ПЛЯЦОК ПАСХАЛЬНЫЙ «ПИСАНКИ»

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 15:55 + в цитатник

66202-real

Пляцки – популярная выпечка на Западной Украине. Выпекается в виде многослойных пирогов и готовится практически на все праздники, в том числе и на Пасху. Мне очень нравится этот вид выпечки и рецепт пляцка «Писанки» я придумала к Пасхальным праздникам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

масло сливочное	200 г
сахар	1 стакан
яйцо	4 шт.
куриные белки	1 шт.
домашняя сметана	150 г
мука	2 стакана
разрыхлитель	2 ч. л.
какао	3 ст. л.
молоко	3 ст. л.
ароматизатор "ром"	по вкусу

КОКОСОВЫЕ ШАРИКИ:

творог	300 г
желтки яичные	1 шт.
сахар	3 ст. л.
крупа манная	1 ½ ст. л.
кокосовая стружка цветная	80 г
сахар ванильный	10 г

КРЕМ:

сметана домашняя	250 г
кефир 2,5%	150 г
сахарная пудра	2 ст. л.
посыпка кондитерская	2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для кокосовых шариков: смешать творог, сахар, ванильный сахар, манку и желток.

Разделить творожную массу на 4 части. В каждую порцию творожной массы вмешать по отдельности кокосовую стружку разного цвета.

Скатать из творожно-кокосовой массы шарики, выложить в лоток и поместить в морозилку на 30 минут.

Размягченное масло растереть с сахаром до бела.

Не переставая взбивать, добавить по одному яйца и белок, сметану.

Добавить в несколько приемов муку, смешанную с разрыхлителем теста. Тесто разделить на 1/3 и 2/3.

В 1/3 теста добавить какао и молоко, размешать. Форму размером 20х20 см застелить бумагой для выпечки, вылить тесто. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут. Готовый корж остудить и разрезать вдоль на 2 пласта.

Светлую часть теста вылить в форму, подготовленную аналогичным способом. Выложить разноцветные кокосовые шарики, чередуя их. У меня поместилось по 4 шарика разного цвета. Выпекать при 190 градусах 30-35 минут. Готовый пласт остудить на решетке.

Для крема: в охлажденную сметану добавить кефир, сахарную пудру и взбить миксером до загустения. Сборка пляцка: шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж. Сверху смазать оставшимся кремом и поставить пляцок в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь).