Рыба с апельсинами.

Ингредиенты:
рыба (подойдёт любая: горбуша, морской окунь, треска и т.д.) – 1 кг.,
сметана – 100 г.,
апельсин – 2 шт.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Апельсины очистить от кожуры и нарезать кубиками. Рыбу выпотрошить, снять шкуру, удалить кости и порезать на порционные куски. Каждый кусок посолить, поперчить, смазать сметаной и уложить на противень, предварительно выстеленный фольгой. Сверху рыбы выложить кубики апельсина и, накрыв фольгой, запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу, посыпать тёртым сыром и запекать до получения золотистой корочки.

Ингредиенты:
3 средних баклажана
3 морковки
2 помидора
3 зубчика чеснока
100 гр сыра
100 гр майонеза
пучок укропа или петрушки

Приготовление: вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите. Пусть полежат минут 30. Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры. Остывшие овощи смешать, добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:
150 гр. перловой крупы
25 гр. сливочного масла
1/2 мелко нарубленной луковицы
350 гр. нарезанных тонкими пластинами шампиньонов
1 яйцо
150 мл. сливок
75 гр. измельченного на терке твердого сыра

Приготовление: отмерьте мерной емкостью перловку. Промойте ее под холодной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Переложите крупу в миску, залейте водой и оставьте на 4 часа. Сцедите воду. Добавьте в кипящую воду в кастрюльке 15 гр. сливочного масла. Всыпьте замоченную перловку и варите под крышкой 30 минут, пока крупа не впитает жидкость. Разогрейте духовку до 170 градусов. Растопите оставшееся сливочное масло на большой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Положите грибы и, перемешивая, обжарьте (2 минуты). Добавьте 2-3 ст. ложки воды, после чего тушите грибы под крышкой до мягкости. Распределите половину перловой каши на дне смазанной маслом жаропрочной формы объемом 1 литр. Сверху выложите грибы с луком, а затем оставшуюся перловку. Взбейте яйцо со сливками. Полейте им перловку и посыпьте сыром. Запекайте 20 минут.

Сырная закуска "Садовник".

Ингредиенты:
болгарский перец разного цвета – 3 шт.,
сыр твёрдых сортов – 400 г.,
сливочное масло – 200 г.,
чеснок – 3 зубчика,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

С болгарского перца срезать верхушку и очистить от семян. Сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке и растереть с размягчённым сливочным маслом. Добавить мелко нарезанные верхушки болгарского перца, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Получившейся массой наполнить перец и поставить в холодильник на 4 часа, чтобы застыло масло.
Перед подачей на стол фаршированный перец нарезать кольцами толщиной 2 см. Можно украсить зеленью.

Белый корень или рогатый корень – это все названия одного и того же растения – имбиря. Его богатый цингибереном (эфирным маслом), а также витаминами А и С корень используют в приготовлении различных блюд в кухнях разных народов. Пряный и очень ароматный запах, острый специфический вкус придают пище особые оттенки, делают блюда более яркими и вкусными. А наличие незаменимых аминокислот, то есть тех, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, делает имбирь просто необходимым продуктом в нашем рационе. Сухой имбирь в хлопьях или в порошке острее свежего и обладает большим проникающим действием, но в приготовлении блюд и напитков используют как сухой, так и свежий корень имбиря.

Имбирный чай

Кроме добавления в разные блюда, имбирь применяют также для приготовления чая. При этом напиток получается очень колоритный, насыщенный и ароматный. Для чего же делают имбирный чай? Древние восточные знания гласят, что имбирные напитки разогревают кровь. Это означает, что имбирь способствует ускорению обмена веществ, что приводит к совершенствованию работы всех систем организма и выведению шлаков. Эти процессы напрямую влияют на поддержание организма в нормальном состоянии, а также эффективно помогают при похудении.

Польза и свойства имбирного чая:
показания к применению имбирного чая

Имбирь способствует укреплению памяти, улучшению пищеварения и повышению аппетита, лечению печени, усилению половой потенции. Он также способен рассеивать газы в кишечнике, растворять вредную слизь, которая образуется на стенках желудка и других пищеварительных органов. Поэтому при приеме чая из имбиря в целях похудения можно также попутно решить многие проблемы со здоровьем, если они есть.

Известно, что все свои полезные свойства растения лучше всего отдают различным настойкам и отварам. Поэтому имбирный чай - один из наиболее простых и доступных напитков, в полной мере содержащих в себе все полезные качества этого чудесного растения.

Для приготовления зефира в домашних условиях нам понадобится:

- пол-килограмма сахарного песка,

- 1 столовая ложка желатина,

- половинка столовой ложки лимонной кислоты (можно заменить соком лимона),

- половинка чайной ложечки ванильного сахара,

- половинка чайной ложечки соды.

Вначале замачиваем желатин. Просто высыпаем его в чашку и заливаем 50 мл холодной кипяченной воды. В отдельной посуде в 100 мл воды замачиваем сахар. Забываем про все это дело на два часа. Ставим сахар с водой на огонь и кипятим 7-10 минут, чтобы сироп немного загустел. Добавляем желатин и.. И вот здесь начинается самое интересное. Зефир нужно взбивать миксером на небольшой скорости, но целых 10 минут. Чем лучше вы взобьете, тем вкуснее получится.

Но и это ещё не все – добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё 5 минут. Затем соду и ванильный сахар и… Да, да, угадали ещё пять минут взбиваем. Дальше же все зависит от вашей фантазии. Можно просто разлить зефир по формочкам, залить им фрукты или с помощью кондитерского шприца сделать небольшие фигурки.

Тесто заварное:
6 яиц
1,5 стакана воды
150 грамм сливочного масла или сливочного маргарина
1, 5 стакана муки

Крем:
Сметана - 0,5 кг.
Сахар - 2 стакана

Начинка:
Чернослив - 300 гр.
Орехи грецкие - 1 стакан

Способ приготовления:

Приготовление крема:

Взбить сметану с сахаром, до растворения сахара. Сахар можно заменить сахарной пудрой.
 

Приготовление шариков:

Поставить на огонь воду, добавить масла и когда закипит всыпать, помешивая муку. Получается крутое тесто, его нужно остудить. Затем в тесто (можно в миксере или в комбайне) вводим поочередно яйца, взбивая его при этом.  
 

Ложкой, в виде шариков выкладываем полученное тесто на противень. Для того, чтобы тесто не прилипало к ложке, смачиваем ложку в воде.
 

И выпекаем в горячей духовке, примерно 180 гр. до получения румяных, пышных шариков. 

Приготовление начинки:
 

Заранее промываем чернослив и оставляем его для набухания в холодной кипяченой воде, можно на ночь. 
Далее ошпарили кипятком и начиняем чернослив орехами.
Все готово теперь нужно все собрать.
Разрезаем на половину шарики и кладем в середину, обмакнутый в креме чернослив.
Шарики обмакнем тоже в креме, и складываем поочередно в глубокую тарелку. 
Аккуратно перевернули тарелку на плоское блюдо, получился торт, который нужно украсить.
Творчество и фантазия в ваших руках. Можно украсить шоколадной помадкой, тертым шоколадом и т.д.

 

О том, что сушенные фрукты полезны знают многие. А вот о том от каких болезней они помогают догадываются далеко не все. Поговорим о самых популярных сухофруктах. 

1.Урюк и курага – отличные источники витамина В5, который придает бодрость и помогает бороться с лишними килограммами. В кураге также содержится калий, фосфор, железо и кальций. Эти сухофрукты помогают работе кишечника и уменьшают вероятность развития рака.
 

2.Чернослив – в 100 граммах этих скромных сухих фруктов содержится в полтора раза больше калия, чем в таком же количестве бананов. Чернослив помогает справиться со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вот почему его очень часто включают в диету гипертоников. Он незаменим при нарушении обмена веществ и проблем с внешним видом кожи. 
 

4.Изюм – в нём содержится большое количество фруктозы и сахарозы. ОН незаменим во время диеты с пониженным содержанием сахара. Изюм – превосходное успокоительное средство, хорошее лекарство от анемии и помощник при болезнях сердца и почек. Стоматологи считают, что изюм способен препятствовать возникновению кариеса и очень полезен для зубов и десен. 
 

Овощи полезны – это ни для кого не секрет. А вот как же быть, если малыш категорически отказывается есть овощные пюре. Выход есть! Нужно предложить ему как альтернативу овощные соки. Они содержат все необходимые витамины и микроэлементы, помогают нормализовать пищеварение, успокаивают малыша.

Из каких овощей соки пить предпочтительнее? Из любых, наиболее распространённые – это кабачок, морковь, капуста, тыква, огурец.

Кабачок – овощ богатый калием и железом, а также витаминами С, РР и группы В. А сок из кабачка обладает общеукрепляющим, кроветворным, противоаллергическим, слабительным и успокоительным действием. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры перед отжимом сока, в ней содержится много полезных веществ. Сам по себе кабачковый сок не очень вкусный, поэтому его лучше всего сочетать с другими (морковным, яблочным).

Капуста – какой сорт капусты не возьми, все из них полезны. Но если говорить о соке, то лучше всего делать его из белокочанной капусты, так как она богата фолиевой кислотой, витаминами С, В, йодом, калием, цинком и железом. Сок из капусты нормализует пищеварение, сон и оказывает противозудное действие. Хорошо помогает капустный сок при кашле и анемии. Так как капустный сок в чистом виде очень концентрированный его нужно разводить морковным.

Тыква – самый что ни на есть кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов. В ней есть фосфор, медь, железо, кальций, витамины Е, С, В и каротин. Сок из тыквы способен снизить температуру, обладает противовоспалительным, слабительным и общеукрепляющим действием. А если в него добавить немного мёда, то такой коктейль успокоит малыша и восстановит нарушенный сон.

Теперь о моркови – это всем известный неиссякаемый источник витамина А. Морковный сок стимулирует правильный рост и развитие ребёнка, укрепляет опроно-двигательный аппарат, повышает аппетит и активизирует работу иммунной системы.

И в завершение про огурцы, из них тоже делают сок, который богат минералами. Огуречный сок укрепляет дёсны и зубки ребёнка, обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием. Давать его малышам лучше всего в сочетании с морковным.
 

Состав: 

1. филе куриной грудки – 300 гр.
2.рис - ½ стакана
3.яйцо – 3 шт.
4.сыр твердых сортов – 200 гр.
5.грецкие орехи – 1 стакан
6.грибы свежие шампиньоны – 300 - 400 гр.
7.лук репчатый – 2 средние головки
8.майонез

Способ приготовления:

Отварить филе куриной грудки, яйцо и рис. Обжарить грибы с репчатым луком на растительном масле (можно немного добавить сливочного, кому как нравится). Натереть на терке сыр и на мелкой терке грецкие орехи.

Последовательность слоев.1 слой – рис, 2 слой – курица, 3 слой – грибы с луком, 4 слой - майонез, 5 слой – яйцо, 6 слой – сыр, 7 слой – майонез, 8 слой – орехи.

 

Мы все хотим иметь ослепительную улыбку. И не всегда знаем о том, что помочь нам в этом может еда. 

 

1.После приема пищи можно пожевать кусочек сыра. Он стимулирует выделение слюны и укрепляет зубы.

2.Вместо сыра можно воспользоваться помощью яблок, сельдерея и морковки. Они удаляют остатки пищи и полируют зубы.
 

3.Зеленый чай убивает микробы, которые содержатся во рту и предотвращает заболевание десен. 

4.Грибы помогают избавиться от зубного налёта и бактерий, которые обитают во рту. 
 

5.Чтобы улыбка всегда радовала, стоит отказаться от сладких газированных напитков, чипсов и сухариков. 
 

Знаете ли вы, что слово «грейпфрут» переводится как «виноградный плод»? Дело в том, что он растет гроздьями по 3-18 штук, то есть очень похоже на то как растет виноград. Вкус же у него совсем не виноградный, но очень даже приятный. 

1. Грейпфрут – лучший помощник для тех, кто хочет сбросить лишний вес. В грейпфрутах содержится нарингин – вещество, которое улучшает пищеварение и активизирует сжигание жира. Включите грейпфруты в свой ежедневный рацион и вы без особых усилий сможете сбросить несколько лишних килограммов. Правда для этого грейпфрут нужно есть вместе с пленочками. 

2.При повышенном уровне холестерина, грейпфрут действует также, как и современные лекарства.

3.Сок же красного грейпфрута содержит большое количество флавоноидов, которые препятствуют склеротизации кровеносных сосудов и обладают антиоксидантным действием. Людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, этот сок особенно полезен. 

4. Желтый или нежно-розовый плод помоет справиться с депрессией и плохим настроением. Если утром вы встали не с той ноги, съешьте на завтрак половинку грейпфрута, а вечером примите теплую ванну с 4-5 каплями эфирного масла грейпфрута.

5. Если вы подхватили простуду, съешьте целый плод грейпфрута. Это снимет чувство усталости и поможет справиться с болезнью. 

6.Косточки грейпфрута обладают сильным антибиотическим действием и потому способны улучшить состав кишечной флоры.
 

Картофельное пюре – любимое блюдо многих. Однако не все делают его по необычным рецептам. А ведь простую картошку можно разбавить другими продуктами.

Картофельное пюре с лимоном:

Выжмите в пюре немного лимонного сока, цедру лимона натрите на терке и обсыпьте ей каждую порцию. Вкусно и необычно.

Картофельное пюре с икрой:

Добавьте икру (лучше красную) в пюре, а при подаче на стол украсьте его веточками укропа.

Картофельное пюре с мятой и орехами:

Половинку стакана кедровых орешков обжарьте без масла на сковороде. Перекрутите на мясорубке немного сыра с пучком мяты. Смешайте сыр и мяту с орехами и добавьте в пюре.

Картофельное пюре с оливками:

Оливки начиненные тунцом порежьте кружочками. Добавьте их в пюре вместе с консервированным зеленым горошком.

Острое картофельное пюре:

4 помидора очистите от кожицы и мелко порежьте. Обжарьте помидоры до состояния томатного пюре и добавьте в него измельченный жгучий перец. Обжарьте и смешайте с пюре.


 

.
 

Бананы, запеченные с перцем

Этот рецепт пришел к нам с Антильских островов.
 

Пылающие бананы

Если жители Антильских остров готовят бананы таким образом, что после них внутри все горит, то аборигены Маркизских островов предпочитают поджигать сами бананы.
 

Бананы в сиропе из вина

Этот рецепт придумали мексиканцы. Вам потребуется: бананы, красное вино, пол стакана сахара, корица.
 

Жареные бананы

Для приготовления жареных бананов необходимо иметь: сами бананы, сливочное масло, рис, молоко, сахарный песок, ваниль.
 

Бананы разрезают вдоль и обжаривают на сковороде в сильно разогретом сливочном масле. Пол стакана риса варят в полутора стаканах молока, добавив 4 столовые ложки сахара. Рис выкладывают на блюдо, сверху располагают бананы и все обильно засыпают сахарным песком, смешанным с ванилью.

Ингредиенты для песочного теста:

175 грамм муки
 

100 грамм сливочного масла

1 яйцо
 

200 грамм клубники

100 грамм клубничного варенья
 

1 ложка апельсинового сока

25 грамм сахарной пудры

Приготовление теста для тарталеток:

В чаше комбайна смешать муку и сахар, добавить масло и все перемешать, когда масло перемешается с сахаром и мукой до песочной консистенции, вбить яйца и вымесить тесто. Скатать тесто в шар, положить его в полиэтиленовый пакет и положить на 30 минут в холодильник.
 

Выпекание тарталеток:

Разогреть духовку до 200 ºC. 
 

Быстрые конфеты из клюквы

Вообще можно взять любые ягоды, но мне такие конфеты нравятся именно с клюквой. Моем клюкву и выкладываем на тарелку. Отдельно взбиваем белок из одного куриного яйца с 1 столовой ложкой сахарной пудры. В третью тарелку насыпаем сахарную пудру. Погружаем ягоду в белок, обваливаем в сахарной пудре и на блюдо красивое – в прохладное место. 

Шоколадные петушки

Разогреть в микроволновке 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку меда, 2 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 4 столовые ложки кипяченной воды. Греть на средней мощности пока масса не загустеет. Можно готовить и на обычной плите, но мне в микроволновке быстрее. Затем разлить массу по формочкам и вставить палочки. 

Конфеты Антошка

Консервную банку какао с молоком варить в воде в течение часа. Остудить и переложить содержимое в миску, добавить стакан измельченных грецких орехов. На лист, посыпанный мукой, выкладывать ложкой конфеты. На каждую положить ягодку (можно взять из варенья). Готовить в духовке 10-15 минут. 

Помадка

Из 300 грамм воды и килограмма пиленого сахара сварить сироп (можно и с обычным сахаром, но с пиленным сироп получается красивого белого цвета). Проверить готовность сиропа можно так: опустить в него проволочное кольцо и попробовать выдуть из него пузырь. Если получится – сироп готов. Когда масса остынет, нужно разделить её по количеству конфет. К каждой части можно добавить разные наполнители – какао, кофе, ликер. Достаточно лишь разогреть помадку, смешав с начинкой и затем разлить по формочкам. 

Ласточкины гнезда

Три белка взбить с сахаром и орехами. По три четверти орехов и сахара. Добавлять сахар и орехи надо постепенно. Выложить смесь на противень и запечь на очень слабом огне. 

Ириски

4 столовые ложки сахара смешать с 2 столовыми ложками сметаны и каплей подсолнечного масла. Варить пока масса не загустеет. Вылить на плоское блюдо, посыпанное сахаром и вырезать фигурные конфеты. 

Козинаки

Растопить 100 грамм масла, добавить стакан сахара и подогреть. Когда масса станет коричневой добавить 5 стаканов очищенных семечек. 
 

Для приготовления борща вам понадобится:
- 400 г свеклы;
- 300 г белокочанной капусты;
- 100 г моркови;
- 100 г репчатого лука;
- 60 г томатной пасты;
- 40 г растительного масла;
- 20 г сахара;
- 30 г трехпроцентного уксуса;
- 1,5 л мясного бульона;
- 80 г чернослива;
- 20 г сушеных белых грибов;
- 80 г сметаны.

1. Грибы залить половиной стакана холодной воды и оставить разбухать. Через 2-3 часа в этой же воде сварить до готовности. Отвар процедить через ситечко, а грибы измельчить.
2. Свеклу нарезать соломкой и обжарить на растительном масле, а затем туда же добавить сахар, томатную пасту, немного бульона и уксус. Смесь выдерживать на огне до тех пор, пока свекла не будет готова.
3. Морковь и лук измельчить, обжарить на растительном масле.
4. Капусту нашинковать, залить бульоном, довести до кипения и варить 10 минут, после чего в кастрюлю добавить морковь и лук, свеклу с томатом. Варить еще 10 минут.
5. Влить грибной отвар с грибами, после чего держать на огне еще минут 10-15.
6. Чернослив отварить отдельно и разложить по тарелкам. Разлить борщ, в каждую тарелку добавить по ложке сметаны. Присыпать измельченной зеленью.
 

Продукты:

чернослив,
орехи (можно, грецкие, но, лучше, фундук),
сметана,
соль, сахар по вкусу,

белое крепленое вино.

Инструкции: Вымыть чернослив, вынуть косточки, положить мариноваться в вино на 1,5-2 часа. Начинить чернослив орехами, выложить в салатник. Взбить сметану с сахаром (можно добавить немного соли) и небольшим количеством вина, оставшегося после маринования. Залить чернослив взбитой сметаной, хорошо охладить и подавать с столу.

 

Продукты:

500г сельди,
3 яйца,
одно яблоко (но если сельдь очень соленая, яблок нужно два),
большая луковица,
12-15 грецких орехов,
3 ст.ложки майонеза
 

Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку вместе с очищенными от кожицы и семян яблоками, сваренным вкрутую яйцом, пассерованным репчатым луком и ядрами грецких орехов.

Полученную массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец селедочницы голову сельди, а на противоположный - хвост. Массу заровнять ножом.

Сверху на такую сельдь сыплют рубленое вареное яйцо и украшают мелко нарезанным зеленым луком.

1) Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус).

2) Сухое вино, лук, соль, перец, специи.

3) Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.

4) Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.

5) Лук, прокисший томат.

6) Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.

7) Кефир, белый хлеб, лук, соль, перец.

8) Mелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.

9) Лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 дольки чеснока, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертый на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу.