается. По поверхности смеси раскладываем
маленькие кусочки масла сливочного – немного – граммов 50.
Отправляем в разогретую до 180 град. духовку. Запекается минут сорок.
На поверхности должна получиться аппетитная корочка. Это сигнал,
что омлетик готов! Омлет нарезаем на куски. Употреблять блюдо можно
как в горячем, так и в охлажденном виде. К нему можно подать нарезку
из свежих овощей, ломтики колбасы или сыра.
Также хрустящие тосты прекрасно сочетаются со вкусом запеченного омлета.
Эдакий английский завтрак. А что еще нужно: вкусно, сытно и полезно!

Серия сообщений "- Запеканка, блюда в горшочке":

Часть 1 - Английский пирог
Часть 2 - Постимся постом приятным - Запеканка из фасоли и картофеля
...
Часть 10 - Герцогский картофель - Рецепт Бабушки Эммы
Часть 11 - Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами
Часть 12 - РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ – омлетик в духовке - как у мамы

Простые рецепты вторых блюд

Тефтельки из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе	Праздничный пирог «Курник»
Курица, запеченная с гречкой	Куриные котлетки с плавленными сырками

Читать далее...

88 новогодних рецептов 2017

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год

 

Новогодние рецепты

 

Читать далее

Блюда из духовки. Распечатанная книга.

Когда остался рис - омлет по-японски



Когда с вечера тебя подвел глазомер и остался рис, есть выход!
На утро омлет по-японски, для разнообразия и чтобы рис не грустил в одиночку.

30 рецептов жаркого

Читать рецепты жаркого

Вареники, которые никогда не развариваются

Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.

Нам понадобится:

тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.

начинка:

картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.

Секретный рецепт омлета Матушки Пуляр

В конце XVIII века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыла небольшую харчевню на северо-западном побережье Франции, в потрясающем месте Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители, пользовался большой популярностью у путешественников. Только уставший путник переступал порог, как радушная хозяйка уже подавала к столу горячий, пышный омлет. К сожалению, секрет своего блюда матушка Пуляр не раскрыла, поэтому существуют несколько вариантов приготовления этого омлета. Вот один из них. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Что приготовить на ужин быстро и вкусно - 30 рецептов с фото

Что приготовить на ужин быстро и вкусно

Читать далее...

Полезный и быстрый завтрак. Подборка.

Низкокалорийные овсяные завтраки  Блюда, приготовленные из овсяной крупы и хлопьев, являются одними из самых диетических и полезных продуктов питания. Ими ... Читать далее	Низкокалорийные гречневые завтраки  Гречневая крупа является уникальным продуктом, содержащим в себе множество полезных веществ! В этой небольшой статье мы ... Читать далее
Низкокалорийные завтраки для похудения  Сегодня Вы узнаете о способах приготовления полезных низкокалорийных завтраков, которые не только помогут Вам сбросить ... Читать далее	Творог с зеленью  Творог с зеленью можно подавать с поджаренным хлебом или со свежими овощами, такими как помидоры, сельдерей или морковь. ... Читать далее
Рулет из омлета  Омлет распространенное блюда для завтрака в каждой семье.  Сделайте из омлета рулет с овощной начинкой и он станет более ... Читать далее	Полезный завтрак  Исключительно полезный, необыкновенно вкусный завтрак из овсянки и йогурта с фруктами. Приготовьте его вечером и утром ... Читать далее
Оладьи с яблоками  Яблоки сделают оладьи менее калорийными и добавят блюду неповторимый аромат. Эти оладьи хороши для завтрака в выходной ... Читать далее	Омлет с кабачками  Домашний, легкий рецепт омлета с летними овощами, который будет готов уже через десять минут! Омлет с кабачками рецепт ... Читать далее

 

Белорусские пызы

Пробовала. Действительно ОЧЕНЬ вкусно!

 

Для теста:

• 250 г творога  (если взять домашний – будет только вкуснее!)
• 1 стакан муки
• 1 стакан крахмала
• 3-4 шт. картофеля (натереть на мелкой терке)
• соль по вкусу  

Читать далее...

Украинская кухня - 50 рецептов с фото

Украинская кухня

Читать далее...

Яйца в пуховом гнезде - нежнейший завтрак!

Яйца в пуховом гнезде - нежнейший завтрак!

Нежнейший завтрак – в восторге вся семья.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 2

Вам потребуется:

2 яйца
1/8 чайной ложки соли
1/4 стакана тертого сыра грюйер (или можно смешать моцареллу и пармезан; подойдет и любой хорошо плавящийся сыр средней твердости).

Как готовить:

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Каждый желток положите в маленькую формочку.
2. Белки взбейте с солью в крутую пену. Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть частичек желтков, а посуда и насадки для миксера должны быть абсолютно сухими и без следов жира. Также лучше взбиваются белки комнатной температуры.
3. Натрите сыр и посыпьте им взбитый белок, равномерно распределяя по поверхности.

4. Разогрейте духовку до 230С. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выложите на противень взбитые белки с сыром в виде "гнезд".
5. В серединки "гнезд" выложите желтки.
6. Запекайте гнезда в духовке примерно 6 минут.

Приятного аппетита!

источник

Завтракала вместе с вами tanuuusa

Сытные и вкусные блюда украинской кухни

Украинская кухня стоит на трех «китах» – сало, свекла и чеснок. Это знаковые продукты, пожалуй. Еще, конечно, гречка, пшено, сметана. Как видите, все очень сытное и питательное/ Самые знаменитые и прославленные, конечно же, борщ и вареники, их любят везде и повсюду. Есть еще всяческие крученики и завиванцы – рулеты из мяса или рыбы, картопляники – картофельные котлеты, сиченики – котлеты, налистники – блины с начинкой. Супы с гречкой и пшеном, с мясом и без, заправленные толченым или обжаренным салом, кулеш и юшка. В этой подборке мы предлагаем вдохнуть новую жизнь в старинные блюда, а так же приготовить самые популярные и вкусные блюда современной украинской кухни.

Шпундря
Блюдо старинное, упоминается еще в «Энеиде» Котляревского. Что же скрывается под этим веселым названием? Все просто, мясо тушеное со свеклой, в идеале свиная грудинка, но можно взять и говядину, хотя она для украинской кухни и не характерна, ведь волов издавна использовали как тягловой скот и в пищу употребляли мало, в отличии от свинины. Традиционное для многих украинских блюд комбинированное приготовление продуктов – жарка, после тушение-томление. Я решила приготовить старинное блюдо в современном агрегате – мультиварке, тушение – это ее конек. Из приправ только чеснок, и немного душицы/
Ингредиенты:
• Свинина (ошеек) 600 г
• Свекла 800 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Масло растительное 2 ст.л.
• Сушеная душица щепотка
• Соль
• Перец
Способ приготовления:
1. Мясо порезать средними кусочками. Нагреть половину жира в сковороде и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки. Переложить в посуду для тушения, чугунок, или как в моем случае – в мультиварку.
2. Лук порезать мелкими кубиками. Обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо и переложить к нему.
3. Свеклу очистить и порезать средними кубиками. Обжарить в оставшемся жире, посыпать сушеной душицей. Положить к мясу. Влить столько воды, чтобы она покрыла продукты, добавить ложку красного винного уксуса, толченный чеснок, соль и перец, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1 час.

Гречаники с печенью                                        

смотрим рецепты

Приготовление еды в стеклянных банках – способ сохранить все полезные свойства продуктов. Рецепты приготовления.

Приготовление еды в стеклянных банках – не чья-то кулинарная прихоть, способ сохранить все полезные свойства продуктов.
Как готовить в банке


+ читать дальше

100 рецептов на скорую руку - Что приготовить на скорую руку?

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на скорую руку

 

Что приготовить на скорую руку

 

 

Читать далее...

Моя новая кулинарная книга.

✂··· Читать далее

С.Пошехонка

Серия сообщений "Бродилка кулинарная":

Часть 1 - Готовим дома. Рецепты на любой вкус.
Часть 2 - Большая подборка вторых блюд.
...
Часть 41 - Кулинарная бродилка для ТАТЬЯНЫ.
Часть 42 - Кулинарный сайт "В пузо" - очень хорошие рецепты на любой вкус.
Часть 43 - Моя новая кулинарная книга.

Потрясающая,огромная кулинарная бродилка.

 

Читать далее

Галушки под томатным соусом

Читать далее...

Блюда украинской кухни - 50 пошаговых фото рецептов

Читать рецепты блюд украинской кухни

Все видео рецепты бабушки Эммы 2

Серия сообщений "Кулинарные сайты":

Часть 1 - Любимые кулинарные сайты
Часть 2 - КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ - более 100 сайтов с кулинарными рецептами.
...
Часть 26 - Allrecipes Россия - рецепты и полезные советы российским кулинарам.
Часть 27 - Все видео рецепты бабушки Эммы 1
Часть 28 - Все видео рецепты бабушки Эммы 2
Часть 29 - Все видео рецепты бабушки Эммы 3
Часть 30 - Кулинарная книга
...
Часть 38 - Новые рецепты от бабушки Эммы
Часть 39 - видео рецепты
Часть 40 - Кулинарные рецепты от Скрипкиной Анастасии

Готовим в горшочках... 17 рецептов

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

Все о горшочках. Полезные советы

Польза специй для организма

Польза специй для организма

В основном специи используют для того, чтобы вкуснее приготовить еду. И мало кто задумывается над тем, как же они влияют на наше здоровье. На самом деле специи очень полезны для организма человека. Они активизируют обменные процессы, стимулируют и усиливают работу пищеварительных желез, улучшают пищеварение и перистальтику кишечника. Специи защищают сердце и сосуды.

Исследования показали, что у тех, кто регулярно добавляет к жирным блюдам куркуму и корицу, уровень «плохого» холестерина на 15% ниже, чем у тех, кто не любит пряности. Оказывается куркумин (главное активное вещество куркумы) способен блокировать биохимические цепочки, которые способствуют развитию опухолей головы и шеи.

Всем, кто активно занимается спортом и фитнесом, рекомендуется ежедневно съедать немного имбиря. Считается, что он помогает мышцам расслабляться и восстанавливаться после тренировок. Кроме того, имбирь обладает антимикробным и противовоспалительным свойствами, и это делает его прекрасным средством от ОРВИ и простуды.

Жгучие специи немного повышают температуру тела, ускоряя метаболизм примерно на 8%. Прежде всего таким действием обладает перец чили, так как в нем много вещества (капсаицина), которое и обеспечивает острый вкус. Схожий эффект дают черный перец и имбирь.

Но все же, главным достоинством пряностей является то, что в них содержится антиоксидантов больше, чем в любых других продуктах. А, как уже известно, именно эти вещества противостоят разрушительному действию свободных радикалов и помогают нам дольше жить и оставаться молодыми. В пряностях даже больше антиоксидантов, чем в ягодах, которые раньше считались абсолютными чемпионами в этом смысле.

Первое место делят корица и гвоздика – в чайной ложке этих специй содержится больше антиоксидантов, чем в половине стакана черники или клюквы. А сушеные орегано и куркума оказались полезнее земляники и граната.

Какие специи и при каких заболеваниях можно использовать

Антисептики – красный и черный перец, гвоздика, кориандр, куркума.

Болеутоляющие – фенхель, имбирь, гвоздика, мускатный орех.

Для лечения бронхита – фенхель, кардамон, имбирь, чили.

От бессонницы – фенхель, куркума, корица.

Для лечения кожных заболеваний - имбирь, мускатный орех, куркума, горчица.

Кровоочистительные – куркума, имбирь, фенхель.

Для улучшения пищеварения – имбирь, чили, куркума, красный перец, шафран.

Для улучшения памяти – имбирь, черный перец

Как приготовить мясо с картошкой в горшочке?

 

Читать далее...

Рецепты приготовления соевых блюд

Рецепты приготовления соевых блюд
http://www.ekko.com.ua/index.php?newsid=15

САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА

300 г отваренного соевого мяса, 2 вареные картофелины, 2-3 соленых огурца, 2-3 яблока, 100 г зеленого горошка, 300 г майонеза, зелень, перец.

Мясо, картофель, огурцы и яблоки нарезать кусочками, добавить горошек, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА И РЕДЬКИ

200 г отваренного соевого мяса, 100 г майонеза, 200 г редьки, 1 луковица, соль, перец, зелень. Вареное мясо и лук мелко нарезать и обжарить на масле.

Редьку натереть на крупной терке. Все посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать и украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ГРИБАМИ И СЫРОМ

150 г шампиньонов, 100 г отваренного соевого мяса, 60 г твердого сыра, 2 помидора, 1 соленый огурец, 200 г майонеза, перец.

Отваренные шампиньоны, мясо, огурец и помидоры мелко нарезать, сыр натереть, все перемешать , поперчить и запрпавить майонезом.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С КАБАЧКАМИ

400 г мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка перца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

4 вареные картофелины, 100 г вареного соевого мяса, 2 огурца, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 чайная ложка хрена.

Все продукты нарезать, перемешать и заправить майонезом, смешанным с хреном.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

150 г вареного мяса, 5 вареных картофелин, 2 луко-вицы, 150 г майонеза, 1 чайная ложка хрена, перец, соль.

Картофель и лук нарезать, смешать с мясом, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать с хреном. Поставить на холод на 1 час.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЙЦОМ

150 г вареного соевого мяса, 5-6 вареных картофелин, 2-3 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень укропа или петрушки.

Картофель, огурцы и лук нарезать, добавить мясо, заправить майонезом, перемешать с 1 мелко нарезанным яйцом, украсить зеленью и вареным яйцом, нарезанным кружочками.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ

3 картофелины, 100 г вареного соевого мяса, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 моркови, 100 г майонеза.

Картофель и морковь отварить. Все продукты нарезать, перемешать и заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ЛАПШОЙ

200 г отваренного мяса,200 г отваренной корейской или китайской лапши, 1 кочан цветной капусты, 2 отваренные моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, перец, 1 луковица.

Капусту разделить на кочешки и отварить в подсоленной воде. Все продукты нарезать, перемешать, поперчить и заправить растительным маслом, майонезом и горчицей. Поставить на холод на 3 часа.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ПОМИДОРАМИ

150 г отварного соевого мяса, 150 г помидоров, 1 ковица, 100 г майонеза, 1 ст. ложка хрена, перец.

Мясо и помидоры нарезать, добавить рубленый лук, перемешать, поперчить и заправить майонезом, перемешанным с хреном.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С РИСОМ

200 г отваренного соевого мяса, 1 стакан риса, 2-3 апельсина, 300 г майонеза, перец.

Рис сварить в подсоленной воде, промыть. Мясо и апельсины нарезать, смешать с рисом, поперчить и заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ЧЕРЕМШОЙ

100 г отваренного соевого мяса, 100 г маринованной черемши, 3 вареных яйца, 150 г майонеза.

Отваренное соевое мясо, черемшу и яйца мелко нарезать, перемешать и заправить майонезом. Поставить на холод на 2 часа.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ШАМПИНЬОНАМИ I

400 г шампиньонов, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 150 г майонеза, 200 г отваоенного соевого мяса, 1 ст. ложка хрена, перец, зелень укропа.

Отваренные шампиньоны, мясо, яйца и огурцы нарезать, перемешать. Майонез перемешать с хреном и перцем и заправить им салат.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ШАМПИНЬОНАМИ II

100 г шампиньонов, 150 г отваренного соевого мяса, 1 соленый огурец, 150 г майонеза, лук, перец.

Отваренные шампиньоны, мясо, огурец нарезать, поперчить, перемешать и заправить майонезом.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ЯБЛОКАМИ

300 г отваренного соевого мяса, 400 г яблок, 2 луковицы, 100 г соленых огурцов, 50 г хрена, 200 г майонеза, перец, соль.

Отваренное соевое мясо, очищенные яблоки, огурцы и лук мелко нарезать, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным в миксере с хреном.
САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ

200 г отваренного соевого мяса, 4 помидора, 2 огур-ца, 200 г риса, 2 луковицы, 1 ст. ложка хрена, 100 г сметаны, перец, зелень.

Рис отварить. Овощи и мясо нарезать, поперчить, перемешать. Хрен смешать со сметаной. Салат заправить и украсить зеленью.


ЗАКУСКИ
БУТЕРБРОДЫ

Пасты:
- соевое мясо, рыбные консервы в собственном соку, сыр - смешать, растереть;
- соевое мясо, сыр плавленый или твердый натереть, перемешать, поперчить, добавить майонез;
- соевое мясо, вареное яйцо, свежий (или солёный) огурец, зеленый лук - выложить слоями;
- соевое мясо, тертая морковь с лимонным соком, чеснок - смешать;
- соевое мясо, орехи, чеснок, майонез - растереть;
- соевое мясо, креветки или крабовые палочки, майонез (или другой соус);
- соевое мясо, печень трески, лук порей - растереть.

Хлеб любой (белый, черный, свежий, поджаренный, подсушенный). Провернуть гидратированный фарш через мясорубку, сделать пасту, намазать на хлеб. Бутерброды подаются холодными или подогретыми, подогревая можно посыпать тертым сыром.
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

120 г пшеничной муки, 240 мл молока, 1 яйцо, соль, 30 г жира. Для начинки: 100- 150 г замоченного соевого фарша, 20 г копченого сала, 25 г репчатого лука, соль, мясной бульон.

Приготовить тесто и подрумянить блины с одной стороны. Сало мелко нарезать, обжарить с луком, соевый фарш, соль, немного мясного бульона, размешать и все разогреть. На подрумяненную сторону блина выложить начинку, края загнуть и испечь блинчики. Подавать к мясному бульону, овощным супам. Вкусны блинчики и с брусничным вареньем, чаем.

ГОЛУБЦЫ ОБЫЧНЫЕ

300 г соевого мяса (фарша), 800 г капусты, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки томата-пюре, сметаны и масла, соль, перец, зелень.

Мясо и рис отварить, охладить, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, соль и перец. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5-7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, аккуратно отбить стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с рисом и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, перемешать, залить этим соусом голубцы и тушить под крышкой на слабом огне (или в духовке без крышки) 30-40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки. Голубцы можно приготовить без сметаны - в этом случае томата-пюре берется несколько больше.
ГОЛУБЦЫ ОСТРЫЕ

Большой кочан капусты, 2 ст. ложки жира, 2 луко-вицы, нарезанные кольцами, 3 стакана консервированных помидоров, 3 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, говяжьи кости, 500 г соевого фарша, 3 ст. ложки сырого риса, 4 ст. ложки тертого лука, 1 яйцо, 3 ст. ложки холодной воды, 3 ст. ложки меда, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 стакана изюма.

Залить кочан капусты кипятком (чтобы он был полностью покрыт) и оставить на 15 минут, аккуратно отделить 12 листов, если они небольшие, то отделить 18, разогреть жир в большой кастрюле с толстым дном, слегка обжарить в нем лук, добавить помидоры, половину перца и соли, кости, варить на слабом огне 30 минут. Смешать слегка отваренный фарш, рис, тертый лук, яйцо, воду, завернуть фарш в листья и положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, добавить мед, лимонный сок и изюм, держать на слабом огне еще 30 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ И СОЕВОГО ФАРША С САЛОМ

100 г соевого фарша, 80 г вермишели или лапши, 500 мл воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, 1/2 яйца, 50 мл молока, 5 г панировочных сухарей.

Вермишель варить в соленой воде 12-15 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сало отварить с соевым фаршем 5 мин, нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало, перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 20-25 минут. Подавать со сметаной и овощным салатом.
СОЕВАЯ ЗАПЕКАНКА II

100 г сои, 15 г черствого белого хлеба, 50 мл молока 20 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 1 яйцо, соль, панировочные сухари.

Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою вместе с размоченным в молоке белым хлебом дважды пропустить через мясорубку.
СЛАДКАЯ СОЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

70 г сои, 15 г манной крупы, 5 г панировочных сухарей, 1яйцо, 25 г сахара, 10 г сметаны, ванилин, маргарин, панировочные сухари.

Размоченную сою отварить до готовности и, слив воду, дважды пропустить через мясорубку. Желток взбить с сахаром ( 15 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу, панировочные сухари и осторожно ввести взбитый с сахаром ( 10 г) белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать при средней температуре 30-40 минут. Остудить, разрезать на порционные кусочки и пода-вать с клюквенным соусом или сметаной.
СОЯ С САЛАТОМ

На 8 порций: 4 пучка смешанного салата (латук, курчавый и т.п.), 800 г соевого гуляша, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 2 луковицы, 4 луковки-шалот, 50 г лука-порея, 50 г портвейна, 100 г взбитых сливок, 6 г желатина, 1 пучок зелени петрушки, уксусный соус.

Соевое мясо бланшировать, затем снять пленку. В кастрюле распустить сливочное масло, добавить уксусный соус, положить мелко нарезанные репчатый лук, морковь, лук-шалот, лук-порей; сверху - соевый гуляш, пучок зелени петрушки, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Желатин замочить в теплой воде и поместить на водя-ную баню. Когда мясо будет готово, перемешать его с овощами и продолжать тушить, добавив приготовленный желатин, затем взбитые сливки. Выложить в форму и поставить в холодное место. Перед подачей к столу тарелки выложить листьями салата, а на середину положить ломтики мяса.
ПОСТНАЯ ЗАКУСКА

Это блюдо для тех, кто тщательно следит за своей фигурой. Хотя в составе этого рецепта присутствует мясо, оно считается низкокалорийным, здесь всего 7 г жира, так что можете не беспокоиться.

120 г соевого бифштекса, 4 жареные сосиски, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки смешанной рубленой зелени, 3 небольшие луковицы, 200 мл белого вина, 750 мл бульона, 100 г сосисочной массы, 1 ст. ложка уксуса, 1 лавровый лист, гвоздика, черный перец, соль по вкусу.

Соевое мясо нарезать полосками, а сосиски кружочками. Сосисочную массу выдавить из оболочки в мисочку, добавить яйцо, сухари, зелень, тщательно перемешать, сделать шарики средней величины. Репчатый лук порезать колечками. Разогреть в небольшой кастрюльке вино, бульон и уксус, добавить лук и пряности. Варить 10-15 минут. По вкусу посолить, добавить в бульон соевое мясо, сосиски и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложитъ на блюдо вместе с шариками из сосисочной массы, украсить зеленью.
РУЛЕТ

500 г соевого фарша, 100 г белой булки, 2-3 дольки чеснока, З яйца, перец, 1 ст. ложка жира.

Соевый фарш отварить со специями, смешать с белой булкой, добавить чеснок, соль, 1 яйцо, перемешать. Разложить на салфетке, на середину положить рубленые яйца, скатать в рулет, осторожно переложить на смазанныи противень и смазать яйцом, затем посыпать сухарями, полить жиром и залечь в духовке. Подать нарезанным с жареным картофелем.


ПЕРВЫЕ БЛЮДА
БОРЩ С МЯСОМ

100 г соевого гуляша, 1 кубик мясного бутона или 10 г говяжьего жира, 400 мл воды, 80 г вареной свеклы, 80 г свежей капусты, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г острого томатного соуса, 5 г пшеничной муки, соль, лист, перец, сахар, уксус, 25 г сметаны, зелень петрушки.

