Рецепт домашнего ликёра Лимончелло |
1. Лимоны вымыть как можно тщательнее, рекомендуется использовать жесткую губку, чтобы снять плёнку природного воска, который есть у всех цитрусовых ( даже если это био-лимоны).
2. Очень острым ножом срезать цедру - только желтую часть ( кстати, лимоны можете потом филетировать или отжать сок, заморозив порционно для последующего использования).
3. Поместить цедру в банку емкостью не менее 3 литров ( увидите дальше , почему), вылить туда 1 бутылку водки, закрыть плотно крышкой и написать дату. Поставить в тёмное и прохладное место на 40 дней ( я храню в платяном шкафу :)) Периодически можно взбалтывать.
4. Через 40 дней взять кастрюлю и из воды и сахара сварить сироп: кипятить 5 минут, помешивая и снимая пену.
5. Дать сиропу постоять 10 минут и вылить его в нашу банку с лимоными корочками. Туда же - ещё одну бутылку водки.
Снова закрыть, снова написать дату и снова выдержать 40 дней.
6. Через 40 дней процедить лимончелло ( я использую бумажные фильтры для кофе), разлить по сухим бутылкам и дать постоять ещё 40 дней.
7. Перед употреблением лимончелло заморозить в морозилке и пить очень холодным.
По чуть-чуть, после хорошего сытного обеда.:))
Что можно сократить:
- можно два первых этапа сократить до 2-х недель каждый, а третий игнорировать.
Что можно добавить:
- в некоторых итальянских рецептах рекомендуется добавлять палочку корицы ( но я посчитала лишним)
- или на 10-15 лимонов брать цедру с одного апельсина ( ещё не опробовала, но идея мне нравится).
UPD
Рецепт - не догма!
В принципе, все ликеры сладкие - именно этим они отличаются от настоек и наливок.
Однако.
Никто не запрещает регулировать крепость и количество сахара по собственному вкусу.
Поэтому - наливайте сахарный сироп, перемешивайте и пробуйте. Ну и , конечно, не разводите всё сразу, начните с небольшой порции, чтобы не испортить всё нечаянной "промашкой".
Ваш собственный вкус - лучший советчик! :))
И кстати, о домашних ликёрах - у меня есть ещё пост на эту тему, желающие могут его тоже почитать.
Рубрики: | напитки |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |