Индейка с малиновой начинкой

Четверг, 15 Декабря 2011 г. 12:20 + в цитатник

Индейка с малиновой начинкой

Порций: 4

Что нужно:

филе индейки

800 г

Для начинки:

дикий рис

50 г

масло растительное

4 ст. л.

свежие белые хлебные крошки

1 ст. л.

нарезанная зелень свежего шалфея

1 ст. л.

грецкие орехи

2 ст. л.

груша

1 шт.

цедра и сок 0,5 апельсина

малина

100 г

соль

Для соуса:

мука

0,5 ст. л.

бульон куриный

300 мл

портвейн

4 ст. л.

красносмородиновое желе

1 ст. л.

Что делать:

шаг 1

Отварить рис по инструкции на упаковке. Промыть в холодной воде и слить.

шаг 2

Лук очистить, груши вымыть. Лук, груши и орехи мелко нарезать.

шаг 3

В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, положить лук и жарить, помешивая, 3 мин., до мягкости. Посыпать шалфеем и готовить 1 мин. Добавить хлебные крошки, грецкие орехи, груши и перемешать. Снять с огня, положить апельсиновую цедру и сок. Посолить и поперчить. Добавить рис и малину, аккуратно перемешать.

шаг 4

Мясо вымыть. В каждом филе сделать глубокий надрез, раздвинуть его руками. Наполнить начинкой и закрепить с помощью бечевки. Посолить.

шаг 5

Разогреть духовку до 180 °С. Форму для запекания смазать 1 ст. л. масла. Поместить в нее нафаршированные филе разрезом вверх. Запекать 35–40 мин., время от времени поливая образующимся соком.

шаг 6

Пока запекается индейка, приготовить соус. В сковороде разогреть оставшееся масло, добавить муку и жарить, по-
мешивая, 1 мин. Затем влить бульон, перемешать и готовить 5–7 мин., пока масса не загустеет. Добавить портвейн, желе, увеличить огонь и варить 6–7 мин., пока соус не уварится до состояния сиропа.

Выложить индейку на блюдо, полить соусом.

http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6075

Серия сообщений "Закуски мясные":
Часть 1 - Салат "Рафаелло"
Часть 2 - Курячий рулет "Жіночі примхи"
...
Часть 17 - Праздничная мясная закуска
Часть 18 - Фаршированная грудка индейки
Часть 19 - Индейка с малиновой начинкой
Часть 20 - Закусочный торт "Кедровая шишка"
Часть 21 - Воскресный паштет
...
Часть 35 - Мясной паштет
Часть 36 - Мясные рулеты
Часть 37 - Мясной микc "Новогодний"