Кабачково-картофельные котлеты запеченные

ПОНАДОБИТСЯ
картофель - 0,5 кг
кабачки - 250 г
яйца — 2 шт
зеленый лук - 2−3 пера
зелень укропа и петрушки
чеснок - 3−4 зубка
брынза (или творог) - 100 г
растительное масло
соль и перец по вкусу
тертый сыр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке. Добавить натертые и хорошо отжатые от сока кабачки, приправы, мелкопорезанную зелень, брынзу, измельченный чеснок и яичные белки. Посолить. Все перемешать до однородной массы.
Сформировать небольшие котлетки, выложить их в смазаную маслом форму или противень. Сверху смазать слегка взбитыми желтками и присыпать тертым сыром.
Поставить в духовку на 170 градусовС на 20−25 минут до золотистой корочки.

Сытное жаркое из говядины

ПОНАДОБИТСЯ
1200-1400 г говядины
2 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. муки
соль и перец по вкусу
400 г лука
400 г картофеля
400 г моркови
6 зубчиков чеснока
2 лавровых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезаем кубиками со стороной 3 см.
Морковь нарезаем шайбами.
Картофель - довольно крупными кубиками.
Лук крупно рубим.
Мясо кладем в миску. Добавляем томатную пасту, муку, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешиваем.
Кладем мясо в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты и вливаем 750 мл воды.
Ставим кастрюлю на плиту на небольшой огонь (или в разогретую до 180 градусов духовку) и тушим, пока мясо не станет мягким (от 1,5 до 2,5 часов).
Приятного аппетита!

Запеченые блины с заварным кремом

Общее время готовки – 50 минут

Активное время готовки – 35 минут

Количество порций – 8

Стоимость – 2,3$

Как готовить запеченные блины с заварным кремом

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука — 1 ¼ стакана,

Сметана – 1 ½ стакана. Сметана должна быть жирная и густая, не менее 23% жирности.

Яйца – 4 шт,

Сахар – ½ стакана

Для крема:

Желтки – 3 шт.

Сахар – ½ стакана.

Молоко – ½ стакана

Масло сливочное – 100 г.

Ванильный сахар по вкусу

Приготовление:

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану и перемешать.

Всыпать муку и перемешать.

Взбить белки от 4-х яиц и в два приема добавить их в тесто.

Подмешивать белки в тесто надо очень осторожно, в два приема, перемешивая движениями снизу-вверх деревянной ложкой.

Зачем? В этом тесте нет разрыхлителей в виде соды или дрожжей. Пористая структура теста образуется только за счет пузырьков воздуха, которые находятся во взбитой белковой массе. Поэтому для перемешивания теста использовать приспособления вроде миксера нельзя – тесто опадет.

Тесто должно получиться вот таким как на фото - насыщенным пузырьками воздуха.

Блинчики выпечь на сковородке, смазанном растительным маслом.

Если присмотреться к этой фотографии, то можно заметить, насколько блинчики пористые и воздушные.

Параллельно с жаркой блинчиков можно заняться заварным кремом. Для этого яичные желтки растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании горячее молоко (но не кипяток!).

Посуду с полученной смесью поставить на водяную баню и, помешивая, проварить до загущения смеси. Это самый сложный момент в приготовлении заварного крема, так как если его перегреть, то желтки свернутся и получится сладкий омлет. Для ориентировки покажу, какой крем был в начале готовки и в конце.

До

После

Готовый крем остудить, добавить растертое масло, ванильный сахар и перемешать.

На дно глиняного горшочка выкладываем слой блинов и поливаем их частью заварного крема.

Потом опять слой блинов и слой крема

И так далее до заполнения горшочка.

Накрываем горшочек крышкой.

Последний штрих – запекание блинов в разогретой духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут.

После этого блюдо полностью готово.

Приятного аппетита!

Пирог с творожно-кокосовой начинкой

Общее время готовки – 1 час 40 минут

Активное время готовки – 30 минут

Стоимость – 7,3 $

Количество порций – 8

Как приготовить пирог с кокосово-творожной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 450 г

Маргарин (или сливочное масло)- 250 г. С маргарином получится вкуснее, а со сливочным маслом – полезнее.

Сахар– 150 г.

Ванилин – по вкусу

Сода – 1 ч.л.

Какао – 3 ст.л.

Желток – 2 шт (белок не выбрасываем, он понадобится для начинки)

Сметана –150 г.

Соль – ½ ч.л.

Для начинки:

Творог – 500 г.

Кокосовая стружка – 150 г. Лучше всего покупать кокосовую стружку на развес (продается там же, где орехи и сухофрукты на развес). Кокосовая стружка должна быть свежей, не пересохшей.

Яичный белок – 2 шт.

Сахар – 200 г.

Сметана – 200 г.

Ванилин – по вкусу

Манная крупа – 2 ст.л. с горкой

Приготовление:

Дно формы для выпечки (я использовала 25 см. в диаметре) застелить бумагой, бортики смазать маслом.

Тесто готовится элементарно: все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы. Тесто должно быть очень мягким, но уже не липнущим к рукам. Если тесто продолжает липнуть – добавить еще муки.

На разделочную доску насыпать муку, раскатать тесто в пласт около 1 см толщиной. Аккуратно с помощью скалки (намотать на нее тесто) перенести тесто в форму для выпечки (скажу честно, у меня это получилось только с третьего раза). Если тесто по дороге немного порвется – ничего страшного, потом прямо в форме его можно будет соединить.

Бортики у будущего пирога должны быть высокими, выступающими за бортики формы.

Теперь очередь за начинкой. Творог пропустить через мясорубку. Взбить сметану с сахаром до растворения сахара. Взбить белки. Смешать вместе творог, сметану с сахаром, ванилин, кокосовую стружку, манную крупу. Аккуратно с помощью деревянной ложки добавить в начинку белки (в два этапа, движениями снизу вверх).

Выложить начинку в форму.

Бортиками теста прикрыть начинку, оставив только небольшой открытый участок сверху.

Выпекать пирог с кокосово-творожной начинкойпри температуре 180 градусов. Первый час духовку не открывать, затем пирог достать, быстро накрыть фольгой и выпекать еще 15-20 минут. Время выпекания может быть больше/меньше в зависимости от индивидуального характера духовки.

Пирог после готовности доставать из духовки постепенно: сначала приоткрыть дверцу духовки, через минуту открыть ее настежь, а еще через 1-2 минут достать пирог из духовки.

Вынимать из формы после остывания.

Очень хорош пирог с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Ленивым пирог можно назвать потому, что он не требует возни с тестом. Во-первых, оно покупное. Во-вторых, начинка не заворачивается в тесто, а просто накрывается им как крышкой. В результате получается очень сочный , ароматный и красивый пирог с золотистой корочкой.

Пирог с курицей и грибами

Общее время готовки – 30-35 минут

Активное время готовки – 20 минут

Количество порций – 6

Как приготовить ленивый пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 250-300 г (перед началом готовки должно быть уже размороженным)

Куриная грудка – от одной курицы

Грибы шампиньоны – 150-200 г (примерно 8 шт)

Горчица французская – 1 ст.л. Я использовала в зернах, но можно и в виде пасты. Вместо горчицы можно использовать любую другую приправу по вкусу, или вовсе обойтись без нее.

Сметана – ½ стакана. Жирность от 22%

Зелень, соль, перец по вкусу (зелень я использовала замороженную)

Оливковое масло – 3 ст.л. (или любое другое растительное по вкусу)

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками примерно 2Х2 см.

Обжарить их на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.

Грибы нарезать пластинками толщиной около 3 мм.

Добавить грибы к курице и обжаривать, пока они не начнут выделять сок.

Добавить сметану, зелень, горчицу, соль и перец по вкусу.

Довести до кипения и выключить огонь.

Переложить начинку в форму для запекания.

Теперь займемся тестом. Его надо раскатать таким образом, чтобы оно было примерно на 2 см. шире, чем форма для запекания. Закрыть тестом начинку, подогнув вниз края. Выступающие кусочки теста по углам формы срезать. Из них можно, например, сделать украшение для пирога в форме розочки и листиков.

Сделать неглубокие разрезы на тесте с помощью ножа (чтобы пар при запекании пирога смог выходить и не деформировал наш пирог).

Смазать поверхность пирога с курицей и грибами яйцом (яйцо предварительно слегка взбить вилкой).

Выпекать в духовке при температуре 220 градусов. Ориентироваться на цвет корочки.

Как только она станет золотисто-коричневой (как у меня на фото), пирог можно вынимать.

Приятного аппетита!

картофельная запеканка с мясным фаршем

Скромное семейное блюдо. Его в разных вариациях делают практически
во всех семьях.

Удобно в нём то, что из остатков картофельного пюре и небольшого кусочка
фарша можно сделать полноценное и сытное блюдо на целую семью.

Особенностью данной запеканки является зелёный лук, добавляемый в пюре,
и варёные яйца, добавляемые в фарш. Лук придаёт остроту и лёгкий аромат, а
яйца не дают фаршу превратиться в большую котлету и разрыхляют его.

При желании можно пофантазировать и добавить в запеканку ещё что-нибудь.
Я, например, к фаршу подмешала порезанные свежие шампиньоны.

СОСТАВ

Если есть возможность и желание, то желательно отделить у яиц белки
от желтков, желтки смешать с картофельным пюре, а белки взбить со щепоткой
соли в пену, а затем аккуратно ложкой вмешать в пюре.

Если такого желания нет, то можно просто вмешать яйца в пюре.

Зелёный лук мелко нарезать и подмешать к пюре.

В другой миске смешать фарш с натёртыми на крупной тёрке варёными яйцами.
При желании немного посолить.

Форму для выпекания обильно смазать размягчённым сливочным маслом.

Выложить половину картофельной массы; разровять.

Выложить весь фарш.

Сверху выложить оставшееся пюре.

Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220°C на 30 минут.

Фольгу снять и оставить запеканку в духовке до зарумянивания.