Сварить соевый гуляш с кубиком бульона или говяжьим жиром. Вынуть мясо из бульона. Все овощи нарезать соломкой. Лук, морковь и петрушку подрумянить на сливочном масле в кастрюле. Затем положить капусту, подлить немного кипятка, посолить и тушить 10-15 минут. Добавить острый томатный соус, вареную свеклу, пассерованную муку, перец, лавровый лист, залить бульоном и варить. В готовые овощи добавить по вкусу сахар, уксус или лимонную кислоту. Перед подачей к столу суп сдобрить сметаной, посыпать рубленой зеленью петрушки, в тарелку добавить соевое мясо.
КИСЛЫЕ ЩИ

100 г соевого гуляша, 100- 150 г свинины, 400 мл воды, 125 г квашеной капусты, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 15 г сливочного масла или маргарина, горсть овсяных хлопьев, соль, 25 г сметаны, зеленый лук.

Соевый гуляш сварить вместе со свининой. Вынуть мясо из бульона. Квашеную капусту залить бульоном и варить до полуготовности. Затем хлопья, соль, нарезанные соломкой и обжаренные на масле или маргарине лук, морковь, петрушку и прокипятить 10-15 минут. К супу добавить сметану и рубленый зеленый лук, положить в тарелку мясо.
КУРИНЫЙ СУП-ПЮРЕ

200 г соевого бефстроганова, 2 кубика куриного бульона или куриная гузка, 500 мл воды, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г петрушки, 6- 8 г пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 1/4 яйца, 25 мл сливок, соль, зелень укропа или петрушки.

Мясо и бульонные кубики положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, нарезанные морковь, лук, и варить. Через 15 минут вынуть мясо из бульона, вместе с ароматическими кореньями несколько раз пропустить через мясорубку. К молотому мясу добавить процеженный бульон, пассерованную муку и варить 5-8 минут. Затем положить в суп взбитое со сливками яйцо, сливочное масло, рубленую зелень укропа или петрушки. Подавать с гренками с сыром или грибами. Можно готовить с соевым фаршем, добавляя его за пять минут до конца готовки.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП-ПЮРЕ

4 кубика бульона из говядины или свинины, 200 г соевого мяса, 75 г белой фасоли, 30 г моркови, 15 г лука-порея или репчатого лука, 10 г корня петрушки, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны, соль, зелень петрушки.

Фасоль размочить в воде в течение 6-8 часов, затем отварить в бульоне вместе с соевым мясом и обжаренными на масле луком, морковью и петрушкой. Готовую фасоль вместе с ароматическими кореньями протереть через сито, в пюре подлить бульон, добавить пассерованную муку и варить на медленном огне 5-8 минут. Перед подачей сдобрить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать с гренками или тостами. Так же готовится гороховый суп-пюре.





ВТОРЫЕ БЛЮДА
БИТКИ СОЕВЫЕ

200 гр. отваренного соевого гуляша, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Яйца взбить с мукой, перцем и солью. В приготовленый кляр обмакнуть отваренные соевые биточки и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
ПЛОВ ИЗ СОЕВОГО МЯСА

150 гр.отваренного соевого мяса 300 гр. риса,150 гр. моркови ,4 головки репчатого лука,1 головка чеснока, З столовые ложки растительного масла 100 гр. кетчупа, перец, соль.

Морковь натереть на крупную терку, отваренное соевое мясо перемешать с луком и обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник, сверху положить рис, посолить, поперчить, в центре массы сделать углубление и положить головку чеснока. Залить водой, чтобы она была на 2 пальца выше поверхности риса. Тушить до готовности риса. За 5-7 минут до готовности вынуть чеснок и все хорошо перемешать.
МЯСО ТУШЕННОЕ В СМЕТАНЕ

300 гр. отваренного соевого гуляша, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Гуляш обвалять в муке и обжарить, лук мелко нарубить и спассировать, выложить на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить сметану и протушить 15-20 минут.
МАКАРОНЫ С СОЕВЫМ ГУЛЯШОМ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

60 г макарон или рожков, 150 мл воды, соль, 10 г копченого окорока, отваренного вместе с соевым гуляшом, 50 г белых грибов, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г сметаны.

Макароны варить 15-20 минут. Затем добавить гуляш с кусочком окорока, обжаренные на масле или маргарине белые грибы, сметану и тушить, пока макароны не станут мягкими. Подавать с салатом из свежих овощей.
СОЯ С САЛОМ

100 г сои, 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, соль.

Сою размочить, залить горячей водой и варить, пока она не станет мягкой, затем отвар слить. Сало порезать мелкими кусочками, обжарить вместе с измельченным луком и добавить к сое. Отдельно подать простоквашу. Так же готовится фасоль с салом.
ПОДЖАРЕННАЯ СОЯ

120 г сои, соль.

Размоченную сою варить, пока она наполовину не размягчится, затем воду слить, сою выложить на смазанную жиром сковороду, поставить в духовку и, помешивая, подрумянить. Подавать с пивом или простоквашей.
СОЯ С СОУСОМ НА САЛЕ

120 г сои, соль. Для соуса: 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, 5 г пшеничной муки, 1/2 стакана воды, 20 г сметаны, соль, зелень.

Размоченную сою сварить до готовности. Нарезанное кусочками сало обжарить вместе с измельченным луком, всыпать муку, размешать и подрумянить, затем подлить воду, варить 10 минут, добавить сметану и соль. Вареную сою высыпать в глубокую посуду, залить соусом, посыпать рубленой зеленью (чабером с укропом, мятой или петрушкой).
СОЕВОЕ ПЮРЕ

120 г сои, 20 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 1/2 стакана молока, 20 г сметаны, соль.

Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою пропустить через мясорубку. В кастрюле на масле обжарить измельченный лук, добавить соевую массу, кипяченое молоко, соль и, помешивая, немного поварить на слабом огне, а затем сдобрить сметаной (можно готовить и без сметаны). Пюре подавать с обжаренным салом, растопленным маслом или соусом на сале.
СОЕВОЕ МЯСО ПОСТНОЕ

500 г соевого гуляша, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 200 г помидоров, 2 ст. ложки масла.

Соевый гуляш посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2-3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30-40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
РАГУ КИТАЙСКОЕ ИЗ СОИ

500 г соевого фарша, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 петрушка, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, перец, лавровый лист, соль.

Слегка отваренный фарш посолить и обжарить на ско-вороде, затем положить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через 1/2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на 1/2 часа.
КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО

1 кг соевого гуляша, 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки томат-пюре, 3 ст. ложки жидкого вишневого варенья или чернослива, 2-3 сухаря, лимонная кислота на кончике ножа, 3 лавровых листа, соль, перец по вкусу.

Отваренный соевый гуляш посолить, обжарить до образования румяной корочки, переложить в сотейник, добавить перец, лавровый лист, мелко нашинкованный лук, залить водой и тушить около часа. Мясо вынуть, сок процедить. Вновь положить в него мясо, добавить сухари и сок от вишневого варенья, томат-пюре, лимонную кислоту, сахар и продолжать варить до готовности. Сок процеживать необязательно. Вместо томата-пюре и сахара можно взять мед и изюм.
БИФШТЕКС ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ

Отварной соевый бифштекс ,2 ст. ложки жира, 1 луковица, нарезанная кубиками, 2 ст. ложки муки, 2 стакана мясного бульона, 1/3 стакана уксуса, 1/2 стакана меда, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки имбиря в порошке, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана ошпаренного и нарезанного миндаля, 1 лимон, нарезанный кружочками.

Растопить в кастрюле жир, слегка обжарить лук, посыпать его мукой, понемногу добавлять бульон и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить, помешивая, уксус, мед, соль, имбирь и изюм, держать на слабом огне 5 мин, положить миндаль, лимон и отваренный со специями бифштекс. Подать его с приготовленным соусом.
ТУШЕНЫЙ БИФШТЕКС

2-3 соевых бифштекса, 3 луковицы, нарезанные кольцами, 2 чайные ложки соли, 3/4 чайной ложки тер-того чеснока, 1/2 чайной ложки перца, 1 лавровый лист, 1 стакан томатного соуса, 2 помидора, нарезанных кубиками, 2 стакана кипятка.

Бифштексы поварить в кипятке со специями 10 мин. Затем положить их в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком. Добавить лавровый лист, томатный соус, помидоры, кипяток, закрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 3 часа, часто помешивая соус и периодически поливая соусом бифштексы. Перед подачей вынуть лавровый лист.
ТУШЕНОЕ СОЕВОЕ МЯСО ПО-ВОСТОЧНОМУ

1 кг соевого мяса, 2-3 средние луковицы, 2 моркови, 1 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, специи по вкусу.

I вариант
Соевый бефстроганов поварить минут 10 со специями. Обжарить на сковороде до румяного цвета с добавлением 3-4 ложек подсолнечного масла. Нарезанный лук спассеровать до золотистого цвета на подсолнечном масле, добавить туда же порезанную соломкой морковь. Мясо и под жаренные овощи выложить в скороварку или круглую сковороду с крышкой. Добавить бульон и тушить до готовности на маленьком огне 2,5-3 часа. За 15 минут до окончания тушения посолить, положить 2-3 лавровых листочка и столько же горошин перца, хмели-сунели или другие приправы по вкусу. На гарнир подать отварной картофель, рис, вермишель.

II вариант
Соевый гуляш варить со специями 10-15 минут. 5- 6 г сухих грибов размочить, вымыть и поставить варить. Нарезанный лук спассеровать до золотистого цвета на подсолнечном масле, добавить туда же нарезанную соломкой морковь и отваренные грибы. Мясо и поджаренные грибы и овощи выложить в скороварку или круглую сковороду с крышкой. Добавить бульон и тушить до готовности на маленьком огне 2,5-3 часа. За 15 минут да окончания готовки посолить, положить 2-3 лавровых листочка и столько же горошин перца, хмели-сунели или другие приправы по вкусу. На гарнир подать отварной картофель, рис, вермишель.
БЕФСТРОГАНОВ ПО-ЯПОНСКИ

250 г соевого бефстроганова, 2 средних помидора, 1 желтый сладкий перец, 1/2 стакана измельченного базилика, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 мелко нарезанные дольки чеснока, 11/2 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок кудрявого салата, соль, черный моло-тый перец по вкусу.

Мясо отварить, а потом обжарить, помешивая, на среднем огне до желаемой готовности мяса. Посыпать перцем и солью. Помидоры, сладкий перец, базилик мелко нарезать. В небольшой кастрюльке смешать яблочный уксус, оливковое масло, 1 измельченную дольку чеснока, добавить овощи, перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Листья салата разложить на большом плоском блюде, поверх положить горячее мясо и овощную смесь. Украсить листочками базилика Свежие травы, специи и уксус придадут этому блюду неповторимый аромат.
БЕФСТРОГАНОВ ПО-КИТАЙСКИ

500 г соевого бефстроганова, 600 г картофеля, 1 репа, 2 луковицы, 2 моркови, по 1 ст. ложке муки и масла (для соуса), соль.

Соевый бефстроганов положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. После закипания снять накипь и варить при слабом кипении 1-1 1/2 часа. Через З0-40 минут после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль. Готовую сою и овощи вынуть из бульона, уложить на блюдо, загарнировать отварным картофелем, нарезанными овощами и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке бефстроганова.
СОЛЯНКА ОБЫЧНАЯ

200 г соевых мясных продуктов, 1 кг квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка каперсов, 2-3 ст. ложки масла, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, панировочные сухари.

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности - примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размещать и прокипятить. Одновременно вареное соевое мясо нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2-3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить. Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на сковороду, на капусту положить приготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, обровнять, посыпать сухарями, смазать и запекать в духовке 10-15 минут. При подаче на стол солянку можно украсить зеленью петрушки, маслинами, брусникой и т.п.
КАБАЧКИ С МЯСОМ

200 г соевого мяса (фарш), 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре,1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла.

Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев. Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, предварительно размешав в ней муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовку на 30-40 минут. При подаче на стол посыпать укропом.
ТЕФТЕЛИ КИСЛО-СЛАДКИЕ

3/4 упаковки соевого фарша, 4 ст. ложки тертого лука, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки жира, 1 1/2 стакана говяжьего бульона, 2 ст. ложки лимона, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, 1/8 стакана изюма, 3 ст. ложки сахара, щепотка имбиря, перец.

Отваренный фарш смешать с луком, яйцом, солью и перцем, скатать небольшие шарики, слегка обвалять их в крахмале, растопить жир в глубокой сковороде и обжарить в нем шарики, затем положить лимон, изюм, сахар, залить бульоном и лимонным соком, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. Положить имбирь и продолжать тушить еще 10 минут.
СОЕВОЕ МЯСО ПО-КИТАЙСКИ

300 г соевого гуляша, 120 г свиной печени, 1 пучок зеленого лука, 3 стручка перца чили, 2 ст. ложки растительного масла, 2 больших помидора, 1 чайная ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка креветочной пасты (можно заменить креветками), 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка соли, белый перец на кончике ножа.
СОЕВОЕ МЯСО ПО-КИТАЙСКИ

300 г соевого гуляша, 120 г свиной печени, 1 пучок зеленого лука, 3 стручка перца чили, 2 ст. ложки растительного масла, 2 больших помидора, 1 чайная ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка креветочной пасты (можно заменить креветками), 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка соли, белый перец на кончике ножа.

Лук мелко покрошить, используя только белые части. Стручки чили растереть. Свинину слегка отварить, а печень нарезать соломкой. Разогреть масло в большой глубокой сковороде, поджарить лук и чили, добавить соевое мясо и печенку, приправить белым перцем и солью, затем положить помидоры без кожицы, пожарить все это 2-3 минуты. Кукурузную муку смешать с 3 столовыми ложками воды, соусом и креветочной пастой. Для соуса: растереть 2 стручка чили, 2 очищенные дольки чеснока измельчить. 1/2 лимона очистить, удалить белую оболочку, нарезать. Чили, чеснок, лимон, немного сахара, уксус, 2 ст. л. воды, креветочную пасту или креветки взбить миксером в густой соус. Этим соусом заправить мясо с помидорами, несколько раз довести до кипения. Снять с огня и охладить.
СОЕВОЕ МЯСО ПО-ЯПОНСКИ

200 г соевого гуляша, 3 больших очищенных апельсина, 1/2 стакана абрикосов без косточек, 2 ст. ложки растительною масла, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 стакана нарезанных свежих шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка горчицы, соль по вкусу.

Слегка отваренный гуляш жарить без крышки 15-20 минут. С апельсинов снять тонкую белую кожицу, порезать их как можно мельче, абрикосы оставить целиком. Смешать фрукты с горчицей. Половину этой смеси положить поверх мяса, половину оставить. Жарить еще 15-20 минут, слегка посолить. В кастрюлю средней величины налить растительное масло, положить туда шампиньоны и мелко нарезанный зеленый лук. Жарить 5-10 минут, пока грибы не станут мягкими, добавить остальные фрукты и влить немного кипяченой воды. Варить 5-10 минут. Выложить мясо в большую глубокую тарелку, поверх мяса разложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.
ТУШЕНОЕ СОЕВОЕ МЯСО С КИТАЙСКОЙ ЛАПШОЙ

500 г соевого мяса, 200 г лапши, 1 ст. ложка томата-пюре, по 1 морковке, луковице и петрушке, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, 2-3 лавровых листа, 8-10 горошин перца.

