Цитата сообщения Лилёша Рыба в томатном соусе с грибами



Хочется продолжить тему рыбы. Готовлю её так, давно и нашей семье очень нравится. Самое главное, что с соусом можно импровизировать, добавляя разные овощи, всё получается очень вкусным. Не переживайте, шампиньоны очень хорошо сочетаются с томатом и не теряют свой вкус-проверено.

Рыба у меня минтай, вышла на 500 гр.. Остальные ингредиенты произвольно. Любите много лука, много моркови-пожалуйста. Грибы можно использовать как свежие, так и солёные, у меня свежие шампиньоны, но всё по порядку.
Вначале чищеную рыбу обваливаем в муке с солью и обжариваем на курином жире (или растительном масле) с обеих сторон-отложили.

Приготовим соус к рыбе. Репчатый лук режем и жарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к нему резаные свежие шампиньоны и тоже слегка обжариваем.

Затем тёртую морковь, обжариваем слегка.

Добавляем томатную пасту, у меня 25%, разводим водой или бульоном. Количество зависит от того, как вы любите. Мы любим много соуса, потому что он получается очень вкусным.
По вкусу соль, сахар, молотый кориандр, чёрный молотый перец. Томим соус до небольшого загустения, в конце добавила выдавленный чеснок. Затем берём кастрюлю, выкладываем в неё часть соуса, сверху рыбу.

Вторую часть соуса, у меня он рыбу покрыл полностью, как я и хотела.

Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и томим минут 5, выключили. Оставляем рыбу в таком соусе до полного остывания, холодная она очень вкусная. Подавать можно с отварным картофелем или пюре, рисом.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник