Пляцок "Веселковий яблучник"

Среда, 27 Февраля 2013 г. 07:29 + в цитатник

для крема

яблоки кисло-сладкие

2 кг

сахар

150 г

шпинатное пюре

150 г

тыквенное пюре

150 г

черника

100 г

ванильный сахар

10 г

корица

1 ч. ложка

желатин быстрорастворимый

45 г

сливки

2 ст. ложки

для теста

яйца куриные

3 шт.

масло сливочное

200 г

сахар

100 г

сметана домашняя

1 ст. ложка

разрыхлитель

1 ст. ложка

мука

600 г

для шоколадной глазури

сахар

4 ст. ложки

сметана

3 ст. ложки

какао темное

2 ст. ложки

масло сливочное

1 ст. ложка

шоколад черный

40 г

Рассчитано на 15 порций

Ингредиенты

Отличный сочный пляцок, наполненный разнообразными вкусами и ароматами.Красивий и нежный. Тесто - с давних записей из моего старого блокнота рецептов. Начинка - моя фантазия.

Для теста масло растереть с сахаром в рыхлую массу:

По одному добавлять яйца, тщательно растирая:

Добавить сметану и порошок для выпечки. Размешать:

Добавить просеянную муку. Перемешать тесто:

Тесто такой консистенции:

Разделить тесто на 4 части. Форму (22х22 см) выстелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Выложить 1 \ 4 части теста. Распределить равномерно по дну формы. Очень легко это делать, накрыв тесто сверху пищевым целлофаном и руками поверх целлофана распределять тесто. Затем целлофан легко снимается:

Выпекать 18-20 минут при 180 * С до слегка золотистого цвета. Так испечь 4 коржа.

Тем временем приготовить крем: яблоки почистить, потереть на терке с крупнейшими ячейками, смешать со сливками (сметаной), сахаром и проварить 5-7 минут:

Далее в яблочную массу добавить быстрорастворимый желатин и проварить еще 1-2 минуты до полного

растворения желатина:

Разделить яблочную массу на 3 равные части. В первую добавить шпинатное пюре (у меня - замороженное). Проварить 1 минуту:

Добавить ванильный сахар. Размешать:

Ко второй части добавить тыквенное пюре (у меня-замороженное) и корицу. Проварить 1 минуту:

К третьей-чернику (у меня-замороженная). Проварить 1 минуту:

Первый корж покрыть теплым яблочно-шпинатную кремом:

Накрыть вторым испеченным коржом. Покрыть яблочно-тыквенным кремом:

Накрыть третьим коржом и смазать его горячим яблочно-черничным кремом. Накрыть четвёртую лепешкой.

ДЛЯ шоколадную помадку:

подогреть сметану, сахар, какао, масло до полного растворения сахара. Добавить куски шоколада. Перемешать до растопки шоколада:

Теплой глазурью покрыть сверху корж. Дать застыть торта в холодилнику минимум 2 часа.

Лучше оставить на ночь:

Перед подачей порезать корж на квадратные кусочки-пирожные:

Оригинал

Чудовий соковитий пляцок, наповнений різноманітними смаками і ароматами.Красивий і ніжний. Тісто — з давніх записів із мого старого записника рецептів. Начинка — моя фантазія.

Для тіста масло розтерти з цукром на пухку масу:
Пляцок «Веселковий яблучник»
По одному додавати яйця, ретельно розтираючи:

Додати сметану і порошок для випічки. Розмішати:

Додати просіяне борошно. Вимішати тісто:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Тісто такої консистенції:

Розділити тісто на 4 частини. Форму (22х22 см) вистелити пергаментним папером і злегка змастити олією. Викласти 1\4 частини тіста. Розподілити рівномірно по дну форми. Дуже легко це робити, накривши тісто зверху харчовим целофаном і руками зверху по целофану розподіляти тісто. Потім целофан легко знімається:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Випікати 18-20 хвилин при 180*С до злегка золотистого кольору. Так випекти 4 коржі.
Тим часом приготувати крем: яблука почистити, потерти на тертці з найбільшими вічками, змішати з вершками(сметаною), цукром і проварити 5-7 хвилин:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Далі в яблучну масу додати швидкорозчинний желатин і проварити ще 1-2 хвилини до повного
розчинення желатину:

Розділити яблучну масу на 3 рівні частини. До першої додати шпинатне пюре(у мене — заморожене). Проварити 1 хвилину:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Додати ванільний цукор. Розмішати:

До другої частини додати гарбузове пюре(у мене- заморожене) і корицю. Проварити 1 хвилину:

До третьої- чорницю( у мене-заморожена). Проварити 1 хвилину:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Перший корж покрити теплим яблучно-шпинатним кремом:

Накрити другим спеченим коржем. Покрити яблучно-гарбузовим кремом:

Накрити третім коржем і змастити його гарячим яблучно-чорничним кремом. Накрити четвертим коржем.
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЇ ПОМАДКИ:
підігріти сметану, цукор, какао, масло до повного розчинення цукру. Додати шматки шоколаду. Перемішати до розтоплення шоколаду:
Пляцок «Веселковий яблучник»
Теплою глазуррю покрити зверху пляцок. Дати застигнути торту в холодилнику мінімум 2 години.
Краще залишити на ніч:

Перед подачею порізати пляцок на квадратні шматочки-тістечка:
Пляцок «Веселковий яблучник»