Ароматное слоеное сало

Воскресенье, 11 Октября 2015 г. 22:36 + в цитатник

Цитата сообщения EFACHKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ароматное слоеное сало

САЛО!!! Как много в этом слове! С чесночком и специями! Да с лучком, да под рюмочку. На черном хлебушке! М-м-м-м-м! Боитесь за фигуру? Не бойтесь. В меру (20-30 г в день) сало фигуре не помешает, а даже наоборот. Более того, оно содержит много легкоусваиваемого селена, который повышает иммунитет. А я сейчас научу вас готовить просто изумительное ароматное сало всего за 30 минут!

Ингредиенты:

Сало

Сало (свежее, сырое, не менее 4-х сантиметров толщины, желательно с кожей) — 500 г
Соль (по вкусу)

Масса 1

Паприка сладкая — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (свежемолотый) — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Масса 2

Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Чеснок — 3 зуб.
Соль — 0,5 ст. л.

Рецепт:

1 (640x480, 215Kb)

Залог успеха – правильно выбранное сало. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 4 см. Оно должно быть свежим. Чтобы это определить, просто сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. Можно даже его попробовать. Не бойтесь отравления. Сырая свинина опасна гельминтами (пардон за подробности), но они в организме животного передвигаются по сосудам, а в сале сосуды отсутствуют. Именно поэтому для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки. Я спокойно ем уже через 20 минут, и проблем нет!

2 (640x470, 264Kb)

Итак, сало выбрано, приступаем. Готовим первую массу. Чеснок для первой и для второй смеси мелко рубим ножом с добавлением щепотки соли, чтобы он дал сок. Делим на две части.

3 (640x488, 245Kb)