7 просмотров

 

Читать далее...

Экзотические фрукты. Расширяем кругозор.
  

Автор: Маргарита Вагнер

 

Некоторые экзотические фрукты настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что уже никто из нас не удивляется пушистым киви, волосатым кокосам, сладким бананам и недозревшим ананасам. Но всё же это лишь небольшая часть того, чем может порадовать нас яркий, манящий и малодоступный тропический мир, разнообразие экзотических плодов которого просто поражает. наш небольшой экскурс хоть и не даст вам в действительности ощутить новые вкусы, но всё же познакомит с малоизвестными экзотическими фруктами, а так же поможет расширить свой кругозор.

 

АВОКАДО

 

Авокадо по своей форме похоже на грушу, кожура у него от тёмно-зелёного до чёрно-коричневого цвета, местами гладкая, местами морщинистая. Плоды авокадо поступают в продажу часто плотными и твёрдыми, затем в течении нескольких недель дозревают и становятся такими мягкими, что при нажатии пальцем остаётся вмятина. Поэтому при покупке авокадо первым делом нужно обратить внимание на кожуру плода. Она должна быть чистой, неповреждённой, без тёмных пятен и трещин (пятна и трещины - признаки перезрелости). Авокадо является спелым тогда, когда мякоть продавливается при лёгком нажатии.

Мягкая маслянистая мякоть авокадо содержит много жира,  почти не содержит сахара и фруктовой кислоты, имеет приятный привкус грецкого ореха, немного отдающий плесенью. Плоды авокадо , очень богатые витаминами, белками и растительными жирами, питательные и лёгкие, представляют собой полноценное питание и легко усваиваются даже больными на стадии выздоровления, а также в раннем детском возрасте. Поэтому авокадо относится к продуктам диетического питания. В кулинарии используют в холодных блюдах: салатах, закусках, бутербродах.

 

 МАНГО 

Существует много разновидностей манго, каждая из которых обладает своими собственными свойствами. В целом плоды имеют овальную форму, длиной примерно 10-20 см. Окраска кожуры варьируется от тёмно-красного до светло-зелёного цвета, иногда представляет собой комбинацию жёлтого, зелёного и красного цвета. Мякоть плода интенсивно жёлтого цвета. Внутри мякоти находится вытянутая ребристая желтовато-белая, очень жёсткая косточка.

Запах  спелых плодов манго сильный и очень приятный, чем-то напоминает запах ёлки и персика. По вкусу манго с натяжкой можно сравнить с персиком, но мякоть манго, хоть и очень сочная, гораздо более волокнистая. Вкус манго сладкий, с кислинкой и чуть-чуть терпкий. 

Манго потребляют во всех стадиях созревания, начиная с самых маленьких завязей. Совсем маленькие плоды идут на салат, более зрелые используют как овощ. Из плодов манго делают джемы, компоты. конфитюры и др. Из недозрелых плодов готовят всевозможные маринады, соусы и др. Жир, экстрагируемый из семян, добавляют в мыло, им обогащают землю,смешивая с минеральными удобрениями. Он также съедобен и часто используется в Индонезии и на Филиппинах в качестве заменителя масла какао ив кондитерской промышленности. Там же употребляют в пищу приготовленные по местным рецептам молодые листья манговых деревьев.

 

МАРАКУЙЯ 

                                                                    

Маракуйю также называют плодом страсти или гранадиллой. Размером она немного больше лимона. Мякоть плода сочная, кисло-сладкого терпкого вкуса и содержит небольшие съедобные семена. В Бразилии насчитывают сотни видов сортов маракуйи, в Европу попадают три: пурпурная, жёлтая и зелёная. Независимо от цвета кожицы мякоть у маракуйи жёлто-оранжевая. Выбирать нужно тяжёлые и сморщенные плоды - это верный признак спелости.

На основе маракуйи делают заправки к салатам, соусы к морепродуктам и десертам. Вкус маракуйи очень к месту в лимонадах, соках, коктейлях, фруктовых салатах, чизкейках, мороженом, йогуртах и щербетах. Также сок маракуйи имеет высокие тонизирующие свойства и используется в фармацевтике и косметологии .

 

ЛИЧИ

Личи также называют "райский виноград", "глаз дракона". Этот косточковый плод имеет круглую форму, 3-5 см длиной. Твёрдая кожица личи покрыта маленькими красными шипами. Под ней скрывается белая, полупрозрачная мякоть, сладкая на вкус. Личи обладает сладким вкусом, немного схожим на со вкусом изюма. В мякоти фрукта скрывается косточка коричневого цвета, блестящая, как конский каштан. У высушенных плодов кожура превращается в твёрдую скорлупу, внутри которой свободно перекатывается высушенная мякоть вместе с семенами. Эти высушенные плоды называют орехами личи. Выбирать личи нужно с твёрдой, неповреждённой кожицей.

