Мини-рогалики "Неженки"

Четверг, 13 Октября 2016 г. 19:16 + в цитатник

Ингредиенты для "Мини-рогалики "Неженки"":

Тесто

Молоко — 125 мл

Дрожжи (свежие или 14г сухих) — 40 г

Сахар — 20 г

Маргарин (холодный) — 250 г

Мука пшеничная — 480 г

Яйцо куриное — 1 шт

Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Соль — 1/2 ч. л.

Масло растительное — 15 мл

Обмазка

Желток яичный — 1 шт

Молоко — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Дополнительно

Сахар — 1 ст. л.

Рецепт "Мини-рогалики "Неженки"":

В небольшом кол-ве теплого молока раскрошить дрожжи, добавить немного сахара и оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи "ожили".

В миску просеять муку, накрошить холодный маргарин (у меня Rама).

Перемешать руками до получения крошки. Я использую резак.

В крошку добавить взбитое яйцо с ванильным сахаром, сахаром, солью, остатки молока и "ожившие" дрожжи.

Замешать тесто, хорошо вымешивается ложкой.

Тесто разделить на 5 равных частей (примерно по 195 г), округлить их, выложить на плоскую тарелку, сверху закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 40 минут.

Тесто увеличилось в размере очень быстро. Берём один шарик теста из холодильника (остальные ждут своей очереди в холодильнике) и раскатываем его в круг диаметром 28 см, разрезаем на 16 сегментов и сворачиваем каждый в рогалик (рабочую поверхность лишь слегка припыляем мукой, так как тесто не липнет к ней)

Влить растительное масло, продолжить замес теста, оно не липнет к рукам.

Тесто разделить на 5 равных частей (примерно по 195 г), округлить их, выложить на плоскую тарелку, сверху закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 40 минут.

Через 40мин. берём один шарик теста из холодильника (остальные ждут своей очереди в холодильнике) и раскатываем его в круг диаметром 28 см, разрезаем на 16 сегментов и сворачиваем каждый в рогалик (рабочую поверхность припылить мукой). Нарезку сегментов делала с помощью решетки для тортов, центр дорезала шпателем, опуская его в муку.

Выкладываем рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга (у меня получилось три противня). Все рогалики прикрыть пленкой.

Когда все рогалики будут сформированы, включаем духовку на 190° С.
Перед отправлением в духовку, рогалики смазываем смесью: 1 желток + 2 ст. л. молока + 1 ч. л. сахара и затем присыпаем сахаром.