Блинчики с луком по-пекински
 

• Мука = 1 стакан.
• Масло растительное, соль, белок яйца.
• Мясо копчённое/или ветчина, сало, лук зеленый, имбирь.
• Соль, сахар, соевый соус, рисовое вино, черный перец.
• Прямые руки.

  	1. Тесто: Муку смешиваем с белком яйца, немного соли, ст.ложку масла и добавляем воды пока тестно не замесится, отрываем небольшие кусочки теста и расскатываем на колбаски(10 см в длину)
  	2. "Колбаски" Обливаем маслом и оставляем на 30 мин.
  	3. Мелко нашинковываем мясо.
  	4. Столько же нашинковываем сала. Сало делал по своему рецепту
  	5. Измельчаем лук зеленый и имбирь(столько же как и мяса)
  	6. Все смешиваем, добавляем рисовое вино, соевый соус, соль, сахар, перец по вкусу
  	7. Колбаски пальцами от центра разминаем вдоль(акуратно прижимая) до равномерной толщины и выкладываем начинку.
  	8. Заоврачиваем 1 виток.
  	9. Поварачиваем "клубок" на 45 гр и делаем еще оборот.
  	10. Потом еще на 45 гр. и доворачиваем до конца, немного оттягивая тесто.
  	11. Сплющиваем полученные пельмешки между ладонями в блинчики.
  	12. Обжариваем на масле до готовности теста.
  	13. Зеленый лук, проросшую сою используем как гарнир.

Никакой скалки, все руками!
Это блюдо на китайские праздники готовится. А когда то, это было блюдо для императорского двора. Теперь и вам доступно!
Начинку можете делеать по желанию! Добавлено:
krion     на  www.koolinar.ru/recipe/view/89008