«Варенье из арбузных корочек»

Среда, 27 Августа 2014 г. 10:06 + в цитатник

Состав:

Арбузные корки — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода
Ванилин — по вкусу
Сода — 2 ч.л.

Приготовление:

Очистить толстокожие арбузные корки от зелёной части (кожицы) и от розовых остатков мякоти. Нарезать дольками фигурным ножом. Наколоть каждую дольку вилкой.

Залить корки водой с содой на 4 часа. На 1 кг корок, воды надо — 1.5 ст горячей воды, в ней расстворить 2 ч л соды, а потом смешать еще с 3 ст холодной воды.

Затем слить и хорошо промыть их в проточной воде.

Отдельно сварить сироп из расчёта на 1 кг корок 1.5 кг сахара и воды примерно 1 л. Проварить в этом сиропе корки минут 30, отключить и оставить так до следующего дня.

На второй день надо варить на медленном огне, помешивая. Долго, до как-бы прозрачности, янтарного цвета. Если сироп выкипает, то можно долить кипятка. В конце добавить ванилин.