Уже на протяжении 5 лет у меня даже не возникает вопроса, по какому рецепту печь куличи.

 

Ингредиенты:

 

Для кулича:

5оо граммов муки (или больше по принципу "сколько возьмет")

250 мл молока

25 мл водки

1 стакан сахара

25 граммов свежих дрожжей

175 граммов сливочного масла

2 яйца

1 пакетик ванили

1 лимон

1 апельсин 

100 граммов грецких орехов

100 граммов изюма

Соль по вкусу

Для апельсиновой глазури:

1 стакан сахарной пудры, просеять

1 белок

2 столовые ложки апельсинового сока

Для украшения:

Мармелад или цветная посыпка

 

Способ приготовления:

 

Кулич:

1. Смешать дрожжи,  половину теплого молока, 1 столовую ложку сахара, 0,5 стакана муки. Дать подойти.

2. Растереть 1/3 часть сахара с желтками.

3. Добавить тертую цедру лимона и апельсина, размягченное сливочное масло и ванили до однородной массы.

4. Добавить эту смесь в опару, долить водку и оставшееся теплое молоко. Посолить.

5. Вымесить, постоянно подсыпая муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

6. Взбить 2 белка с оставшимся сахаром до крутых пиков. Добавить в тесто.

7. Добавить орехи и изюм. Снова  вымесить. Тесто должно получиться «липучим и тягучим».

8. Поставить тесто в тёплое место. Пару раз обмять.

9. Формы для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.

10. Заполнить каждую формочку до половины тестом.

11. Поставить в холодную духовку.

12. Выставить 100С и выпекать в течение 10 минут.

13. Затем выставить 150С и выпекать еще в течение 15 минут.

14. Наконец выставить 200С и выпекать еще в течение 15 минут.

Глазурь:

15. Смешать 1 белок,1 стакан просеянной сахарной пудры и 2 столовые ложки апельсинового сока.

16. Все смешать миксером на малых оборотах до получения глянцевой, тягучей, густой белой массы.

17. Украсить кулич глазурью и мармеладом.

 

Христос Воскресе!

http://time-cook.ru/vypechka/1606-pashalnyy-kulich...-pod-apelsinovoy-glazuryu.html