Телятина в пиве

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 12:33 + в цитатник

1 кг телятини

350 мл світлого пива

1 цибулина

2 галузки зеленої селери

2 ст.л. олії

100 гр вершкового масла

чебрець, гірчиця,

духмяний та чорний перець в горошку,

сіль

http://ua-kyxap.livejournal.com/?skip=20

1.

2.

Чорний та духмяний перець, гірчицю та чебрець потовкти в ступці або скалкою, змішати з сіллю і натерти телятину. Залити її пивом та залишити на 3 години в кімнатній температурі маринуватися.

Розтопити вершкове масло разом з олією і обсмажити з кількох боків телятину.

На вершковому маслі підсмажити цибулю разом з селерою. До телятини влити маринад та висипати підсмажену цибулю, накрити кришкою і тушкувати близько 30 хвилин.

Після цього поставити запікатися в духовку на 200-220 градусів ще на годину півтори, періодично поливаючи рідиною.

От і все - смачного :)

*М'ясо вважається готовим, коли при проколюванні довгою виделкою витікає прозора рідина. Важливо не пересушити, бо тоді телятина стане жорсткою.