А я зеленый борщ варю без свеклы) на то он и зеленый. Получается вкусно! В зажарку лью немного томата. Еще можно вместо щавля добавить крапиву. Правда, кислоты маловато. Но витаминов!!!!
Вкусняшки_от_Белоснежки, савунья, а я ВООБЩЕ не зажариваю зеленый борщ! И зеленый лук и зелень кладу в сам бульон, а не в тарелку, и никакой свеклы и морковки - только все зеленое! И получается вкусно, муж говорит, круглый год ел бы этот борщ!