Булочки с кремом патисьер

Вторник, 24 Января 2017 г. 13:24 + в цитатник

Ингредиенты для "Булочки с кремом патисьер":

Тесто

Мука пшеничная — 500 г

Сахар — 60 г

Масло сливочное (размягченное) — 60 г

Яйцо куриное — 1 шт

Молоко (теплое) — 250 мл

Соль — 0,5 ч. л.

Дрожжи (или 21 г свежих) — 8 г

Крем

Молоко — 250 мл

Желток яичный — 2 шт

Крахмал (я брала кукурузный) — 20 г

Сахар — 40 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Дополнительно

Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Стружка шоколадная (или капли)

Рецепт "Булочки с кремом патисьер":

Замешиваем тесто (я делала в хлебопечке). Добавляем сахар и дрожжи к муке, перемешиваем. Добавляем яйцо, теплое молоко, соль и кусочки размягченного сливочного масла. Вымешиваем тесто 20 минут. После ставим тесто в теплое место на 1 час.

Вот так оно увеличилось в объеме.

Сварим крем пока поднимается наше тесто. Растираем желтки с сахаром и крахмалом, добавляем несколько ложек молока.

Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешиваем венчиком. Варим 2-3 минуты, доведя крем до густоты.

Снимаем его с плиты и хорошо закрываем пищевой пленкой, чтоб не образовалась на поверхности корочка. Даем остыть.

Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и снова присыпаем мукой. Раскатываем его примерно 30 на 40 см. Смазываем кремом и присыпаем шоколадом (это по вашему желанию). Сворачиваем в рулет поплотнее (я этого не сделала и булочки немного разошлись) и режем на куски.

Форму смазываем хорошо сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Выкладываем наши кусочки, при этом оставляем между ними пространство, т. к булочки хорошо поднимутся. У меня форма 27 на 27 см и все тесто не поместилось, я сделала еще в виде маффинов. Даем подняться булочкам еще 30-40 минут. Выпекаем 40-45 минут в заранее разогретой духовке при 160 градусах.