БЛИНЧИКИ С ЗЕФИРОМ

Понедельник, 18 Января 2010 г. 14:04 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОЧНЫМ ЗЕФИРОМ

Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

Пошаговые фото рецепта

	1. Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.

	2. Удалите кожуру и семенную коробочку.

	3. Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.

	4. Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.

	5. Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.

	6. Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки.

	7. Взбиваем еще 2-3 минуты.

	8. Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки. Оставляем в прохладном месте для застывания.

	9. Приступим к тесту. Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока. Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.

	10. Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера. На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично :)

	11. На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир.

	12. Заворачиваете блинчик конвертиком.

	13. Включается свет и вы видите результат романтического колдовства :) Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать. Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!

	14. Рецепт родился сам собою, решила приготовить из оставшихся трех Антоновских яблок зефир и решила поставить тесто для блинов. Когда задумалась о начинке, осенило, а что если зефир завернуть. Так же и романтика получилась случайной, а может и нет :). Вчера был старый Новый год! Свет выключился на пятом приготовленном блинчике, мне понравилось готовить при свечах, может поэтому они получились такие воздушные и нежные.

Ингредиенты	Способ приготовления
Для теста: Молоко-1л. Сахар-на ваш вкус Яйца-2шт.+2желтка Масло раст.-3ст.л. Дрожжи сух.-1ч.л. Соль-0,5ч.л. Мука- приблизительно 350-400гр.(что бы тесто было, как жидкая сметана. Всегда кладу на глазок) Для зефира: Яблоки(Антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4шт.(выход-200гр. готового пюре) Сахар-200гр. Белки-2шт. Вода-100гр. Ваниль Агар-агар-1ч.л.(можно заменить желатином и вводить немного по другому)	Начнем с теста. Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока. Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем. Пока подходит тесто, займемся приготовлением яблочного зефира. Залейте агар водой и отставьте его для набухания, пока будем запекать яблоки. Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости. Удалите кожуру и семенную коробочку. Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом. Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут. Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать. Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки. Взбиваем еще 2-3 минуты. Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки. Оставляем в прохладном месте для застывания. Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера. На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично :) На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир. Заворачиваете блинчик конвертиком. Включается свет и вы видите результат романтического колдовства :) Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать. Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!
ЯндексДирект Дать объявление