Личи часто используют для приготовления десертов, добавляют в салаты, делают начинки для пирожков, пудингов. Этот фрукт очень хорошо сочетается  с рыбой, а также может использоваться для приготовления сладковато-кислого соуса для свинины и куриного мяса, подаётся с мясными и рыбными паштетами. Личи используют в медицинских целях как тонизирующее средство. Фрукт этот также известен своей пользой в регулировании пищеварения, он помогает при анемии и утоляет жажду.

 

КАРАМБОЛА  ( старфрут )
 

Плоды карамболы жёлтого цвета, от 5 до 12 см длиной. В поперечном разрезе плод имеет форму пятиконечной звезды. Карамбола хрустящий, кисло-сладкий фрукт, на вкус это нечто среднее между яблоком, апельсином и виноградом. Есть две разновидности фрукта- сладкая и кислая. Внешне различить их несложно - у кислой рёбра узкие, чётко разделённые, а у сладкой - толстые и мясистые. Кожица у карамболы тонкая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-жёлтая или светло-зелёная (при созревании соломенно-золотистая) Мякоть. В семенных камерах , количество которых соответствует количеству рёбер, от трёх до пяти плоских коричневых семян, по форме и размерам похожих на дынные.

Сладкие плоды потребляют в свежем виде, а также засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление из них напитков. Фрукт широко используется для украшения разнообразных  блюд и салатов.

 

МАНГУСТИН

 

Плоды мангустина имеют размеры небольшого яблока, увенчанного короной из листьев. Толстая кожура тёмно-коричневого цвета является упругой на ощупь и слегка продавливается при нажатии, если плод достаточно спелый. Иногда, как на внешней стороне, так и внутри него присутствуют выделения жёлто-зелёного цвета. Внутри плода 6-8 снежно-белых, реже оранжевых долек с очень сладкой, желеобразной, ароматной. тающей во рту мякотью. В каждой дольке находиться семя.

 Используются мангустины главным образом в свежем виде как десерт. Едят его таким образом: разрезают кожуру пополам ножом, раскрывают плод и едят вилкой. Кожица мангустина содержит много танина и применяется как дубитель, а в медицине - как вяжущее средство.

 

КУМКВАТ

 

Кумкват ещё называют китайским мандарином. Это цитрус небольшого размера, овальной формы, с кожурой интенсивного оранжевого цвета. Встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Вкус кумквата напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью. Кумкват употребляют как в сыром виде, так и в переработанном )цукаты, варенье, мармелад).

Кожура кумквата съедобна и имеет более сладкий вкус, нежели мякоть этого фрукта. Кумкват можно употреблять в пищу свежим, засахаренным, в спирту, в соусе из тёмного шоколада. Его также используют для приготовления джемов, кондитерских изделий и фруктовых салатов.

 

ПАПАЙЯ 

Папайя - это плод с размером с большую грушу, кожура жёлтого или оранжевого цвета, мякоть содержит многочисленные мелкие семена.

Папайя богата витаминами и содержит фермент папаин, по своему физиологическому действию похожий на желудочные сок, который стимулирует переваривание пищи. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в салатах. Способность папйи растворять белки широко используется при размягчении жёсткого мяса.Например, в США ежегодно выпускают около миллиона порций бифштексов, обработанных этим ферментом. Во Флориде местное население употребляет листья папайи также для стирки белья, поэтому здесь растение называют "негритянским мылом". 

Кто не знает белку? Её можно увидеть почти во всех лесах и даже в городских парках.
Белка оригинальна по своему образу жизни и примечательна внешне. Издавна она ценилась за красоту шкурки и нежное мясо. Но сегодня мы поговорим не об этом. Мы с вами полюбуемся этим милым животным.
Самое примечательное у нашей неугомонной знакомой - хвост. Он не просто очень пушист, а как бы расчёсан от оси в стороны и в сечении вовсе не круглый, а сильно сплющенный. Длинный, широкий и лёгкий хвост помогает белке совершать красивые восьмиметровые прыжки с дерева на дерево. Может она устремиться и с вершины высокого дерева прямо на землю, пролетев метров десять-пятнадцать. Может она и прекрасно плавать, держа при этом хвост над водой как флаг. Хвост белка держит в идеальной чистоте и порядке.


Белка очень активна. Пик её активности приходиться с рассвета часов до десяти и к вечеру. В тёмное время суток белка спит в дупле высоко над землёй. Гнёзда устраивает старательно, выстилая их мхом, травой, ветошью, волосом, и там даже в лютые холода тепло.





Излюбленные места обитания белки спелые хвойные леса. Кедр, ель, лиственница, сосна с их семенами - жизненно необходимые спутники пушистой хлопотуньи. Очень благоприятные условия складываются для размножения белки при повторных урожаях орехов или же когда шишки, "присыхая" к ветвям, не опадают до следующего лета. Но и повторные урожаи орехов и желудей не всегда влияют на количество белок. Бывает и наоборот. При явном недостатке кормов их становиться больше. Загадки, загадки...







Оказывается, численность белки определяется вовсе не количеством пищи, а действием таинственных внутрипопуляционных механизмов саморегуляции, мало зависящих от объёма кормов. Пики численности случаются через три, четыре, пять лет - в разных краях по-своему.



К поздней осени, когда рыжий летний волос белки сменится на тёмно-серый, у одних зверьков хвост оказывается чёрным, у других - рыжеватым, причём, в разные годы соотношение этих трёх цветов окраски хвоста существенно меняется.
Белка живёт в неволе лет десять-одиннадцать, но на свободе век её недолог : в три года она уже старушка. У этого зверька очень много врагов, а главный из них - хищные птицы. Белку спасает высокая плодовитость.
Белка легко привыкает к ладони. Где её кормят, не тревожат, да ещё заботятся о ней, белка быстро теряет страх к человеку, и безбоязненно идёт к нему.







Дома держать белку весьма хлопотно из-за её неугомонного характера и привычки делать запасы в самых неподходящих местах.
Брачный сезон у белки начинается в конце зимы, в апреле появляются бельчата первого помёта, в июле-августе - второго. В каждом помёте от трёх до десяти бельчат. Родяться они крошечными, голыми, слепыми. Почти полтора месяца мать их кормит, согревает теплом, а когда отлучается - прикрывает мхом. Бельчата прозревают только через месяц. А ещё через месяц переходят на самостоятельное питание, и мать их покидает. Окончательно взрослыми они становятся в возрасти восьми-десяти месяцев.















Источник : zooclub.ru . Автор С. Кучеренко.

Хочу поделиться с вами приятными минутами своей жизни... Знаете, как в детстве, живёшь, живёшь себе, ешь, пьёшь, дышишь, бегаешь с друзьями, сидишь на скамейке и болтаешь ногами..., ну, потому что ноги со скамейки до земли ещё не достают... И вдруг, видишь, по земле муравей ползёт... Присядешь на корточки, наклоняешься ниже, ниже..., чтобы внимательно муравья рассмотреть... И всё... Ты пропал. Куда-то ушёл, убежал, растворился. Ты уже тщательным образом изучаешь муравья, его маршрут, деловитую муравьиную походку... Мыслями ты уже где-то внутри муравейника... Ну и так далее, на что фантазии хватит.
Или вот, идёшь со школы домой... Не то чтобы быстро, так, плетёшься... Ноги утопают в снегу... В общем, тяжело, конечно, идти! А тут ещё и сверху стало с неба сыпать! Остановишься, поднимешь голову, высунешь язык и стоишь, ждёшь, когда большая снежинка, или даже целый пучок снежинок упадут тебе на тёплый язык... Так и простоишь минуты две-три с высунутым языком.
Или вот ещё... Сидишь дома, никуда не надо идти, занимаешься каким-то важным делом, например, вырезаешь картонной кукле нарисованные платья. Очень стараешься, чтобы было аккуратно, ровненько... Правда ножницы какие-то неудобные, слишком ровные! А за окном начинается дождик... Сначала маленький, не слышный совсем, потом начинает шуршать по листьям деревьев, сильней, сильней... Ты отвлекаешься от своего важного дела и смотришь в окно. Небо стало таким низким, что тучи, наверное, зацепились вооон за ту антенну на крыше, вдруг гром кааак Ахнет! Ух ты! Гроза! Дождь идёт уже такой, что на асфальте танцуют крупные пузыри. Какая-то женщина пробежала в насквозь мокром платье... Хорошо, что тебе не надо никуда идти!
Дождь скоро кончился, из-за тучи вырвались первые лучики солнца, уже зачирикал где-то воробей..., второй присоединился... Хорошо!
Вот так до сих пор, ловлю, впитываю, наслаждаюсь приятными мгновениями жизни. Конечно, сейчас вы не увидите меня на улице стоящую с высунутым языком, или, сидящую на корточках над муравейником... .Я веду себя гораздо осмотрительней . Но фотографию, при случае, сделаю обязательно. Вот и всё. Теперь только фото.

Нашла этот шарфик, нет, кофточку... Или шарфик?... И или кофточку?... Короче говоря, я нашла это где-то в интернете и мне это понравилось...