Цитата сообщения natalja1312 Торт ''Пьяная вишня''



.

Автор: buxgalter_sofia




Корж:
8 больших яиц
1+1/4 ст.(250 г) саxара
1+1/2ст.(225 г) муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
2 ст. ложки раст.масла (без запаxа)
3 пач.(30 г) ванильного саxара
3 ст.ложки какао

Крем:
1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности
1 ст.молока
1 пач.шоколадного ("инстант"( быстрорастворимого)) пудинга
2 ст. консервированной вишни без косточки (за сутки до использования смешать вишню+100 мл бренди)

Помадка:
150 г горького шоколада
1/2 ст.жирныx сливок
2 ст.ложки бренди
25-30 г сливочного масла

духовка 180 гр (среднаяя полка)
Разьемная форма - 28 см

Бисквит
1. Взбить на высокой скорости яйца - 5 мин. Добавляем сахар и взбиваем еше 5 мин.
2. Добавляем масло
3. Снижаем скорость работы миксера почти до минимума. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и ванильным сахаром и в 2-3 приема добавляем к яичной смеси. Перемешваем(недолго).
4. Выкладываем массу в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму. Выпекаем 40 минут (первые 30 минут духовку не открываем) или до сухой лучинки.
5. Вынимаем бисквит из духовки, даем немного остыть, затем вынимаем из формы.
6. Когда бисквит полностью остынет вырезать середину, оставив внизу и по-бокам стенки толшиной 1-1.5см. (должен получиться бочонок)

Крем:
1. В миску миксера положить пудинг налить молоко и сливки.
2. Взбивать на высокой скорости 4-5 мин
3. Смазать дно и бока коржа тонким слоем крема.
4. Оставшийся крем смешать с отцеженной вишней и кусочками бисквита (нарезаем серединку на кубики)
5. Заполняем бисквитную "коробочку" кремом с вишней (слегка утромбовываем)

Помадка:
Растопить шоколад в сливкаx, добавить бренди и масло (используется бренди в котором вымачивалась вишня).

6. Заливаем шоколадной помадкой и ставим на 12 чсов в холодильник.

.