Мясо с баклажанами

Среда, 22 Сентября 2010 г. 07:37 + в цитатник

Мясо с баклажанами

Вам понадобится:

Таблица мер

Говядина для жарки	500 г	Баклажаны	350 г
Растительное масло	30 мл	Соль морская	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Розмарин листья	½ ст.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее мясо, пригодное для жарки, поскольку тут не предполагается длительного приготовления. Это может быть вырезка, мясо толстого или тонкого края (филейный край).

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки 500 г

Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1, 5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баклажаны 350 г

Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло 30 мл

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль морская	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Розмарин листья	½ ст.л.
Чеснок дольки	2 шт.