Китайские лепешки с мясом

Пятница, 21 Января 2011 г. 19:39 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Китайские лепешки с мясом

китайские лепешки с мясом

06:37

Китайские лепешки с мясом

Niuroubing, Ню-жоу-бин. В данном случае лепешки с говяжьим фаршем. Тесто очень, даже слишком для нас простое. Зато в фарш добавляется много приправ, которые то и делают лепешки очень вкусными.

Ингредиенты:

300гр муки
200л воды
250гр говяжьего фарша
100гр репчатого лука
½ ст.л. рисового вина (столового вина)
1ст.л. соевого соуса
½ ч.л. белого молотого перца
½ ч.л. кунжутного масла
щепотка измельченного имбиря
примерно ½ ч.л. соли
щепотка черного молотого перца

Приготовление:

1. Сначала делаем тесто: постепенно добавляем воду в муку и замешиваем довольно густое, тугое тесто. Накрываем тесто пленкой на 30 минут.
2. В фарш добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроем лука, и размешиваем в одном направлении (Не знаю почему, но почему-то фарш в Китае всегда замешивается только в одном направлении, чаще по часовой стрелке. Видимо это влияет на его вкус?). Затем пробуем и регулируем: можно добавить еще перца, а если фарш суховат, то подлить немного воды.
3. Лук нарезаем маленькими кусочками и кладем в фарш. Перемешиваем.
4. От теста отщипываем небольшие шарики, раскатываем их в форме дисков, кладем в центр фарш и защипываем вверху на манер баоцзы (позы, манты).

5. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и кладем лепешки, слегка их придавливаем лопаткой (не очень сильно). Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

китайские лепешки с мясом

| Добавил: simply-delicious | Теги: фарш, лепешки |

http://lokitchen.ru/news/kitajskie_lepeshki_s_mjasom/2010-01-15-14

Серия сообщений "Чебуреки,беляши,хичины":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ ПО_ВОСТОЧНОМУ
Часть 2 - Сырные лепёшки за 5 минут
Часть 3 - Поющие лепешки
Часть 4 - Китайские лепешки с мясом
Часть 5 - Чебуреки
Часть 6 - ХЫЧИНЫ(пресные лепешки с начинкой)
...
Часть 41 - Чебуреки из теста на минеральной воде с водкой.
Часть 42 - Кутабы с мясом.
Часть 43 - Чебуреки "Оригинал"