Ингредиенты:
Для теста
100 г масла,
200 г муки,
5 ст. ложек холодной воды,
щепотка соли.Ингредиенты для теста
Для начинки
1 стейк форели,
300 г замороженного шпината (его предварительно размораживают и как следует отжимают в сите до образования плотного комочка),
2 яйца,
150 г нежирных сливок,
100 г сыра,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
соль

Приготовление:
Муку высыпаем на доску, добавляем щепотку соли, кладем кусок масла из холодильника.

Шаг 1 - масло кладем на доску с мукой
Рубим масло ножом, перемешивая кусочки с мукой, пока не образуются крошки величиной с горошину, и высыпаем в миску.

Шаг 2 - рубим масло
Добавляем ледяную воду, и быстро замешиваем тесто, пока все крошки не соединятся в шар.

Шаг 3 - замешиваем тесто
На дно небольших формочек с фигурными краями выкладываем по кусочку теста величиной с яйцо. Распределяем по поверхности формы, пока не получится корзиночка. Помещаем формочки в холодильник.

Шаг 4 - выкладываем тесто в формочки
Форель отделяем от кожи и костей и нарезаем тонкими полосками.

Шаг 5 - форель нарезаем полосками
Яйца смешиваем со сливками.

Шаг 6 - яйца смешиваем со сливками
Добавляем мускат, шпинат и натертый на мелкой терке сыр.

Шаг 7 - добавляем мускат, шпинат и сыр
Достаем формочки из холодильника. Полторы полоски форели скручиваем рулетиком.

Шаг 8 - форель скручиваем рулетиком
На дно каждой корзиночки из теста кладем 1,5-2 ст. ложки заливки. Сверху выкладываем рулетик из форели. Выравниваем и слегка прижимаем так, чтобы заливка поднялась до бортиков корзиночки. Если нужно, добавляем еще немного заливки.

Шаг 9 - выкладываем форель
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на нижней полке около 50 минут.Шаг 10 - выпекаем корзиночки
Подаем корзиночки с форелью и шпинатом в качестве закуски.Шаг 11 - подаем как закуску
Автор рецепта - Ирина БУРОВА