Соевое мясо (бифштекс) обмыть, сварить в подсоленной воде и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3-4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец горошком (или 1/10 часть стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2-3 часа. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить муку, поджаренную до темно-коричневого цвета на 1 столовой ложке масла (чтобы мука не заварилась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона), после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Гарнировать макаронами, заправленными маслом. Соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо. На гарнир вместо макарон можно подать жареный картофель, печеные яблоки, тушеную капусту, и отдельно - огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.
МЯСО ТУШЕНОЕ

500 г соевого бифштекса, I ст. ложка муки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки масла.

Мясо вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения мясо посыпать мукой, обжарить в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить. Соус процедить в кастрюлю с кусочками бифштекса, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.
МЯСО ОСТРОЕ

800 г соевого мяса (куском), 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 морковка, 1 пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Соевое мясо вымачивать 5 часов в слабокислом растворе яблочного уксуса. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать чесноком (3 дольки), а поверхность натереть чесноком, толченным с солью. Уложить мясо на противень с разогретым маслом, посыпать морковкой, нарезанной соломкой, и запекать в духовке 30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с вареной фасолью и квашеной капустой.
МЯСО ОРИГИНАЛЬНОЕ

100- 150 г соевого мяса, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 помидоров средней величины, 4-6 ломтиков хлеба, немного растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Мясо отварить. Ветчину и сыр нарезать кубиками. Яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. Помидоры оставить целыми. Все нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посыпать солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке при температуре 200-300њС.
СОЕВОЕ МЯСО С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ

100 г соевого гуляша, 3 средние картофелины, 1 луковица, 30 г свиного сала, 150 г квашеной капусты, 1 стакан сметаны, 50 г свиного жира, 1 корень петрушки, 1 долъка чеснока, 1/2 стакана пряных трав: укропа, базилика, майорана, чабреца.

Гуляш с пряностями, корень петрушки мелко нарезать,
ГУЛЯШ СОЕВЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

500 гр. отваренного соевого мяса, 250 гр. репчатого лука, 30 гр. растительного масла, 125 гр.сметаны

ПРИЧЁСКА ИЗ КОСИЧЕК В ВИДЕ ДВУХ ЦВЕТКОВ




ПРИЧЕСКА ЗА 10 МИНУТ
Читать далее...

Куриный плов в горшочках

Ингредиенты:
- Окорочок куриный — 1 шт,
- Морковь — 1 шт,
- Лук репчатый — 1 шт,
- Рис — 6 ст. л.,
- Соль (по вкусу),
- Масло растительное,
- Приправа (для курицы)

ДАЛЕЕ...

Что делать со специями?

Дети привезли мне из Турции в подарок набор специй и приправ.Красиво смотрится,но надо же использовать в дело!Вот тут-то и заковыка.Я готовлю по старинке,из специй использую:перец черный,красный,горошком,лаврушку,гвоздику,ваниль при выпечке.Вот и всё.Стала разбираться с названиями и способами применения.И вот что получилось:

CURRY  (карри)

Вкус и аромат: напоминает смесь карри, с тонкой цитрусовой нотой.

Кулинарное использование: В основном используются для ароматизации и придания своеобразного вкуса овощным рагу и супам. На Шри Ланке листья карри кладут так же в блюда из курицы и говядины.

Специя паприка, она же перец стручковой  (Capsicum annum) семейства Пасленовых (Solanaceae) – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото.

Использование в кулинарии специи паприка
Специя паприка обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка – любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне.И в Средиземноморской Европе.

Паприка прекрасно сочетается с мясом и птицей. Одним их популярнейших венгерских блюд с паприкой является гуляш – среднее между супом и вторым блюдом. Само название «паприкаш» говорит об использовании паприки в этом традиционном венгерском блюде, в котором мясо готовится со сметаной.

PEPEREMINT Мята перечная)

Применение в кулинарии:
  Мятой перечной ароматизируют чай, морсы, кисели, компоты, квас, сиропы, спиртные напитки и ликеры.
  Она входит в состав пряных смесей. Ею улучшают вкус и аромат многих соусов, добавляют в маринады для рыбы и мяса, делают мятное масло. Мяту перечную используют для приготовления многих блюд из говядины, баранины, ягнятины, птицы, различных (особенно фруктовых) салатов. Её применяют как приправу к овощам, например, к помидорам, огурцам, картофелю, бобовым. С ней тушат капусту, морковь, горох, лук-порей.
  Сухая молотая мята придаст свежесть и аромат кондитерским изделиям, булочкам, печеньям, её кладут в мятные пряники, сушки, пироги.

CHILY PEPPER (Перец чили)

Молотый — чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Целый перец — кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабрецом, порошком лаврового листа.

CUMMIN (Кумин)

его добавляют в пряные салаты. В восточно-азиатской кухне эта пряность используется в различных мясных блюдах, супах и салатах, а в некоторых районах Европы - в качестве приправы в определенных сортах сыра. У кумина пряноароматный вкус. От тмина отличается более крупными и более светлыми семенами, аромат его более нежный. Применяется так же, как и тмин. Популярен в Индии и Шри Ланке. В остальных странах его чаще всего не отличают от тмина.

HOT PAPRIKA

Ну,это,очевидно,особо жгучая паприка.Следует употреблять с осторожностью.

SUMAK (Сумах)

Кулинарное использование: широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.

INDIAN SAFFRON (шафран)

Специя Шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке.  В 1 грамме специи шафрана около 400 жилок, для приготовления, например, 1 порции плова нужно всего 5.
Шафран придает пище золотистый цвет, восхитительный аромат и неповторимый горьковато-пряный вкус.
С древних времен шафран – любимец придворных кондитеров. Шафран добавляют в хлеб, сладости, печенье, кексы, пироги, куличи, фруктовые десерты, желе, пудинги, мороженое…(Если вздумаю отравиться,наемся шафрана)

CORIANDER (Кориандр)

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином).

MEATBALL SPICE  Нашла перевод,что это приправа для фрикаделек

OREGANO (Орегано)

Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, мясных супов, запеченного картофеля. Добавлять ее нужно незадолго до готовности блюда. По вкусу орегано сравнивают с майораном. Крупными листьями приправляют супы, рыбные блюда, крабов и яйца. Поляки предпочитают рыбу, фаршированную белых хлебом, приправленную измельченным орегано. Его также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи).

Вкус орегано более нежный по сравнению с майораном. Это еще и один из компонентов знаменитой приправы "чили". Можно сказать, что буквально несколько десятилетий назад орегано не был известен в нашей стране: вкусовые качества дикорастущего растения почему-то недооценивали. Эта приправа хорошо дополняет вкус многих блюд: очень вкусны помидоры, приправленные орегано.

Вот и всё!Разобралась!Теперь буду готовить с толком,с чувством,с расстановкой!

Борщ в горшке по-деревенски

В своем далеком детстве зимние каникулы мы с братом проводили обязательно у бабушки в деревне.
Все было засыпано толстым слоем снега, а мы с пацанами целыми днями гоняли на самодельных коньках и играли в хоккей на  замерзшем озерце прямо посреди огородов.
А затем прибегали в дом. Замерзшие, с красными щеками. В прихожей снимали валенки, облепленные снегом и шубы, и бежали в горницу, где бабушка рогачом с длинной ручкой доставала из печи горшок со свежесваренным борщом.

Это был самый лучший и самый вкусный борщ в мире.
Бабушки давно уже нет в живых. Но у меня есть тот горшок, в котором бабушка варила борщ нам с братом тогда, много лет назад...
И сегодня в Холостяцком ужине бабушкин борщ. Сваренный в бабушкином горшке.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этикетки для специй.

Я очень люблю специи. Вот смастерила себе такие полочки с баночками.

Баночка из под детского питания. Крышечки покрасила краской из баллончика.


А теперь о том, как я это делала. Нарисовала этикеточки. Распечатала их на бумаге, которая сама клеится. Не знаю, как она правильно называется. С лицевой стороны оклеила этикетки обычным широким скотчем. Вырезала. Наклеила на баночки и обвела картинки контуром, что бы не так грубо выглядел край этикетки. Баночки можно мыть.
А теперь я хочу поделиться с Вами непосредственно самими этикеточками. Может быть кто то захочет себе такие же баночки. Кругляши - это если не будете красить крышечки, а просто заклеите картинку на крышечке таким кружком.





Лист с картинками А4
Коробка справа в углу - это моя хлебница из коробки от торта.


1.

Бумагу покупаю в канцелярском магазине. Когда будете покупать, обратите внимание на перфорацию(разделение) листов. Иногда перфорация бывает с лицевой стороны. Это нам не надо. Лицевая сторона должна быть целостная. Перед тем, как вставить бумагу в печать в принтер, отклейте краешек, то бы точно знать, где лицо. а где изнанка.Можете даже крестик с изнанки поставить.
Если нужны названия каких то специй. что у меня нет - напишите. Я добавлю.

Серия сообщений "Мое творчество":

Стихи

Часть 1 - Реставрация очешника (декор тесьмой)
Часть 2 - Этикетки для специй.
Часть 3 - Как я храню всякую .... Ну очень нужное-ненужное....
Часть 4 - Этикетки для ведических специй. 1 вариант
...
Часть 34 - Мои стихи....Монолог старого трюмо
Часть 35 - Мои стихи..."Жизнь, казалось, впереди, а она уже за нами."
Часть 36 - Мои стихи..."О, Боже, помоги мне стать сильнее..."

Завтрак, обед, ужин, десерт!!! Масса рецептов на любой вкус!!!

Секрет необыкновенно вкусных малосольных огурчиков!	Бесподобный пирог из кабачков - улетает вмиг!	Вкуснейшие рулетики на "быструю" руку! Просто и оригинально	Попробовав эти оладушки хоть раз, вы их полюбите! Очень вкусно
Этот изумительный салат никогда не надоедает: гости съедают вмиг	Вкуснее этих КАБАЧКОВ просто нет! Новый рецепт покорит простотой	Потрясающе вкусный салат! Со стола сметается в первую очередь!	Сырные лепешки за 5 минут! (ФОТОрецепт)

6 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗА 10 МИНУТ

Читать далее...

Использование приправ, пряностей и специй

Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.

Читать далее...

Нежнейший омлет, вареный в пакетах

Огромная благодарность автору: елена

Недавно повар нашей столовой кормила нас замечательным омлетом! Мы все думали, что он из духовки - такой был пышный и необыкновенно вкусный! После обеда я и выпросила рецепт, который оказался очень простым и легким в исполнении! Думая о сегодняшнем ужине, я вспомнила нашу Аллу Ивановну и её омлет. Решила попробовать порцию на двоих, сделала, оказалось маловато, так хотелось ещё! Может и Вам пригодится...

читать рецепт

Домашняя сгущёнка за 15 минут

В последнее время очень полюбила смотреть программу "Среда обитания": полезно и познавательно. Один минус - ходить по магазинам страшно))))) Это, конечно же, шутка, но то, что найти качественные продукты становится все сложнее ни для кого не новость. Сгущенное же молоко хорошего качества, как выяснилось после просмотра названной программы, не продается у нас в городе вовсе.. Поэтому этот рецепт оказался как нельзя кстати. Кому интересно, прошу под кат!
Рецепт

Большая подборка рецептов.(1001 рецепт по кулинарии)




источник:
http://blogs.mail.ru/mail/norita1948/22F806DD8FE5D...ml?page=#comment_D4FE629CC48E7

Рагу - 403 рецепта

Сто рецептов рагу Сообщество на Li.ru: Рецепты рагу Рагу - 403 рецепта Мы знаем 403 рецепта приготовления рагу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=390: овощного рагу 125 рецептов, рагу с мясом 174 рецепта, из говядины 37 рецептов... Говяжье рагу по-малазийски Ингредиенты: Масло растительное - 2 ст. л. Лук репчатый (шинкованый) - 2 шт. Имбирь свежий (измельченный) - 2,5 см Чеснок (измельченный) - 2 зубка Порошок карри - 2 ст. л. Соль - 1 ч. л. Картофель (чищеный и порезанный кубиками) - 500 г Говяжий бульон - 1 стакан Говяжий фарш - 500 г Помидоры (почищенные и порезанные кубиками) - 2 шт. Рис отварной горячий Зелень для украшения Приготовление: 1. На среднем огне накалить вок или другую большую сковороду. Добавить в сковороду масло, разогревать еще 30 секунд. Высыпать в раскаленное масло лук, жарить, помешивая, около 2 минут. Добавить в сковороду имбирь, чеснок, порошок карри и соль. Жарить еще около минуты. Добавить картофельные кубики и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. 2. Добавить в картофельную смесь говяжий бульон, накрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля, около 20 минут. 3. Добавить в сковороду говяжий фарш, готовить еще около 5 минут, до розового цвета фарша. Слить жидкость. 4. Выложить в сковороду помидоры, порезанные кусочками и хорошо перемешать, тушить около 1 минуты. Выложить полученную массу в сервировочную миску, а сверху насыпать вареный рис. Украсить зеленью. Подавать рагу из говядины сразу же. Картофельное рагу с грибами и фасолью Ингредиенты на 4 порции: Масло оливковое - 1 ст. л. (20 г) Лук - 1 шт.(80 г) Картофель красный - 300 г Грибы шампиньоны - 500 г Тимьян сушеный - 1/4 ч. л. (1 г) Томатная паста - 1 ст. л. (25 г) Вода - 2 стакана (500 г) Шпинат молодой (беби-шпинат) - 300 г Белая фасоль консервированная - 500 г Уксус винный, красный (по желанию) - 1 ст. л. (15 г) Соль - по вкусу Черный перец молотый - по вкусу Приготовление: 1. Лук нашинковать. Картофель нарезать кусочками. Грибы разрезать на 4 части. 2. В большой, глубокой сковороде на среднем огне разогреть масло. Выложить в сковороду с маслом лук и картофель. Готовить, помешивая, 8-10 минут. 3. Добавить грибы и тимьян, посолить. Готовить до мягкости грибов, 8-10 минут. 4. Добавить томатную пасту и воду. Накрыть и готовить еще 8-10 минут. 5. Добавить половину шпината. Накрыть, готовить 1 минуту. 6. Добавить остальной шпинат и фасоль. Накрыть и готовить 3-4 минуты. 7. Добавить уксус, посолить, поперчить и хорошо все перемешать. Подавать рагу в глубоких тарелках. Мексиканское рагу Ингредиенты на 8 порций: Бекон (порезанный ломтиками) - 120 г Фарш индюшиный - 1500 г Лук репчатый (нашинкованный) - 4 шт. Чеснок (измельченный) - 4 зубка Перец чили (измельченный) - 1/2 шт. Порошок чилли (по желанию) Какао (не сладкое) - 3 ст. л. Тмин (молотый) - 4 ч. л. Помидоры без шкурки (консервированные в томатном соке) - 780 г Меласса, чёрная патока - 2 ст. л. Соль Фасоль (консервированная) - 350 г Для украшения тертый сыр, сметана и петрушка (по желанию) Приготовление: Большую чугунную кастрюлю разогреть на среднем огне. Выложить бекон, жарить 6-8 минут. Увеличить огонь, выложить фарш, жарить, помешивая, 8-10 минут. Высыпать лук, чеснок и чили. Жарить около 5 минут. Насыпать какао, тмин и порошок чили. Жарить, помешивая, 1 минуту. Помидоры выложить в кастрюлю вместе с соком, разминая ложкой. Добавить патоку, воду и 4 ч. л. соли, довести до кипения. Тушить с закрытой крышкой на минимальном огне 30 минут. Добавить фасоль, готовить до полной готовности мяса, около 30 минут. Подавать горячим, украсив петрушкой, сметаной и сыром. Овощное рагу Ингредиенты: картофель кабачки лук морковь сыр твердый сыр колбасный вода 100-150 г соль, перец, чеснок, приправы (по вкусу) Приготовление: 1. Лук, нарезанный полукольцами, и натертую морковь обжарить. 2. Нарезать кубиками очищенные от кожуры кабачки и очищенный картофель. 3. Сделать соус: соль, перец, приправы, чеснок (все по вкусу) залить водой и перемешать. 4. Выложить в посуду (в которой будете готовить): слой картошки, слой кабачков, лук с морковью, залить соусом. 5. За 15 мин. до окончания приготовления выложить слой тертого колбасного сыра и слой твердого сыра на свой вкус. Очень вкусно с привкусом копчености от колбасного сыра. Овощное рагу (рататуй) Ингредиенты: Масло оливковое — 1 ст. л. Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Чеснок — 2 зубка Орегано сушеная — 1-2 ч. л. Семена фенхеля — щепотка Баклажан — 1 шт. Вино сухое, красное — ½ стакана Сок томатный — 2/3 стакана Цуккини небольшие — 2 шт. Помидоры — 3 шт. Листья мангольда (вид свеклы), молодые листья шпината или савойская капуста — 1 большая жменька Соль, перец Зелень петрушки Приготовление: 1.Баклажан, цуккини и помидоры нарежьте кусочками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюльке или в казанке. Добавьте мелко нарезанный лук, щепотку соли и лавровый лист. Готовьте 5 минут. 2.Добавьте тонко нарезанный чеснок, орегано, фенхель, баклажан и вино. Через минуту влейте томатный сок. Готовьте 10 минут. 3.Добавьте цуккини, помидоры, готовьте еще 5-10 минут. Вмешайте мангольд (или шпинат). Готовьте до мягкости овощей. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. 4.Украсьте блюдо петрушкой, подавайте горячим (можно с рисом или свежим хлебом). Приятного аппетита! Постное рагу в горшочке Ингредиенты на 2 порций: на 2 горшочка: 2 картофелины 2 морковки 1 лук 2 ростка сельдерея 1 болгарский перец 3 гриба портобелло (или любые другие грибы) 4 ложки томатной пасты 2 чашки воды соль перец 1 чашка муки 1/4 чашки воды Приготовление: 1. Режем лук (мелко), выкладываем на разогретую сковороду с 2 ложками оливкового масла, режем мелко грибы, добавляем к луку. Посыпаем солью и перцем, немного обжариваем (5-8 минут). 2. Нарезаем картошку кубиками и выкладываем слой картошки в горшочек. Режем морковку, выкладываем на картошку, потом слой луково-грибной смеси. Затем режем перец и сельдерей, добавляем в горшочки. 3. Заканчиваем так - по 2 ложки томатной пасты на горшочек и по 1 чашке воды, соль, перец. 4. Если вы хотите попробовать что-то новое и не очень калорийной, вместо крышки - смешайте муку и воду в отдельной мисочке, вылепите 2 лепешки и накройте горшочки, вместо крышек. 5. Поставьте рагу в горшочке в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Готово! Рагу из баклажан и яблок Ингредиенты: Баклажаны (порезанные кольцами) - 500 г Соль Яблоки (почищенные и порезанные кольцами) - 300 г Для соуса: Чеснок (измельченный) - 2 зубка Масло оливковое - 2 ст. л. Петрушка (рубленная) - 2 ст. л. Тимьян (измельченный) - 1 ст. л. Томатная паста - 2 ст. л. Помидоры-сливки (без шкурки, мелко порезанные) - 500 г Для украшения травы (сушеный тимьян и петрушка) Приготовление: Баклажаны хорошо посыпать солью, выложить в дуршлаг, дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить соус. Все ингредиенты для соуса положить в блендер или кухонный комбайн и измельчить. Отставить в сторону. Разогреть духовку до 220 градусов. Разогреть на среднем огне сковороду. Баклажаны слегка промыть и просушить бумажным полотенцем. Слегка обжарить с двух сторон, 3-4 минуты. Выложить 1/2 баклажанов в жаропрочную форму, сверху полить 2 ст. л. соуса. На соус выложить слой яблок, полить 2 ст. л. соуса. Сверху выложить оставшиеся баклажаны и полить оставшимся соусом. Выпекать 30 минут, посыпать травами, подавать горячим. Рагу из свинины с фенхелем Ингредиенты на 4 порции: Семена фенхеля — 1 ч. л. Соль Перец молотый Цедра и сок 1 лимона Вырезка свиная (3 отбивные, толщиной 2,5 см, нарезанные полосками по 0,5 см) — 500 г Мука — 3 ст. л. Зелень петрушки свежая, нарезанная — 5 ст. л. Масло оливковое – 3 ст. л. Лук-шалот, нарезанный кольцами — 1 шт. луковица фенхеля, маленькая, нарезанная — 1 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Грибы (кремини), нарезанные ломтиками — 300 г Вино красное или белое — 1,5 стакана Приготовление: 1.Измельчите семена фенхеля, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца (в мельничке или ножом). Перемешайте с лимонным соком и кусочками мяса. Добавьте муку. Перемешайте. Отдельно смешайте лимонную цедру и 2 ст. л. петрушки. 2.Разогрейте глубокую сковороду или казанок на большом огне. Влейте масло. Обжарьте свинину (порциями), по 1 минуте с каждой стороны, и выложите на тарелку. В сковороду добавьте лук, фенхель, 3 ст. л. петрушки и соль по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще 3 минуты. 3.Добавьте грибы, вино и ½ стакана воды. Перемешайте, накройте и тушите на слабом огне до мягкости фенхеля (около 12 минут). Добавьте мясо и готовьте еще 2-3 минуты. Посыпьте солью, перцем и смесью цедры и петрушки. Приятного аппетита! Фасолевое рагу Ингредиенты: Масло оливковое или другое растительное - 2 ст. л. Лук репчатый (шинкованый) - 1 стакан Чеснок (измельченный) - 1 ч. л. Листья орегано сушеные - 1 ч. л. Черный молотый перец - 1/4 ч. л. Помидоры консервированные, без шкурки (рубленые) - 800 г Болгарский жареный перец консервированный (порезанный мелкими кусочками) - 400 г Белая фасоль консервированная (промытая под проточной водой) - 500 г Базилик свежий (рубленый) - 2 ст. л. или Базилик сушеный - 1 ч. л. Сыр пармезан (измельченный) - 80 г Приготовление: 1. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать в кастрюлю лук, чеснок, орегано и черный молотый перец. Жарить до мягкого состояния лука, в течение около 5 минут. 2. Увеличить огонь до максимального. Выложить в кастрюлю помидоры с соком и консервированный перец. Накрыть крышкой и довести до кипения. 3. Уменьшить огонь до среднего, добавить фасоль, накрыть и тушить около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить базилик. При подаче посыпать тертым сыром. Рагу из говядины с помидорами, чесноком и красным вином Ингредиенты: Масло оливковое — 4 ст. л. Лук репчатый, крупный (мелко нарежьте) — 2 шт. Говядина нежирная (нарежьте маленькими кусочками, примерно по 1 см) — 700 г Чеснок (мелко нарежьте) — 8 зубков Вино красное — 1,25 стакана Помидоры нарезанные (консервированные) — 1,5 кг Лист лавровый — 4 шт. Тимьян свежий (мелко нарежьте) — 1 ч. л. Соль (желательно, морская) Перец черный, свежемолотый Приготовление: 1. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте мясо и готовьте, продолжая помешивать, еще 5 минут. Добавьте чеснок и через минуту влейте вино. Выпаривайте алкоголь в течение 5 минут. 2. Добавьте помидоры, лавровый лист, тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 30 минут, помешивая время от времени. Попробуйте, посолите, поперчите по вкусу. 3. Выньте из готового рагу лавровый лист и подавайте блюдо с макаронами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

>