***ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ К НОВОМУ ГОДУ***

 

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ К НОВОМУ ГОДУ.

 

По традиции перед новогодними застольями я публикую подборку самых удачных блюд года, которые можно поставить и на новогодний стол.



Но не нужно забывать и о подборках рецептов прошлых лет:

подборка новогодних рецептов 2009 года

подборка новогодних рецептов 2008 года

подборка новогодних рецептов 2007 года



А кому интересно знать, как встречать год тигра - что одеть, как украсить дом, что подать на стол, - нужно прочитать статью Анны Брыкаловой Год металлического тигра.

 

ЗАКУСКИ сырно-мясная бутербродная масса Эта бутербродная намазка очень сытная и вкусная. С ароматом жареного лука и сыра. супербыстрые маринованные помидоры Рецепт хорош тем, что помидоры очень быстро и равномерно пропитываются маринадом. Поэтому при еде их практически не отличишь от обычных консервированных помидоров, которые вызревали месяц. Помидоры мягкие, но хорошо держащие форму. Вкус - маринованный, солоновато-кислый. Аромат очень приятный. помидоры с зеленью Получилось просто отлично. Помидоры равномерно просолились и приобрели вкусный аромат укропа и чеснока. паштет из куриной печени со свининой Очень нежный и вкусный паштет. Тонкий аромат печени и лаврового листа; консистенция тающая, но не как желе, а с приятной твердоватостью. Паштет хорошо держит форму и без труда режется мокрым ножом. И в то же время очень легко мажется. печеночный паштет с черносливом Паштет из говяжьей печени значительно плотнее, чем из куриной. Но в этом тоже есть своя прелесть. Сало, прокрученное через мясорубку, не разошлось в паштете, а осталось маленькими вкраплениями. От этого улучшился вкус и получился красивый вид на срезе. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА духовая свинина шприцованная сливками Ух и мясо получилось! Ароматное-преароматное, остренько-солёное, нежное и мягкое. мясные рулеты с черносливом и орехами Классическре сочетание - мясо и чернослив. Мясо мягкое, нежное, сочное, пропитанное ароматами чернослива. Серединка рулета кисленькая, с приятными вкраплениями орехов. рисово-сырный рулет с яйцами Рулет мягкий и упругий. Корж сырно-солоноватый. Изумительный акцент придаёт яичная начинка - если положить просто яйца, то они так и останутся просто яйцами, а если смешать их с небольшим количеством сливочного масла, то появляется прекрасный сливочный аромат и приятный привкус. мясо тушеное с черносливом Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива. картофель, запеченный четвертинками Это очень популярное блюдо. И нравится оно практически всем. Вкус картофеля можно немного менять, добавляя в него разные ароматные травы и соусы. Такой картофель занимает почётное место и на обеденном и на праздничном столе. большой рулет с черносливом и орехами Любое мясо - свинина, говядина, баранина, курица - хорошо сочетается с кислым черносливом. А орехи придают неоднородность и маслянистость. свиной шашлык в банке Рецепт ОЧЕНЬ оригинальный. Мясо очень мягкое. Аромат - как у настоящего шашлыка. И вкус тоже правильный. запеченная брокколи (или цветная капуста) Очень хороший гарнир - лёгкий, вкусный, постный. брокколи с беконом Нежный и пресноватый вкус брокколи оттеняется ярким солоноватым вкусом бекона. К тому же специфический аромат бекона и чеснока сильно возбуждают аппетит. картофель в сметане запеченный в духовке Это блюдо делается очень просто и быстро. А подать его на стол можно и в будни и в праздники. ТОРТЫ, ПИРОГИ, ПЕЧЕНЬЯ клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой Пышное тесто, кисловатая верх, напоминающий мармелад, и нежный, лёгкий крем. постное лимонное печенье Готовятся эти печенья очень просто и быстро. Получаются немного твёрдыми, но рассыпчатыми - чем тоньше будет тесто, тем рассыпчатее получатся печенья. Лимон очень ощущается на запах, но почти не чувствуется на вкус - печенья больше сладкие, чем кислые. Хотя специфическая лимонная горчинка в послевкусии довольно сильная. торт с персиковым желе У торта интересная форма - бисквитная корзиночка заполненная персиковым желе. Торт ароматный. Вкус очень нежный. Желейный слой не резиновый, а из-за взбивания в блендере пористый и воздушный. шоколадный торт (по австрийским мотивам) Очень шоколадный торт. ореховый торт "Ксюша" Этот торт очень понравится любителям орехов. Торт мягкий, но с присутствием твердоватых ореховых кусочков. Не сочный, т.к. влагу из сметаны впитывать, собственно, нечему - практически весь корж состоит из одних орехов, а они не имеют свойство впитывать крем. творожно-сметанный торт-суфле с печеньем Простейший тортик без выпечки. Не смотря на простоту, торт вполне съедобный и даже вкусный. перевернутый лимонный пирог Вкусный и быстрый пирожок. Ароматный и кисло-сладкий. Тесто пушистое, рассыпчатое. торт "Щенок" Вариант украшения детского торта. Если крем подкрасить соком морковки или куркумой, а ушки сделать не висячими, а торчащими, то получится символ 2010 года - тигрёнок. творожное пирожное с хрустящей основой Это пирожное сочетает в себе два вкуса - нежнейшее творожное суфле сверху и сладкая ароматная хрустящая прослойка снизу. пирожное с шоколадно-ореховой прослойкой Нежное воздушное тесто с твердоватой шоколадно-ореховой прослойкой - красивый вид и приятный вкус. шоколадно-ореховый торт с мягким кремом Соотношение времени и вкуса вполне приемлемое. Корж, правда, немного суховат, но это компенсируется мягким и не застывающим кремом. Крем очень вкусный, с ярким шоколадным ароматом. шоколадный торт с белым мягким кремом Вкусно. Не переслащёно и очень шоколадно-ароматно. безе с орехами Безе с орехами гораздо вкуснее обычного безе. Орехи придают сильный аромат и встречающиеся неразмолотые кусочки очень приятны.

 

---

 

Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)

Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.



С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________

Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

 

 

ДРУЗЬЯ!!!

 

А ТАК ЖЕ НЕ ЗАБЫВАЕМ ГОЛОСОВАТЬ ЗА 

КОНКУРС!!!

 

ВСЕМ СПАСИБО!!!

Рецепты к новогоднему столу.

 

 

Рецепты к новогоднему столу.   Закуски и салаты к Новому Году   Салат "Гренландия" Острые рулетики из баклажанов Закуска "Башенка" Бутерброды с икрой Салатик "Антикризисный" Салат "Фирменная фишка" Форшмак рубленый Креветки в чаше из льда Салатик "Полосатик" Салат Тиффани Пирожки с капустой Фаршированные яйца Тресковый сыр Рулет "Киевский" Салат с апельсинами Салат "Мельник" Салат "Невеста" Салат 'Змейка' Тацики Салат с креветками Салат 'Капли страсти' Салат "Хризантема" Рулет из лаваша Салат с кальмарами Салат 'Вдохновение' Роллы Печеночный торт Рыбный рулет Салат 'Рыбки в пруду' "Гранатовый браслет" Салат 'Магнолия' Заливное в яйцах Салат в корзиночках Семга 'Новогодняя' Яйца-матрешки Салат Испанский   Салат от О. Федоровой   Ассорти в желе   Салат с виноградом   Суфле с семгой Горячие блюда к Новому Году   Эскалоп свиной с медальонами Кыстыбый с картофельным пюре Утка по-пекински Котлеты из семги со шпинатом Лазанья Куриные мешочки с сюрпризом Рулет из свинины с курагой Вулкан страстей Цыпленок с чесноком Семга 'Пикантная' Люля-кебаб в кунжуте Баранина пикантная Рулет в шубке Праздничный плов Утка с фруктами Хачапури Чебуреки Свинина в карамели Сладости к Новому Году   Торт "Надежда" Торт "Медово-ореховый" Шоколадное печенье Шоколадный торт Шахматный торт Торт "Пышка" Лебединое озеро Тысяча лепестков Торт "Лаура" Печенье "Звезды" Торт "Нью-Йорк" Печенье "Клубничка" Торт "Изба" Печенье уголки Настоящий полковник Торт с персиками Сладкая колбаса Греческое печенье Песочный тортик Трюфель Торт Баттерфляй Берлинское печенье Кофейно-сметанный Галушки По-шомлойски Торт кокосовый Торт-книжка Ленинградский торт Торт "Коробочка" Маффины с ежевикой Муравейник Наполеон Паровозик Торт 'Пончио' Ракушки Рождественское полено Торт с виноградом Кексы "Черно-белые" Курабье персидское Творожный торт с клубникой   Торт "Медовый" Пирожки с рыбкой Булочки с корицей Кексы для Деда Мороза

Галерея_Дефне

 

 

 

Рецепты_от_Белки

Серия сообщений "Торты и выпечка":

Серия сообщений "Закуски":

Серия сообщений "Мясные блюда":

Серия сообщений "Овощные блюда":

Серия сообщений "Блюда из рыбы и морепродуктов":

Серия сообщений "Гарниры":

Серия сообщений "Блюда из грибов":

Серия сообщений "Блюда из картофеля":

Серия сообщений "Рецепты для Нового Года":

Серия сообщений "Бутерброды":

Серия сообщений "Торты без выпечки":

Серия сообщений "Разное":

Рыба в кляре

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант кляра для рыбы.
Этот кляр удачен тем, что очень хорошо "ложится" на рыбу.... такую рыбку делать - одно удовольствие... и кляр довольно нежный, не "мучнистый".

СОСТАВ:
- Рыба (600-700 гр.)
- 2 ст.ложки с небольшой горкой муки
- 2 ст.ложки с небольшой горкой крахмала
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- 1 маленький или 1/2 большого лимона
- соль, перец, специи по вкусу
- масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу нарезать, выложить на доску, сбрызнуть лимоном, немного подсолить-поперчить и оставить минут на 10-15;
- Мука + крахмал смешать + молоко, смешать до однородной массы;
- Белки взбить до устойчивой пены, добавить в кляр, смешать, добавить соль-перец-специи по вкусу
- Рыбу немного присыпать мукой, обмакнуть в кляр и обжаривать в масле на небольшом огне до золотистого цвета.

Автор рецепта: Елена Кемарская
 

Мыло на водяной бане

1. Отмерь необходимое количество мыльной основы.

2. Помести кусочек мыльной основы в термостойкую емкость.

3. Помести емкость на водяную баню и нагрей ее. Температура плавления мыльной основы – 55–70 градусов. Избегай кипения. После полного расплавления не держи долго заготовку на огне, иначе произойдет выкипание воды, и мыло потеряет прозрачность.

4. После полного растворения основы, сними емкость с огня. Добавь растительное масло (на 100 г мыльной основы необходимо добавить не больше 1 кофейной ложки растительного масла).

5. Добавь краситель (порошковые красители в основном водорастворимые, поэтому до введения красителя в мыло его необходимо развести в воде). В стакан с водой (примерно 3–5 мл) добавь водорастворимый краситель на кончике ножа - тогда ты получишь насыщенный раствор. Дай красителю целиком раствориться. Данную смесь нужно добавлять в расплавленную мыльную основу по одной капле до получения желаемого цвета. Также добавь эфирное масло (отдушку или ароматизатор). Тщательно перемешай.

6. Перелей мыло в формы.

7. Дай смеси застыть. Период кристаллизации может длиться до четырех часов.

8. Вынь мыло из формы.

Читать далее...

Читать далее...

Ингредиенты для "Салат "Санта""

* Говядина (отварная) — 300 г
* Огурец (маринованный) — 1 шт
* Яйцо (вареное) — 2 шт
* Грибы (шампиньоны маринованные) — 100 г
* Лук репчатый (красный) — 1 шт
* Сыр — 100 г
* Майонез
* Уксус (яблочный)
* Перец сладкий (для украшения)
* Зелень (для украшения)
Лук нарезать полукольцами, замариновать.
Мясо нарезать небольшими кусочками, перемешать с майонезом.
Белки, желтки, сыр натереть по отдельности.
Грибы и огурцы мелко нарезать.
В салатник выкладываем слоями, промазывая майонезом:
1 - мясо
2 - грибы
3 - лук
4 - белки
5 - огурцы
6 - сыр
7 - желтки
Украсить луком. Из перца сделать фигуру Санта Клауса и мешок. Из зелени - ёлочку.
Дать пропитаться не менее часа.
Счастливого Нового года и приятного аппетита!!!

нгредиенты для "Салат куриный с шампиньонами и грецкими орешками"

* Окорочок куриный — 3 шт
* Яйцо куриное — 3 шт
* Орехи — 100 г
* Морковь — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Грибы (шампиньоны) — 300 г
* Майонез
Ингредиенты.
Отварить окорочка. Отделить мясо от костей, разобрать на волокна
Обжарить мелко порубленный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему грибы, обжарить до готовности. Приправить солью и перцем.
Отдельно обжарить морковку.
Отварить яйца, очистить. Отделить белки от желтков. Белок натереть на мелкой терке. Натереть отдельно желток.
Майонез смешать с выдавленным через пресс чесноком.
Нарубить грецкие орехи.
Начинаем собирать салатик: первый слой - курочка.
Второй и третий - майонез и грецкие орешки.
Четвертый - жареные грибочки. Пятый - майонез.
Шестой - марковка - белок. Седьмой - опять курочка - майонез - грецкие орешки - грибы. Последний слой майонезика, украсить желтком.
Легко и просто, а главное вкусно. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для "Салатик "На одной волне... ""

* Огурец (свежий) — 1 шт
* Курица (отварная) — 100 г
* Кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.
* Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
* Чеснок — 1 зуб.
* Майонез (легкий или заправка из сметанки и горчицы)
курочку и огурчин нарезаем мелкими кубиками
выкладываем на тарелку курино-огуречный слой, промазываем заправкой
теперь слой кукурузки
яйца трем на крупной терке, чесночок измельчаем, смешиваем с заправкой и равномерно покрываем получившейся массой салат
украшаем листиками салата и перышками зеленого лука в виде бутончика.
.приятнейшего Вам аппетита!

Ингредиенты для "Салат "Отелло""

* Колбаса (салями) — 150 г
* Яйц куриное (вареное) — 2 шт
* Огурец (свежий) — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Сыр — 80 г
* Грибы (шампиньоны,отварные) — 100 г
* Майонез (для заправки)
* Соль (по вкусу)
Колбасу нарезать мелкими кубиками.
Так же мелко нарезать грибы, яйца, огурец и лук.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и украсить по своему желанию.
Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

Ингредиенты для "Салат "Прогулка в облаках... ""

* Яйцо куриное — 5 шт
* Семга копченая — 300 г
* Помидор — 4 шт
* Крабовые палочки (по 200 гр) — 2 упак.
* Морковь — 2 шт
* Сыр ("Российский") — 250 г
* Огурец соленый (или маринованный) — 3 шт
* Майонез (легкий) — 100 г
* Йогурт — 100 г
Яйца отвариваем,остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь отвариваем, остужаем...трем на мелкой терке.
Семгу слегка подмораживаем...чтоб легче резалась.
Режем сначала ломтиками затем делим на две части, одну часть режем-кубиками, а вторую часть оставляем пластинками для украшения.
3 помидора режем кубиками, оставшиеся -дольками(для украшения).
Сыр режем мелкими кубиками.
Соленые огурцы режем кубиками
В миске смешиваем все ингредиенты,отложив дольки помидор и пластинки рыбы для украшения.
Заправляем майонезом и йогуртом.
В центр тарелки устанавливаем стакан, выкладываем салат "кольцом"
Украшаем салат рыбкой и помидорами по своему усмотрению.....даем пропитаться....и нежнейший салатик готов...

Ингредиенты для "Салат "Сытный""

* Мясо куриное — 300 г
* Сыр твердый — 150 г
* Перец болгарский (красный или желтый, а лучше половинку того и другого) — 1 шт
* Горошек консервированный — 0.5 бан.
* Помидор — 1 шт
* Лук репчатый (желательно красный) — 1 шт
* Майонез
* Соль
Мясо отварить, остудить и порезать кубиками.Сыр натереть на крупной терке.Перец, лук, помидор порезать кубиками. Все смешать, добавить горошек, майонез, соль по вкусу.Вот и все, очень вкусный и сытный салатик готов!

* Палочки крабовые — 200 г
* Яйцо куриное — 3 шт
* Морковь (крупная) — 1 шт
* Лук репчатый (средний) — 2 шт
* Сыр (Российский, Голландский,любой какой любите 45% жирности) — 70 г
* Майонез (по вкусу)
* Масло подсолнечное (для жарки)
Яйца отвариваем. Мелко нарезаем вареные яйца.
В салатник выкладываем слоями подготовленные продукты:
1 слой - яйца,
2 слой - сыр,
3 слой - обжаренный лук,
4 слой - обжаренную морковь,
5 слой- крабовые палочки.
Смазываем майонезом и повторяем слои начиная с 1-го.
Украшаем салат, как душе будет угодно, как на фантазируете. Настаиваем салатик около 1 часа и Мелко нарезаем кубиками лук и обжариваем на подсолнечном масле.
Натираем на терке морковь и обжариваем на подсолнечном масле.
Крабовые палочки мелко нарезаем.
Натираем на мелкой терке сыр.

Ингредиенты для "Камыши"

* Мяса
* Начинка
* Лука
Возьмите любое мясо (свинина, говядина, курица) и нарежьте тонкими пластами размером от 6*6 см. Хорошо отбейте молоточком, посолите, поперчите.
Приготовьте любую начинку. У меня, например, ананасы консервированные, сыр, чеснок и майонез.
Положите немного начинки на кусочек мяса.
Сверните рулетом и замотайте ниткой или заколите зубочисткой.
Возьмите любое мясо, нарежьте его тонкими пластами размером от 6 *6 см, (не обязательно ровными прямоугольниками)Хорошо отбейте молоточком, посолите, поперчите. Приготовьте начинку: я сделала салат из консервированных ананасов, тертого сыра, чеснока и майонеза. Можно взять зеленый лук с яйцом, соленый огурец или помидоры с сыром. Положите начинку на мясо, сверните рулетом. Закрепите ниткой или зубочисткой. Мне больше нравится ниткой - только не забудьте потом ее убрать. Рулетики обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Если мясо толстовато, то можно немного потушить под крышкой, а затем подрумянить. В готовые рулетики вставьте по шпажке и поставьте в вазу, добавьте перья зеленого лука.Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Воткните в каждый рулетик шпажку для шашлыка и поставьте в вазу, добавьте перья зеленого лука.

Ингредиенты для ""Камыши""

* Фарш (любой, у меня - свинина с курицей ) — 500 г
* Шампиньоны — 300 г
* Лук репчатый (большой) — 1 шт
* Сыр твердый — 100 г
* Вафельные трубочки (не обязательный компонент) — 1 упак.
* Яйцо куриное — 1 шт
* Йогурт (натуральный, можно сметану) — 2-4 ст. л.
* Соль
* Перец
* Сухари панировочные
Готовим начинку для трубочек.
Грибы пожарить с луком до готовности. Сыр натереть на терке, зелень мелко порезать.
К фаршу добавить грибы, сыр, зелень, яйцо взбитое, пару ложек сметаны (если фарш суховат, то можно 4 ст. л., если нет - то 2 ст. л., но чтобы начинка не была жидкой), соль, перец, приправы к мясу. Хорошо размешать.
Если есть такие трубочки, то просто этой начинкой фаршируем аккуратно каждую, если нет - просто делаем колбаску
Каждую заготовку (в трубочке или без) обволакиваем в сметанке, потом в сухарях.
Выкладываем на смазанный противень, в разогретую духовку до 200 С на 30 мин. (ориентируйтесь на свою).
Когда немного остынут, если Вы хотите сделать имитацию камыша, каждую колбаску надеть на палочку для шашлыка.
Поставить в стакан или вазочки, украсить зеленью (зеленый лук или щавель, у меня не было, сделала из огурца).