Румяные и аппетитные булочки с начинкой из ароматных яблок с корицей покорят вас. Они настолько же вкусные, насколько и красивые. Они отлично подойдут, чтобы побаловать семью вкусной домашней выпечкой в выходной день. А необычная форма в виде розочек позволит и дорогих гостей угостить такими сладкими пирожками.
Эти дрожжевые булочки-пирожки получаются ну очень мягкими, пушистыми и воздушными. Они вкусные в теплом и в остывшем виде, с чашечкой чая или стаканом молока. От такой сдобной выпечки, да еще и с яблоками не откажется никто!
Готовятся эти открытые пирожки несложно и продукты самые обычные и доступные. Кстати, из этого дрожжевого теста можно печь не только такие булочки с яблоками, но и обычные духовые пирожки и другую сдобную выпечку. Также можно взять и начинку по своему вкусу, например из консервированной вишни.
Обязательно побалуйте своих родных такой вкусной и ароматной сладкой выпечкой. Пирожки-булочки с яблоками нравятся всем!
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 500 г
- молоко - 250 мл
- сахар - 180 г
- яйца - 2 шт.
- соль - щепотка
- дрожжи прессованные - 15 г
- масло сливочное - 50 г
Начинка:
- яблоки - 400 г
- сахар - 80 г
- масло сливочное - 30 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- корица молотая - 1 ч. л.
Глазировка:
- яичный желток - 1 шт.
- вода - 1-2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Сначала приготовим тесто для булочек.
В миску наливаем 250 мл молока и крошим в него 15 г прессованных дрожжей. Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие, их понадобится 5 г. Сюда же насыпаем примерно 2 ст. л. сахара. И добавляем щепотку соли. Все перемешиваем венчиком до однородности.
Опару оставляем на 10-15 минут.
2. Опара уже простояла 10 минут, в отдельную миску разбиваем 2 яйца и насыпаем 130 г сахара и щепотку соли. Все немного взбиваем венчиком.
3. В созревшую опару наливаем в взбитые яйца с сахаром. Все перемешиваем.
4. Насыпаем частями муку. Сначала перемешиваем ложкой, а затем руками. Муку всю сразу не насыпайте, а добавляйте по мере надобности в процессе вымешивания теста. Всего для замеса теста мне понадобилось 500 г муки. Вам может понадобится муки больше или меньше, в зависимости от сорта муки.
5. Тесто вымешиваем примерно 7-10 минут. В конце замеса в тесто добавляем 50 г мягкого сливочного масла. Опять вымешиваем тесто до однородности. Тесто собираем в комок и накрываем пищевой пленкой. Оставляем подходить примерно на 1 час.
6. Тесто подошло. Обминаем его и ставим подходить второй раз.
7. Пока подходит тесто приготовим начинку. Берем примерно 400 г яблок, разрезаем их на 4 части. Из яблок вырезаем серединку и срезаем шкурку. Очищенные яблоки нарезаем кубиками.
8. Сотейник ставим на средний огонь и кладем 30 г сливочного масла. Сюда же высыпаем подготовленные яблоки.
9. Чтоб яблоки не темнели добавляем примерно 2 ст.л. лимонного сока и 80 г сахара. Все перемешиваем и готовим 1-2 минуты.
10. В конце к яблокам насыпаем 1 ч.л. молотой корицы. Яблоки перемешиваем и снимаем с огня.
11. Тесто уже подошло второй раз. Обминаем его еще раз и разделяем на 12 примерно одинаковых частей.
Лепим булочки.
Берем одну часть теста и раскатываем ее в круглую лепешку.
12. На лепешке делаем 4 надреза, не разрезая серединку. В серединку лепешки, горкой, кладем примерно столовую ложку яблочной начинки.
13. Вокруг начинки оборачиваем первый лепесток, затем по кругу - второй, третий и четвертый. Края четвертого лепестка хорошо прикрепляем к основе, чтоб при выпечке булочка не разошлась.
14. Таким образом делаем все 12 булочек и ставим их на противень оставляя между ними расстояние.
15. Берем 1 желток и наливаем к нему примерно 1 ст. л. воды. Все хорошо перемешиваем.
16. Подготовленным желтком смазываем все булочки сверху. Оставляем их на расстойку на 15 минут.
Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем примерно 25 минут.
Булочки Розочки получились красивыми и румяными. Воздушное тесто и ароматная начинка понравится всем как взрослым так и детям. Также из этого теста можно приготовить булочки или пирожки любой другой формы, а также можно использовать другую начинку.
