Увидишь счастливого человека - спроси, кто его повар.
Китайская пословица
Распространенным мифом о питании по китайской традиции является миф, что это питание основано на экзотических продуктах, но это не так. Китай - очень большая страна с разнообразным климатом от тропиков до пустыни, в каждом регионе местное население на протяжении тысячелетий употребляло местные продукты, но употребляло в соответствии с общими принципами. Поэтому питание по китайской традиции, не отвечает на вопрос "что?", а отвечает на вопрос "как?".
Система питания по китайской традиции очень гибка, не зависит от продуктов и ее принципы можно применять при выборе еды в ресторане любой кухни мира, в любых климатических условиях. Для следования этой системе не нужны особенные или экзотические продукты. Не нужны кулинарные навыки уровня "бог" или навыки бухгалтера для расчета калорийности обеда.
Часто для человека, который перепробовал много систем питания, но так и не знает, как питаться "правильно", китайский подход к питанию становится ответом. Так как эта система ставит в центр внимания самого человека и его ощущения от еды и изменения в конкретно его здоровье, а не общие принципы о "правильности" или "не правильности" тех или иных продуктов, их сочетаний или способов приготовления. Каждый принцип системы питания по китайской традиции можно легко проверить на практике.
Как влияет на конкретный человеческий организм конкретный продукт или блюдо? Чувствует ли себя человек сразу после еды хорошо или ощущает усталость и вялость? Хорошо ли работает пищеварение? Хватает ли человеку сил в течении дня? Чувствует ли человек приятное тепло внутри в течении дня или постоянно мерзнет? Человек болеет простудными заболеваниями и аллергиями реже, чем его окружение или чаще? Иммунитет справляется с нагрузкой в периоды массовых заболеваний или ослаблено покоряется общей волне заболевания? Доволен ли человек своим телом, его внешним видом, его возможностями?
Все эти проблемы помогает сначала ослабить, а потом и решить подход к питанию по китайской традиции.
Еще одним мифом является то, что такой подход является чем-то принципиально новым и неизвестным для западного человека, но это не так. Еще Гиппократ был сторонником естественных методов питания, выделял качественное, энергетическое воздействие пищи на человеческий организм в целом и имел многочисленных последователей. Но с падением античного мира комплексный подход к здоровью и медицине целого организма, к питанию, как неотъемлемой части медицины, был утрачен.
В свою очередь в Китае, за трехтысячелетнюю историю китайской традиции, питание всегда было неотделимо от медицины. При заболеваниях или в тяжелые периоды китайцы используют специальное целебное питание. Целебные травы, которые у нас популярны в виде отваров, кладут в еду, знают и используют целебные свойства обычных продуктов питания.
Для китайцев очевидно, что еда должна быть не только вкусной, но и иметь направленное лечебное воздействие на организм человека. С тех пор, как была заложена основа китайской традиции, пищевые привычки и возможности китайцев многократно менялись, но принципы питания до сих пор остаются незыблемыми, ежедневно применяются с неизменным успехом, и передаются следующим поколениям.

«Среди белых облаков», пять тысяч лет тому назад в китайских горах Хунань появились первые отшельники, которые жили тихо и уединённо, достигая аскетическим образом жизни просветления и постигая истину. Традиции буддистов настолько крепко вошли в китайскую культуру, что выдержали все гонения и испытания временем. Но что знаем об этом удивительном явлении мы, европейцы? Очень мало или ничего.






 

Малявин В.В. 7 Января 2015

Любовь китайцев к чаю общеизвестна, но она выходит далеко за рамки любви к вкусу этого ароматного напитка и тем более привычки его пить. Она сродни любви родителя к своему чаду, ибо чай или, точнее, культура чаепития в Китае есть утонченнейший продукт его культурной традиции, медленно, но верно выпестованный многовековой историей этой страны.

Начать с того, что чай – вообще не китайское изобретение. Он попал к древним китайцам от народов, населявших юго-западные окраины китайской цивилизации, и долгое время оставался напитком простонародья. На первых порах чайные листья даже не заваривали в чайнике, а просто варили в лохани и ели ложками, как суп. Не слишком эстетично, но тонус поднимает. Постепенно новый напиток привлекает к себе внимание ученых, которые, как и положено культурным людям, открывают в нем эстетические качества. Наконец, наступает момент кристаллизации традиции: в конце 8 в. Лу Ю, страстный энтузиаст чайного дела, создает «Канон чая». в котором зафиксированы основные правила культурного чаепития и его духовные принципы, простые и бездонные: смирение, утонченность, чистота и покой души. Далее следует этап совершенствования чайной традиции и ее распространения на самые разные области общественной жизни: множатся сорта чая, чаепитие и его принадлежности входят в повседневную жизнь ученой элиты и даже религиозный культ – чай подносят богам. Тот же чай начинает играть роль универсального средства и символа человеческого общения: чашкой чая встречают гостей, многочисленные чайные в городах становятся популярнейшим местом встречи людей всех сословий и, пожалуй, самым демократичным заведением старого Китая: сюда пускали даже последних бедняков, которым разрешалось допивать то, что оставили в чайниках платежеспособные посетители. Еще и сегодня «чайным собранием» на Тайване называют неформальные встречи, что называется «посиделки», сослуживцев и единомышленников.

Образованные верхи привносят в чаепитие свои вкусы и культивируют его как форму изысканного общения, доступного только начитанному и возвышенному мужу. В 16 в. ученый Фэн Кэбэнь, приводит список из 13 «добродетелей» образцового чаепития, где на первом месте стоит «отсутствие суетности», а на втором – «общение с дорогим гостем». Одно, действительно, подразумевает другое. Ведь по-настоящему близкие люди не столько говорят, сколько молчат о том, что их соединяет! Вот и принимать «дорогого гостя» полагалось не во внутренних покоях дома, что, по китайским понятиям, попахивает фамильярностью, а в саду, на фоне живописного вида. Хозяин и гость садились боком друг к другу, имея перед собой общий пейзаж так, что, казалось, весь мир вовлекался в беседу друзей. Разнообразие мира обещало неисчерпаемость моментов открытия его красоты.

Правда жизни никогда не дана, но всегда приходит, извечно возвращается к тому, кто бодрствует духом и умеет быть, как говорили древние даосы, «таким, каким еще не бывал». Она есть потому, что ее нет. Вот почему тонкий, едва уловимый, но отличающийся таким богатством оттенков чайный аромат стал в Китае, так сказать, фирменным знаком полноты общения и вместе с тем религиозного прозрения, особенно среди последователей чань-буддизма. «Вкус чая – вкус чань!» – гласит популярная чаньская сентенция.

Красота чаепития сродни музыке самого бытия – бесконечно разнообразной, как мир, и утонченной, как гармония небесных сфер, улавливаемой только безупречно бодрствующим духом. В этом мире музыкальных соответствий важна четкость не определений, а отношений: всякое слово и всякий жест в восточном чаепитии исходят из глубины сердца и выписываются с каллиграфической точностью. Здесь значимы решительно все нюансы восприятия.

Помимо десятков сортов чая на все случаи жизни и любой вкус, знатоки принимали во внимание и цвет, и форму, и фактуру как чайных листьев, так и чайной утвари. Чай могли ценить даже за то, что его листочки издают приятный звук, когда их насыпают в чашку. Следовало позаботиться и о подходящей воде, ибо, как говорят в Китае, чайник – отец чая, а вода – его мать. Для китайского чаепития особенно подходят свежевыпавший снег, жидкость, стекающая со сталактитов (своего рода молоко Матери-Земли), или роса на бамбуке, ибо бамбук считается родным чаю растением. Выбор чайников тоже дает простор фантазии и по форме, и по материалу, и по цвету. На Тайване можно встретить даже чайники высеченные из камня.

Вообще чай и каллиграфия – два универсальных образа культуры и средства общения в Китае. Помню, как я был удивлен, когда, выехав впервые в китайскую деревню в ста с лишним километрах от Пекина, чтобы познакомиться с местными новогодними обрядами, увидел, как в первый день нового года крестьяне своими потрескавшимися, заскорузлыми пальцами тружеников пишут в подарок друг другу каллиграфические надписи «в древнем стиле». Какое органичное, мгновенно реализуемое, не требующее больших затрат и сложных орудий, подлинно всенародное единение художественного творчества, литературы и социального ритуала! Европа ничего подобного не знает.

К эпохе позднего средневековья чай завоевывает соседние с Китаем страны – Корею, Японию, Монголию, Тибет, и в каждой из них складываются свои самобытные традиции чаепития. Чай, таким образом, служит самопознанию народного духа. А в прошлом столетии, с распадом традиционного общественного уклада, начинается период смелых экспериментиров на заданные темы чайной культуры: знатоки чая и керамисты соперничают в создании своих оригинальных стилей «чайного искусства», культура чая становится все более разнообразной и индивидуализированной. Сегодня ландшафт этой почтенной традиции напоминает пейзажи южного Китая, где выращивают чай: горизонт обрамляют могучие горы, – элитарные традиции чаепития – которые поросли молодой буйной порослью современных чайных новшеств, тогда как внизу раскинулись плодородные поля – народный, бытовой субстрат чайной традиции, питающий ее элитарные проявления.

Два обстоятельства особенно примечательны в истории – в своем роде типичной – китайской чайной традиции. Эта традиция показывает, во-первых, что практика, реальный опыт предшествуют пониманию и скрытно предопределяют его. Во-вторых, речь идет о практике по-своему универсальной, пронизывающей все стороны культуры. Отсюда несколько непривычный для нас вывод: китайцы живут не идеями и доктринами, а действительной, с полной непосредственностью и, если можно так сказать, самим присутствием тела удостоверямой правдой жизни. Они ценят не умное, а долговечное, не знание, а удобство (учитывая, что это слово имеет и моральный смысл). Вот и чаепитие в конце концов доставляет чисто физическое удовольствие, причем духовные и эстетические ценности отлично сочетаются в нем с целебным воздействием и общественной пользой, ведь чаепитие, напомню, – это могучее средство социализации.

Разглядывая ландшафт чайной культуры Китая и сопредельных стран, не перестаешь удивляться его необыкновенному разнообразию при наличии некой общей, неопределимой в понятиях, но безошибочно ощущаемой основе. Вот где почти физически чувствуешь ускользающее присутствие, как говорили в Китае, «одной нити» бытия, которая сшивает в единую ткань все явления жизни. Правда чаепития наполняет все грани опыта: тут важны и чайные приборы, и сорт чая, и способ заварки, и место чаепития, время года и суток, и, конечно, личности его участников. Все это – знаки настроения, которое, подобно музыкальной тональности, придает неповторимую эмоциональную окраску главному событию жизни – встрече сердец.

Образование образованию рознь.Китайские школьники постоянно жалуются на жуткое количество домашнего задания, большой 压力 (стресс), нехватку свободного времени, желают избежать гаокао (高考, выпускной экзамен, аналог нашего ЕГЭ) и продолжить образование в старших классах «заморских» школ. Поспрашивав китайских школьников, а также преподавателей, я получила полную картину того, по какой системе дети обучаются в Пекине и других городах, а также по какой тенденции сейчас движется образование Китая и как много сил дети тратят, чтобы получить заветный аттестат.
Итак, не буду сразу начинать с самого страшного. Начну с того, что китайская школа делится на три ступени – начальная (小学,6 лет), средняя (初中, 6 лет) и старшая (高中, 3 года). «Первый раз в первый класс» приходится в возрасте 6 – 7 лет. Государство оплачивает только первые девять лет обучения, за последние три года родители платят из своего кошелька, хотя некоторые счастливчики из учащихся могут рассчитывать на субсидию, или стипендию.
Как мне сказал один китайский знакомый, вся жизнь китайца — вечное прохождение экзаменов, а начинаются они именно в школе. Одно из самых серьезных испытаний сваливается на голову ничего не подозревающего учащегося начальной школы по завершению шестого класса. И тут начинается… начинается поиск путей попасть в среднюю школу, и обязательно хорошую или самую лучшую! Не зря же шесть лет в начальной школе слушали учителя и беспрекословно выполняли его задания!
Надо уточнить, что китайские начальная, средняя и старшая школы не являются одной школой, как в России. Они носят разные названия и являются разными учебными заведениями. Хотя некоторые школы включают в себя все три ступени.
Так вот, гонка родителей (прежде всего) начинается именно по окончании начальной школы. Они «дежурят» у дверей желаемой для своего чада средней школы, «ловят» уже поступивших, в ней учащихся, и «допрашивают» на предмет «как тот в нее поступил» и «содержание экзамена на поступление». Экзамен на поступление. Мне пояснили, что он тайный. Это и есть один из способов поступления в школу. Тайный, потому что к нему невозможно подготовиться заранее, ибо неизвестен контент. Экзамен может принимать разные формы – может быть в форме теста, а может быть и в форме собеседования. Если в форме теста, то это обычно математика, задания даются уровнем выше, чем изучалось прежде, поэтому деньги на репетитора надо готовить заранее.
Следующий путь к желанной школе – так называемый 推优, или рекомендация к поступлению. Рекомендуют преподаватели, выбирает компьютер. О великий лототрон удачи! Только один из десяти абитуриентов может быть зачислен в школу таким образом. Лазейки тоже есть, но это для тех, кто не скупится – все-таки будущее детей, разве можно доверить бездушной машине! Итак, далее – связи родителей. Здесь все понятно. Еще один из способов попасть в заветную школу – автоматическое зачисление по причине близкого нахождения от дома, 直升. Чтобы быть зачисленным, нужно иметь квартиру рядом со школой, и проживать в ней более трех лет. Родители, участвующие в «гонке», покупают квартиры близ престижной школы задолго до рождения ребенка, заботясь о его будущем. Такая квартира называется 学区房. Ну и самый последний способ продолжить образование – а каждый выпускник начальной школы обязан продолжить образование в средней школе – 派位, то есть определение ученика в любую школу, где есть место, обычно далеко не самую лучшую по системе «О всемогущий компьютер, реши мою судьбу». Strange but true.
Итак, нашли путь поступить в хорошую школу, но это совсем не означает, что можно расслабиться и ни о чем уже не думать (до университета). Средняя, и дальше – старшая школы предполагают почти круглосуточное учение, кучу «домашки» и минимум свободного времени, так как помимо «домашки» и уроков, дети посещают кружки по интересам *родителей*, к примеру, учат английский с иностранными преподавателями, или танцами занимаются, или спортом, или еще чем-нибудь, призванным сделать из ребенка высоко организованную, конкурентноспособную личность, так как речь идет о Китае – стране, где выживает сильнейший в силу большого количества народу, в нем проживающего. Родители это понимают.



Расписание в обычной рядовой школе носит «спартанский» характер — в день не менее 8 – 9 уроков: пять уроков в первой половине дня, четыре урока во второй. Каждый день на последнем уроке контрольная работа a.k.a. тест. Это я пишу о последнем классе средней школе, где детей готовят к экзамену в старшую школу. Большой недостаток таких тестов, по словам одного из школьников, которого я интервьюировала, состоит в том, что на самом деле выполняя тесты «на автомате», студент использует логику, а не реально полученные знания. «Зубрежка» чистой воды. Здоровым интересом к учебе здесь почти не пахнет. Однако ж ученики поддерживают в себе энтузиазм к учебе, подогреваемый преподавателями, и относятся ко всему оптимистично. По словам одной из школьниц (Средняя экспериментальная школа Шанди, Shang Di Experimental Middle School, Part of 101 School, Пекин), дружба между одноклассниками крепнет по мере увеличения экзаменов и домашнего задания. «Вместе воюем на экзаменах!» можно считать девизом учащихся старшей школы, ведь именно здесь рождается самая крепкая дружба, которая не ослабевает и после окончания школы.
Занятия в школе начинаются около 8 утра, в разных школах по-разному: где-то в 7:30, где-то в 8:30. Каждый урок длится 40 минут, между уроками перемена, а после второго урока – большой перерыв для занятий физкультурой. Уроки физкультуры проводятся каждый день. И это вполне объяснимо, ибо при большой умственной нагрузке просто необходимы занятия спортом. Правда не во всех школах имеется такая политика, некоторые школы не включают спорт в школьную систему. После уроков физкультуры уже изрядно голодные дети бегут в столовую, чтоб провести 5- 10 минут за «уплетанием» обеда, и быстро в классы. Далее следует «полуденный сон», где ученики, сложив руки и «удобно» улегшись на парту, должны притворяться, будто спят. Такой «сон» длится час до 1:20. «Засыпают» по звонку и «просыпаются» по звонку. По поводу внешности тоже введены достаточно строгие правила, которых все придерживаются: короткие, либо собранные в конский хвост волосы и единая для всех учеников школьная форма, обычно представляет собой спортивный костюм. У каждой школы цвета формы разные.
Каждое утро назначается ответственный за поднятие государственного флага, как акт патриотизма, что очень даже похвально. И еще школьники пишут сочинения на ныне популярную тему «中国梦» («китайская мечта», аналог «американской мечты», китайская версия). Выходные проводят за выполнением домашней работы. Каникулы летом и зимой. Летние – с середины или начала июля и до конца августа, а зимние – с середины января до середины февраля. И каждые каникулы школьники «купаются» в море домашней работы. Некоторых школьников заботливые родители умудряются отправить за границу на учебу недели на две – подтянуть английский, или же проводят время в путешествии по Китаю, что тоже неплохо, но непродолжительно – нужно же еще вернуться и успеть сделать домашнюю работу!
Немного по-другому дела обстоят в старших классах. К примеру, в Школе иностранных языков р-на Хайдиен (Hai Dian Foreign Languages School, 海淀外国语学校, Пекин). Чтобы попасть в старшую школу, также нужно пройти экзаменационное испытание, но оно более демократичное и открытое, по сравнению с поступлением в среднюю школу. Никакой тайны из экзамена не делают, что в определенной степени уменьшает стресс как для школьников, так и для родителей. Эта школа считается одной из модных, потому что разделена на два департамента – департамент «гаокао» и иностранный департамент. Вообще, в связи с не спадающим интересом китайцев к иностранным языкам, международных департаментов в школах все больше и больше. Еще в 2010 г. всего в 10 школах существовало такое разделение. Немного подробнее об отличиях. В департаменте «гаокао» школьники учатся по известному режиму, то есть ведется подготовка к самому главному в 12-летнем школьном образовании экзамену, открывающий путь к вузам и дверь в будущее. Гаокао сдается по всем предметам в конце двенадцатого (а в некоторых школах одиннадцатого) класса. И его боятся все – родители, ученики и даже преподаватели. Баллы за каждый предмет варьируются в зависимости от его значимости. К примеру, в текущем году проходной балл за экзамен по китайскому языку равен 180, в прошлом году он составлял только 150. А вот на английский, наоборот, был снижен со 150 до 120. Утешительного, впрочем, немного. Экзамены все равно придется сдавать. И школьники, обучающиеся на данном отделении, «зубрят», готовятся к тестам. Кстати сказать, начиная со старших классов идет распределение учеников на «гуманитариев» (文科) и «технарей» (理科), с соответствующим набором предметов.
Совсем по-иному обстоит дело в иностранном департаменте. Студентов не готовят к гаокао. Предполагается, что 11-й класс дети закончат в американской школе, и дальше поступят в один из вузов Америки, это сейчас так модно в Китае – избегать «нервотрепки» с «отупляющими» тестами и поехать получать «реальное» образование за границу. Возможно, оно и правильно, если родительские средства позволяют. У соседа трава всегда зеленее. Школьники избегают гаокао, но TOEFL (Test of English as a Foreign Language) и SAT (Scholastic Assessment Test a.k.a. Академический Оценочный Тест) от них никуда не денутся. Это нужно для стажировки в американской школе. «Жизнь постоянно устраивает экзамены, отвлекая от процесса ее улучшения»… Большинство предметов ведется на английском иностранными преподавателями. Прежде всего изучается английский язык, идет штудирование – подготовка к TOEFL, зубрятся новые слова и выражения. Некоторые предметы ведутся на китайском – математика, биология, физика, химия — ради очередного экзамена от городского департамента образования, называемый 会考, или Certification of High School, его сдают все, независимо от отделения, на котором учится школьник. Приятное в обучении на иностранном отделение имеется – задания, даваемые учителями – иностранцами, гораздо более творческие и интересные: студенты работают в группах, делают и защищают проекты, проводят время за поиском информации для доклада и тд. И учеников в классе меньше – не 40, как в общеобразовательной школе, а всего 25 – 27, как в обычной западной школе. Школа одна, а подход разный.



Теперь нужно написать немного о том, как ученики живут в пришкольном интернате. Очень многие школы имеют ученические общежития. В некоторых школах дети живут в интернате в силу отдаленности школы от дома, а в некоторых школах это включено в одно из правил. В разных школьных интернатах разное количество учеников на комнату – от 6 до 8, а может даже и больше. В Школе иностранных языков р-на Хайдиен, Пекин, на комнату из 6 человек приходятся душ и туалет. В некоторых интернатах душ и туалет на этаж. Встают по звонку в 6:30, в комнату возвращаются около 10 часов вечера, после трех – четырех часов самоподготовки и повторения в классе по окончании уроков. Трехразовое питание в школьной столовой также включено. В интернат запрещается проносить электронные устройства, то есть все айфоны, айпады и компьютеры дожидаются своих хозяев дома, где последние проводят свои выходные – ученики возвращаются домой в пятницу вечером, а в воскресенье вечером снова в общежитие. Ах, да, не забывая при этом носить форму школы. И поднимать флаг.
В провинциях школьная система та же – в то же время начинаются уроки, те же предметы. Отличия, пожалуй, только в возможностях. В провинциях не так много дополнительных секций, куда можно отдать ребенка, к примеру, изучение языков, музыки и т.д., поэтому кроме учебы – только учеба, в отличие от столичных пижонов. В Пекине, да и в других крупных городах Китая, домашнего задания стараются давать чуточку меньше, особенно в начальных классах, чтобы у детей было больше свободного времени на посещение кружков по интересам. К тому же, существует некое неравенство среди поступающих в вузы – пекинец с результатом в 500 баллов по гаокао имеет возможность поступить в неплохой столичный вуз, в то время как выпускник школы из пров. Шаньдун, набрав те же 500 баллов, может рассчитывать только на техникум в Пекине. География имеет место.
Преподаватели в школах также очень заняты работой. По словам одной из преподавательниц Средней экспериментальной школы Шанди (Shangdi Experimental Middle School, Пекин), основное испытание для учителя – найти ко всем ученикам соответствующий подход и оценить, исходя из их индивидуальных особенностей, так как учеников в классе очень много, иногда количество доходит до 48 – 50, индивидуально отнестись к каждому не всегда получается. На долю учителей выпадает очень много работы – проверять огромное количество «домашки» и экзаменационных листов с тестами, проходить курсы повышения квалификации, заниматься научной работой, встречаться с родителями учеников и т.д. А уж если учителя поставили классным руководителем, то на бедного сваливается все это в двойной объеме. Поэтому преподаватели каждый день задерживаются в школе еще на часа 2 – 3 – работа занимает у них много свободного времени. Но не стоит их жалеть раньше времени, у них же есть зимние и летние каникулы, которыми они компенсируют недостаток свободного времени в рабочие дни.
Итак, вот откуда «растут ноги» у распространенного суждения о китайцах, что они самостоятельно мыслить не умеют и совершенно неспособны подойти творчески к делу, — из системы школьного образования, китайцы и сами понимают. Постоянные тесты, тесты, тесты, лишающие ученика самостоятельно решить вопрос, а не выбрать из 4 вариантов правильный ответ. Однако ж этому «баяну» еще недолго существовать. Уже сейчас намечены позитивные сдвиги в школьном образовании, которые отмечают и преподаватели, и сами ученики. Во-первых, слегка сбавили нагрузку с домашним заданием, его стало чуть меньше. Во-вторых, ввиду уменьшения домашней работы, ребенка поощряют на то, чтобы тот посещал кружки, развивающие таланты и способности, как-то: танцы, рисование, пение, музыка, изучение иностранных языков и другие, насколько позволит фантазия и кошелек родителей. В-третьих, возвращаясь к тестовой системе, позитивного и здесь можно найти: благодаря тестам, у учеников отлично развита логика, к тому же тестовая система очень удобна для преподавателей во время контроля уровня знаний. Все-таки не забываем, 40 – 50 человек в классе, а время урока всего 40 минут. В-четвертых, китайцы активно перенимают положительный зарубежный опыт. Как уже говорилось ранее, вводят систему двух отделений в старшей школе. На иностранном отделении уроки ведут иностранные преподаватели, которые делают акцент на командную работу учеников, развивают их творческие навыки, навыки работы в коллективе, а также способность не просто копировать материал, а самостоятельно проводить исследование. Ученики на уроке говорят, а не просто слушают, выражают свои мысли и мнения. В-пятых, в связи с политикой сокращения рождаемости, учеников с каждым годом все меньше, а значит, легче для преподавателя найти к каждому ученику индивидуальный подход, фокусироваться на учениках, а не на книгах и заданиях. Ученики также выражают надежду, что система экзаменов, особенно для поступления в среднюю школу, будет более демократичной и открытой, а система оценивания – более справедливой.
Все эти улучшения, однако, не призваны к «расхолаживанию» учащихся. Наоборот, в связи с наметившимися положительными изменениями, у учеников появится больше возможностей для самореализации. Трудиться все равно придется, ибо «рыбку без труда не выловишь». Пожелаем им удачи в этом благородном деле, и дальнейших успехов!
Источник: http://magazeta.com/2014/03/education-system/

Праздник Середины Осени (Чжун Цю) приходится на полнолуние, в 15 день восьмого лунного месяца, то есть, в этом году на 19 сентября.



Этот день также называют Праздником встречи после разлуки. Чтобы правильно встретить Праздник Чжун Цю обязательно совершают обряд поклонения богине-Луне и кушают «лунные пряники». Поскольку Луна в этот день полная, то ночной пейзаж символизирует полноценную жизнь, гармонию в семье, это и есть наилучшее пожелание во время Чжун Цю.

Луна, как определяется в «Веснах и осенях», — это сгущенное инь. На Луне живут жаба и кролик, это Инь и Ян, которые, дополняя друг друга, поддерживая и подавляя, вместе сосуществуют.

Кролик совершенен в беге, и это символизирует подвижность Ян. И речь кролика похожа на хихиканье, которое представляет собой выражение тепла. Когда доходит до полнолуния и Луна становится полной, тогда энергия в делах соединяется.

Луна представляет собой семя Инь. Ее тело само по себе не содержит света, оно светится, отражая Солнце. Это подобно тому, как чиновник не имеет собственной власти, он пользуется силой государя. И тем самым осуществляет собственную власть.

История праздника Середины осени насчитывает более двух тысяч лет.

Вот что говорится по этому поводу в «Записках о ритуале»: «Весной сын Неба обращен к Солнцу, осенью же — к Луне, утром — к Солнцу, к Луне — вечером».

В «Чжоусских ритуалах» записано: «В середине весны днем бьют в барабаны, дуют во флейты и читают стихи для того, чтобы предотвратить жару. В середине осени подобным образом встречают холод».

Как Танский император Мин Хуан путешествовал по лунному дворцу



Праздник Середины осени становится одним из главных праздников года, начиная со времени династии Тан (618-907).

Именно тогда распространилась «История о путешествии по лунному дворцу»: «Однажды прямо в ночь на пятнадцатый день восьмой луны даос по имени Ло Гунъян сопровождал в прогулке танского правителя Мин Хуана. Когда они остановились, чтобы полюбоваться Луной, восхищенный Мин Хуан обронил: «Как было бы здорово погулять однажды по лунному саду!». Ло Гунъян, услышав, сказал: «Ваше Величество хочет отправиться в лунный дворец? что ж, это несложно!» — и, пробормотав что–то, взял посох и бросил его в воздух. Казалось, что посох прорезал воздух и полетел прямо к лунному дворцу. И вот впереди появился широкий и просторный серебряный мост, на который даос и попросил государя взойти.

Через несколько шагов вокруг них сгустился холодный воздух, повеяло морозной свежестью, и вскоре впереди возник великолепной красоты дворец. Перед входом возвышалось высокое раскидистое коричное дерево, под которым белый заяц толок в ступке снадобья. Вывеска перед входом гласила: «Убежище чистой пустоты в обширном холоде». Они вошли вовнутрь, и взору их открылись великолепные нефритовые покои совершенных очертаний, окруженные изысканными причудливыми растениями. Пройдя между точеными нефритовыми колоннами, они оказались в роскошном главном зале дворца, где увидели сто кудесниц, облаченных в белоснежные прозрачные легкие одежды, грациозно парящих над сверкающей, словно зеркало, гладью пруда. По залу разносились приятные звуки. Мин Хуан, высокий ценитель искусства музыки, втайне запомнил эту прекрасную мелодию.

После осмотра дворца они предались созерцанию безбрежной земли, раскинувшейся внизу. «Тело странствует по серебряным чертогам, киноварным дворцам, а на самом деле я просто склонил голову и задремал», — подумал Мин Хуан. Наконец Ло Гунъян снова взял посох, и они вернулись в мир людей, где все случившееся показалось государю чудесным сном, отчего он предался чувству глубокой грусти. Однако, проснувшись, Мин Хуан вспомнил и упорядочил мелодию, услышанную им во сне».

Во времена династии Сун Праздник Середины осени уже сопровождался пышными церемониями и действами: «В это время ветер приобретает качество Металла, в нефритовых росах рождается прохлада, киноварные деревья источают аромат. В этот вечер раскрывают ставни, убирают шторы, звучат музыкальные инструменты, барабаны и литавры, поют песни, разливается вино, в веселье и радости проводят вечер.

В богатых домах любуются Луной, поднимаются на крыши, если же дом бедный, выходят на небольшую террасу или балкончик. На пиршество собираются и взрослые, и дети, поздравляют друг друга, гадают. На улицах до пятой стражи не прекращается торговля, люди гуляют и любуются Луной. Младшие сыновья и дочери во дворах зажигают благовония и молятся на Луну, обращая к ней свои ожидания. Мужчины желают взобраться на Коричное дерево бессмертных, а женщины мечтают войти в Дом лунной жабы, чтобы она помогла им выйти замуж, создать семью».

Лунные пряники.

Со времен династии Тан обязательным угощением на праздничном столе по случаю торжеств Середины осени являются «лунные пряники» или «лунные блины», юэ бин. Они различаются по форме и вкусам, большие и маленькие, сладкие и соленые. Начинка может быть скоромная и постная. На больших пряниках выдавливают изображение богини Чан Э, убегающей на Луну, небесной девы, разбрасывающей цветы, хмельной красавицы Си Ши под Луной и другие сюжеты.

Праздник начинается во дворе, где вся семья любуется Луной, затем возжигают благовония, расставляют на алтаре ритуальные предметы. После этого глава семьи, руководящий процессом, раздает всем домочадцам праздничные «лунные пряники». Если кто — либо из членов семьи находится вдали от дома, ему обязательно оставляют угощение, так что символически семья в эту ночь объединяется.

Мятеж середины осени во времена династии Юань

История становления Срединного Государства знала периоды смуты и процветания, войны и благоденствия. Ассимиляция разных народностей в единое государство не всегда проходила легко и быстро. В период правления династии Юань, имеющей монгольские корни, в свое время подвергшиеся подавлению, притесняли ханьцев, вплоть до того, что был введен официальный запрет на использование изделий из железа. Даже кухонных ножей разрешалось иметь один на десять семей. Эти репрессии сопровождались неурожаем, стихийными бедствиями и катастрофами. И вот волна народного гнева достигла критической точки. Некий человек Чжан Ши Чин из округа Тай Чжоу сплотил тайный союз, призывающий к восстанию. Накануне праздника "Середины осени" была распространена листовка со словами "в пятнадцатый день восьмой луны все вместе подымут руки". Она была спрятана в лепешках, так называемых "лунных блинах", которые передавались среди народа и стали средствами связи. Ночь праздника "Середины осени" положила начало восстания против династии Юань. С тех пор и пошел обычай есть лунные блины в память об этом событии. По разным версиям этой истории, предводителем восстания был Чжу Юань Чжан или Лю Бо Вэнь.

Почитание луны

Минский император Ши Цзун раз в три года совершал моление "духу просветления ночи" на особом алтаре из дерева и глины. Последующие два года его заменяли высочайшие сановники. В настоящее время это парк Юэ Тань Гун Юань, Алтарь Луны, в Пекине.

В это время родилось красивое предание о том, как на пятнадцатый день восьмой луны открываются врата небес.

Тысячу лет тому назад жил да был один пастушок. Оставшись сиротой с малолетства, пошел он в услужение к некому землевладельцу и двадцать лет пас его коров, да только не заработал этим ни копейки. Однажды он тяжело заболел, а хозяин, видя, что скоро придет пастушку конец, выгнал его за ворота. И случилось это как раз в ночь полнолуния "Середины осени". Пошел тогда пастушок куда глаза глядят, вниз по горному склону. Долго ли, коротко - прилег он под коричным деревом, совсем обессиливший, глядя на светлую Луну, выглядывающую сквозь цветущие ветви. И почудилось ему, как прямо из середины лунного диска показалась прекрасная дева, опустилась на землю рядом и заговорила с ним. Он рассказал ей о своей горькой доле, и тогда она, взмахнув длинными рукавами закружилась в танце, и перед его глазами посреди поля появилась соломенная хижина, в хижине - очаг с котлом, чашки, у порога - мотыга. После этого Чан Гун, а именно так и звали пастушка, зажил счастливо, обрабатывая землю подарками лунной девы.

Поэтому на пятнадцатый день восьмой луны, выходя за порог дома, поклоняются простые люди Луне и просят в своих молитвах, чтобы "открылись небесные врата" и были им ниспосланы дары из Лунного дома.

Чан Э убегает на Луну.




В незапамятные времена у Небесного владыки было две жены, Чан Си и Си Хэ. Си Хэ родила ему десять сыновей — Солнц, а Чан Си — двенадцать Лун. Десять Солнц жили в корнях дерева Фусан, и каждый день по ветвям одно из них поднималось и освещало землю. Но вот однажды все 10 Солнц разыгрались и одновременно появились на небе. Не трудно представить, что тут началось!

Для устранения беспорядка небожители прибегли к услугам Стрелка И, известного тем, что он не знал промаха. Метким выстрелом снял он первое Солнце с небес, и упало оно к ногам его вороном. Так перебил он девять Солнц, оставив в вышине лишь одно. На земле вновь воцарился порядок, все люди от мала до велика благодарили и восхваляли своего спасителя.

Женой Стрелка И была красавица Чан Э, небожительница, которая в мире людей очень страдала, поэтому ей хотелось как можно скорее вернуться в небесные чертоги. Но Небесный владыка затаил зло на Стрелка И, за то, что тот убил девять его сыновей, вместо того, чтобы просто их проучить, и никак не соглашался на возвращение Стрелка И и его жены обратно на Небо. Стрелок же, в свою очередь, очень близко к сердцу принимал людские беды и просьбы о помощи и то и дело отправлялся на новые подвиги.

Слава о подвигах Стрелка И достигла Матушки Владычица Запада, Си Ван Му, которая одарила Стрелка И пилюлей бессмертия, выпив её он легко смог бы вновь подняться на Небо. Принес Стрелок И пилюлю домой и рассказал обо всем жене. Но в это время опять произошло стихийное бедствие, разлились воды, и он отправился усмирять потоп. Оставшись одна, красавица, не долго думая, взяла да и проглотила чудодейственное средство. Ощутив легкость, стала подниматься Чан Э на небо, точно облачко.

Однако небожители встретили ее более чем холодно: низкий поступок навсегда покрыл ее позором, отчего обликом стала красавица походить на жабу. Ничего не оставалось Чан Э, как повернуться и улететь в свой Лунный дворец, где в холодном бледном свете танцует она и по сей день под замысловатый стук пестика в ступке, где лунный заяц толчет свои снадобья, пополняя запас пилюль бессмертия.

У Ган рубит коричное дерево.

В стародавние времена жил один человек, посвятивший свою жизнь обретению бессмертия. Но вышло так, что он нарушил законы, и за это был наказан Небесным владыкой, который велел ему срубить коричное дерево, что растет на Луне. Надо сказать, что дерево это в высоту имеет пятьсот чжанов, да к тому же обладает волшебной силой. И вот, добравшись наконец до Луны, У Ган понял, что задача ему предстоит не из легких. Дерево было очень прочное и поддавалось с трудом, но, что еще хуже — всякий раз на месте отрубленного кусочка вырастал новый. Так и стал У Ган бессмертным.

Мацзян (маджонг) – китайская настольная игра для четверых человек. Название игры – маджонг – это англизированная форма китайского слова, которое на шанхайском диалекте произносится как ма-чонг, где ма – лен, чонг – птица, а вместе составное слово переводится как «воробей». На современном мандаринском диалекте китайского языка маджонг произносится как мацзян.

Мацзян (маджонг)



Вопреки распространенному мнению, нет никаких оснований полагать, что мацзян является древней игрой, «в которую играл сам Конфуций», как пытаются уверить многие продавцы наборов для игры. Игра в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, существует с конца XIX века. Вероятнее всего, мацзян происходит из Ханчжоу, Нанкин, Шанхай и Нинбо. Его непосредственным предшественником могла быть популярная карточная игра под названием «Ма-Тьао».
Еще в 1905 году район популярности игры ограничивался территориями в нижнем течении реки Янцзы и пригородами Пекина, но уже к 1920 году она распространилась по всей стране и стала национальной игрой.
Две наиболее популярные версии, известные как «Шанхайский маджонг» и «Кантонский маджонг», были проще классического варианта игры. Европейские и американские версии маджонга в большинстве своем основаны именно на этих популярных версиях.
Тем не менее классический маджонг в среде высшего общества Шанхая и Пекина развился в те формы, которые сегодня называют «Старый стиль» (или «Гонконгский маджонг») и «Новый стиль».
В XX веке в Китае продолжали играть в мацзян до тех пор, пока он – как и все другие азартные игры – не был запрещен в период культурной революции. В настоящее время китайские власти относятся к мацзяну терпимо, хотя и не сильно поощряют эту игру. В конце 1990-х годов спортивный совет при Правительстве КНР опубликовал официальные китайские правила игры в мацзян.
В западных изданиях, посвященных маджонгу, развитие игры в Китае, да и в других странах, часто рассматривается как деградация классических правил, происходящая по причине популяризации игры среди необразованных игроков, которые не знакомы с классической культурой Китая, философскими и символическими аспектами игры. Разработчики классической игры хорошо знали такие источники, как «Книга Перемен» и «Книга Откровений». Составляющие игру элементы символизируют взаимодействие трех элементов Вселенной: неба, земли и человека, которые выражены в игре различными способами – не только изображениями, выгравированными на костях, но и тем, как кости формируются в последовательности и группы.
Считается, что 144 (общее число костей) является числом, описывающим построение Земли, а квадрат, составленный из всех костей, рассматривается как символическое представление Вселенной.

Евгений Адрианов

В одной из парикмахерских китайской провинции Сычуань клиентам предоставляется услуга очистки глаз древним способом — с помощью простого ножа. Фотографии этой процедуры вызвали «дрожь и ужас» даже у видавших виды китайцев.



Как сообщает газета «Сычуань жибао», два брата Чжоу Чэнфу и Чжоу Чэнинь из деревни Шэньфан унаследовали от своего отца древнюю технику «обслуживания» глаз, ушей и затылка клиента с помощью лезвия ножа. Рассказы о том, как они скоблят ножом глазное яблоко и внутреннюю сторону век давно распространяются далеко за пределами их деревни.

Выглядит всё очень просто: клиент садится на стул, запрокидывает голову, мастер раскрывает ему рукой глаз и скоблит по нему обычным остро заточенным ножом. Однако одно неверное движение — и клиент станет слепым.



В то время как китайские блогеры пишут, насколько это ужасно и опасно, постоянные клиенты братьев Чжоу говорят, что очень довольны, что после очистки глаза лучше видят, поэтому они периодически пользуются этой услугой.



Подобная услуга есть также в одной из придорожных цирюлен города Гуанюаня, причём стоит она очень дёшево, всего 2 юаня ($0,3). Местный мастер заявляет, что таким способом можно также вычистить конъюнктивит, бельмо и соринки на роговице.

Источник: www.epochtimes.ru

В китайском городе Ухань живет женщина по имени Юй Южен (Yu Youzhen), ее особенность заключается в том, что имея миллионы юаней на собственном счету, она работает дворником.



Как говорится, у богатых свои причуды, но обычно они заключаются в приобретении каких-то ультрароскошных ненужных вещей, таких как золотой пылесос или велосипед, или автомобиль, инкрустированный драгоценными камнями. А госпожа Юй — это скорее исключение из правил. Интересно то, что богатство свое она заработала, не случайно выиграв в лотерею, а путем тяжелой работы и с помощью собственных находчивости и удачи.



Все началось в 80-е, когда будущая миллионерша была всего лишь фермером. Вместе с мужем они работали не покладая рук, и стали первой семьей в деревне, кто смог позволить себе построить 3-хэтажный дом. Как раз в это время много людей приезжало в Ухань в поисках работы и нуждалось в жилье, и Юй стала сдавать комнаты в аренду.



Через некоторое время она смогла построить три 5-тиэтажных здания, и практически все комнаты в них были сданы в аренду. Надо отметить то, что Юй была не единственная, кто занимался строительством в те годы, многие ее односельчане занимались тем же бизнесом, и на их примере она видела, к чему приводит наличие свободных денег. Многие из ее друзей и знакомых проматывали свое состояние в казино, на алкоголь и наркотики.



И тогда она поняла, что не хочет, чтобы и ее дети шли по наклонной дороге. Она решила своим собственным примером показать им, что всегда нужно оставаться человеком, и какое бы богатство ты уже не имел, труд — это главное в жизни. В 1998 году она подала заявку о трудоустройстве в местную санитарную службу. И вот уже 15 лет она работает дворником, изо дня в день просыпается в 3 утра и идет убирать 3-х километровый участок улицы.


У госпожи Южен есть сын и дочь, сейчас они уже совсем взрослые и оба работают на благо китайского общества, получая при этом среднестатистическую зарплату: сын — таксистом, а дочь — офисным работником.
Подробнее: http://rumbur.ru/people/1760-yui-yujen-millionersha-s-metloi

История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно 1764 - 1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад. Отсюда следует вывод, что первые китайские палочки появились еще до данастии Шан-Инь. Китайские хроники свидетельствуют о том, что в те времена палочками для еды пользовались только император и его приближенные, и лишь в 700-800 годах нашей эры они вошли в дома простого народа. Есть версия, что изначально палочки были нужны только во время приготовления завернутой в листья пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей. Позднее палочки стали заменой черпака с длинной ручкой, который назывался «би». Если раньше готовую пищу извлекали из посуды этой ложкой, то с появлением палочек необходимость в ней отпала.

Поскольку китайские палочки часть культуры и истории страны, с ними связано много условностей и церемоний. Существуют определенные правила поведения за столом. Неприлично накалывать на палочки еду, «рисовать» ими по тарелкеили столу, передавать с их помощью еду другому человеку; облизывать палочки, указывать ими на что-то, класть поперёк тарелки. Перед тем, как потянуться палочками к еде, нужно выбрать кусок, и потом уже целенаправленно взять его. Когда вы закончили есть, куаицзу нужно положить перед тарелкой, острыми концами налево, но ни в коем случае не сбоку от тарелки.

В Японии для палочек хаси существуют специальные подставки, называемые хасиоки. Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую представляют собой художественную ценность. Также нельзя сжимать обе палочки для еды в кулаке, поскольку этот жест считается угрожающим. Не втыкайте куаицзу в рис, поскольку по традиции так делают, когда подают еду для мертвых. И помните основное: палочки предназначены для еды, это ими и следует делать. Все остальные действия с ними в руке оскорбляют культуру и традиции страны и демонстрируют неуважение к правилам поведения за столом.
На первых порах вам будет трудно обращаться с этим необычным столовым прибором, но со временем, попрактиковавшись, вы сможете в полной мере наслаждаться не только блюдами восточной кухни, но и особенностями культуры их употребления. Вы сами оцените все преимущества этих навыков, так как есть китайскими палочками в ресторанах национальной кухни куда естественнее, чем с помощью ложки, вилки и ножа.

1.Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.
2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.
3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно. Оттачивать свое мастерство лучше всего на салатах, постепенно уменьшая размеры кусочков. Дело в том, что вилка с ножом в восточной кухне не используются именно потому, что все составляющие блюд очень мелко нарезаются и эти приборы становятся совершенно бесполезными.


 

как пользоваться? Пользоваться палочками для еды и трудно, и легко. Трудно тем, кто впервые взял их в руки не представляет себе, как их правильно держать. Тем же, кто несколько раз пробовал использовать для еды куаицзу или хаси, их применение кажется простым и естественным. Считается, что палочки развивают мелкую моторику, а она напрямую влияет на умственные способности ребенка. Поэтому китайцы с малых лет воспитывают у детей желание овладевать палочками для еды: держать китайские палочки ребенок начинает с годовалого возраста. О том, как пользоваться китайскими палочками, мы сейчас расскажем. Главное условие, выполнение которого практически гарантирует успех – не напрягать руку. Движения должным быть легкими, спокойными, плавными. Итак, начнём. Кисть руки должна быть расслаблена, мизинец и безымянный палец прижаты друг к другу, средний и указательный чуть вытянуты вперед. Палочка должна лечь в ложбинку между большим пальцем и кистью руки, при этом ее нижний, тонкий конец опирается на безымянный палец. Вторая палочка опирается на первую фалангу указательного пальца, третью фалангу среднего и придерживается кончиком большого. При еде нижняя палочка остается неподвижной, все манипуляции выполняются с помощью верхней. Попробуйте потренироваться на мелких предметах – горошинах, зернах кукурузы. Если вы сможете брать их, то и с более крупными кусочками пищи справитесь без труда.