Сливовый соус к мясу

Среда, 17 Июля 2013 г. 12:14 + в цитатник

Слива - 1,5 кг
Сахар - 300 г
Соль - 1 ч. ложка с верхом
Зеленый базилик - небольшой пучок
Имбирь сушеный молотый - 1 ч. ложка
Семена кориандра - 1 ч. ложка
Тмин - 1 ч. ложка
Паприка - 1 ч. ложка
Душистый перец - 1 ч. ложка
Бадьян - 2-3 звездочки

Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.

Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я два килограмма купила. Как всегда.

Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же научусь покупать ровно столько, сколько нужно?

Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.

Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером - ей тоже очень соус из слив понравился.

Фото приготовления рецепта: Сливовый соус к мясу - шаг №1

Как приготовить сливовый соус к мясу:
Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.
Нарезать зелень, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Сливовый соус к мясу - шаг №2

На слабом огне кипятить минут десять.
Добавить приправы, соль, сахар, пряности.

Фото приготовления рецепта: Сливовый соус к мясу - шаг №3

Хорошо перемешать, убавить огонь до самого слабого и под крышкой томить сливовую массу примерно 40 минут.
Банки вымыть, высушить.
Блендером соус взбить до однородной консистенции, разлить по сухим банкам.
Можно баночки поставить в кастрюлю с горячей водой и пропастеризовать сливовый соус минут 20. Закрыть крышками. Укутать сливовый соус до полного остывания.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119188

Серия сообщений "Фрукты":
Часть 1 - Соленые лимоны
Часть 2 - Маринованные лимоны
...
Часть 7 - Домашний кетчуп с яблоками и травами
Часть 8 - Маринованный арбуз
Часть 9 - Сливовый соус к мясу
Часть 10 - «Салат болгарский с яблоками»
Часть 11 - Чатни из яблок.
...
Часть 30 - Цукаты из клубники... вкуснятина
Часть 31 - Солeные лимоны
Часть 32 - Пастила из вишни