Сырные профитроли с икорным кремом

Суббота, 31 Декабря 2011 г. 01:39 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сырные профитроли с икорным кремом

Сырные профитроли с икорным кремом

В основе рецепта – сырные профитроли. Обычные, наверняка, умеют делать все. Сырные делаются почти так же, а на вкус они мягче и нежнее.
С начинкой или без, эти профитроли - прекрасная легкая закуска. Они могут стать отличным дополнением к чашечке воскресного утреннего кофе, а можно придумать и что-нибудь изысканное, начинив их, например, сливочно-икорным кремом.

Ингредиенты

75 мл молока

75 мл воды

100 г сливочного масла

150 г муки

3 яйца

75 г тертого сыра

Для икорного крема:

200 г сметаны

70 г красной икры

2 ст.л. жирных сливок

1 ч.л. хрена

4-5 веточек укропа

Приготовление:

1. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Довести до кипения и полностью растопить масло.

Масло растопить в смеси молока и воды.

2. Снять с огня и всыпать просеянную муку, быстро вымесить до однородной консистенции.

Всыпать муку, хорошо размешать.

3. Добавить по одному яйца и тщательно вымесить тесто. В конце – тертый сыр.

Добавить яйца и сыр.

4. Выложить тесто шариками на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.

Удобно выкладывать тесто с помощью двух ложек.

При желании присыпать верхушки профитролей тертым сыром.

Выпекать 15-17мин при t-200C. В процессе выпечки духовку лучше не открывать, а то профитроли осядут.

Испечь профитроли.

5. Вынуть профитроли из духовки, остудить, сделать надрезы поперек, не разрезая до конца.
Пока они остужаются, быстро сделать начинку.
Взбить сметану со сливками и хреном, затем ввести икру и мелко нарезанный укроп.

Сделать начинку.

6. Начинить профитроли кремом и подавать.

Начинить профитроли кремом.

7. Такие профитроли можно начинять чем угодно: различными паштетами, салатами и закусочными кремами.

источник

Приятного застолья!

Для Вас Людмилка

Рубрики:

Кулинарные рецепты/ Закуски

Кулинарные рецепты/Выпечка

Понравилось: 1 пользователю