источник ОООчень вкусные расстегайчики, рекомендую - тесто, как песочное, без дрожжей, начинка из двух видов рыб с маринованными огурчиками и сливочным луком - за уши не оттянешь))). Очень вкусно подать к ухе, но и со свежезаваренным чаем - полный восторг! Пробуем?

Ингредиенты для «Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"»:

Начинка

• Огурец маринованный (Огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 6 шт
• Лосось (отварной, филе) — 150 г
• Рыба (отварное филе любой белой рыбы без костей) — 150 г
• Перец черный — по вкусу
• Бульон (на каждый расстегай по 1 ч л - у меня получилось 16 штук, если нет рыбного, добавьте овощной) — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г

Тесто

• Масло сливочное (растопить) — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 280 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 щепот.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Сметана — 80 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Желток яичный (для смазывания расстегаев) — 1 шт

Подача

• Укроп — по вкусу
• Сметана — по вкусу

Рецепт «Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"»:

Масло, сметану, соль, сахар, яйцо тщательно перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем (мука разная, поэтому всыпайте постепенно.

Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками.

Огурчики натереть на крупной терке, отжать сок и добавить к рыбе.

Обжарить лук на сливочном масле.
Остудить и добавить к начинке, поперчить и откорректировать на вкус.

Тесто делим на одинаковые кусочки - у меня 16 штук.
Раскатываем в круг.
Выкладываем начинку - приблизительно столовую ложку.

Очень тщательно защипываем с двух сторон края, оставляя открытой середину.
Я защипывала "косичкой".

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Духовка разогрета на 180*С.
Смазываем расстегайчики желтком и выпекаем до зарумянивания.
Достаем, вливаем в открытую серединку по 1 ч л бульона и в духовку еще на 5 минут.

Готово!
У меня не было никакого бульона, поэтому я положила в серединку по малюсенькому кусочку сливочного масла и влила по 1 ч л кипятка.
Подаем расстегайчики со сметаной и оформляем веточками укропа.